青椒和鸡蛋都是食用价值很高的食材，这两者搭配炒菜营养均衡、味道好。鸡蛋的营养价值很高，它含有很多的蛋白质，青椒则含有很多的维生素。青椒炒鸡蛋味道好且营养多，朋友们想知道青椒炒鸡蛋的做法吗?下面就为大家介绍。

　　做法一

　　主料：鸡蛋200克，青椒100克。

　　调料：猪油(炼制)20克，盐3克，香醋5克，大葱10克。

　　制作步骤

　　1、将青椒用清水洗净，去籽，切成块。

　　2、将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀。

　　3、锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出。

　　4、锅内另加油烧热，放入葱花炝锅。

　　5、放入青椒块和精盐,待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋。

　　6、翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。

　　做法二

　　材料：新鲜青椒150克，鸡蛋3个，豆油60克，精盐、香油、葱花各适量。

　　制作步骤

　　1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，加适量食盐，用筷子搅拌均匀。

　　2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。

　　3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，稍微发黄即可，随后放入青椒丝，加精盐翻炒，见青椒丝变成翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用香油烹一下，即可出锅。

　　做法三

　　主料：鸡蛋。

　　辅料：红辣椒1只。

　　调料：绍酒(或白酒、啤酒)、盐、油,酱油。

　　制作步骤

　　1.把鸡蛋捣碎，撒一点盐。辣椒洗干净，去籽，切成条。

　　2.在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了。

　　3.翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，在翻动，避免蛋太老(这一系列的动作要快，所花时间相对较少，蛋块不必全熟)。

　　4.锅里的蛋全是嫩嫩的小块，倒适量绍酒(我喜欢多放一点，酒的香味到最后会挥发掉一部分)，鸡精、酱油(不喜欢的话可以不放)及盐，加一点水，以免把蛋块煮干。煮上半分钟左右，倒上辣椒，待辣椒变软煮熟就可以上碟。

　　做法四

　　主料：鸡蛋适量，青椒适量，蒜适量。

　　制作步骤

　　1、将所用材料准备好。

　　2、辣椒切丝，蒜切片。

　　3、鸡蛋打入碗中搅匀。

　　4、先将辣椒放入锅中炒干水份。　　

　　5、辣椒变软后盛在盘中待用。

　　6、热锅放油，放入蛋液。

　　7、蛋两面煎好用锅铲切成块。

　　8、盛入碗中备用。

　　9、热锅放油，放入蒜头爆香。

　　10、放入辣椒丝炒匀。

　　11、再放入煎好的蛋块。

　　12、拌匀出锅。

　　营养价值

　　鸡蛋

　　1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

　　2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

　　3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

　　青椒

　　1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

　　2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

　　3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

　　4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

　　但是食用过多辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。

　　辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人应慎食。

　　食物相克

　　1.鸡蛋与茶相克：影响人体对蛋白质的吸收和利用。

　　2.鸡蛋与豆浆相克：降低人体对蛋白质的吸收率。

　　3.鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛。

　　4.鸡蛋与消炎片相克：同食会中毒。

　　5.鸡蛋与兔肉相克：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。

　　6.鸡蛋与鹅肉相克：同食伤元气。

　　7.味精+鸡蛋 鸡蛋也含谷氨酸，炒鸡蛋放味精，会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

　　8.与鹅肉同食损伤脾胃，与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、生豆浆、茶同食。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的青椒炒鸡蛋的内容。现在朋友们都知道青椒炒鸡蛋的做法了吧，这道菜是很受人们欢迎的家常菜肴。因为它不仅味道好，并且它的营养价值是很高的。文章中介绍的做法都很简单，大家不要错过了。