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锅贴的做法大全 在家自制美味锅贴

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  锅贴的味道非常鲜美,做法也非常的多,不同的做法有不同的味道,锅贴的营养还很丰富,多吃锅贴对人体有很大的好处。那么大家知道锅贴的做法吗?锅贴怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下锅贴的做法大全吧。

  锅贴牛奶

  材料

  牛奶 500ml,方片面包 3片,鸡蛋 1枚,干淀粉 100g。

  做法

  胡萝卜切成菱形小片。将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开,蛋黄打散,蛋清中调入盐也打散。

  将牛奶(200ml)倒入干淀粉中,用筷子搅拌均匀,然后倒入打散的蛋清中,边倒边用筷子按顺时针方向搅打均匀成牛奶蛋清糊。

  剩余的牛奶(300ml)倒入小煮锅中,大火煮至微沸后,倒入牛奶蛋清糊中,用筷子搅打均匀成锅贴液。

  取一只深底方盘,在盘底薄薄地刷一层油,倒入锅贴液。然后将方盘移入蒸锅中,用小火隔水蒸6分钟左右。

  取出方盘,放置温凉后移入冰箱冷藏室,至凝固成牛奶冻。

  将凝固好的牛奶冻用刀子划成3cm宽5cm长的块,取出放在盘子里。方片面包用剪子剪成与牛奶冻块同等大小的块。

  在剪好的面包块的一面抹上打散的蛋黄液,然后覆上一块牛奶冻块,轻轻按压,使面包块和牛奶冻块黏合在一起。再用蛋黄液粘上一片菱形胡萝卜片和一片香菜页点缀。

  中火烧热炸锅中的油至五成热,放入制好的牛奶锅贴,炸至面包块成金黄色,捞出放在厨房纸巾上沥去多余的油分即可。

  小诀窍

  蒸牛奶液混合液时一定不能用大火,否则会出现结成一个个小疙瘩的情况。

  炸锅贴的时候火候非常重要,火不能太大,油温不能太高,否则面包就炸焦了。

  如果喜欢吃甜的,可以蘸上炼乳食用。

  锅贴

  材料

  面粉,猪肉(肥),芹菜,植物油,盐,味精等调味料。

  做法

  1、猪肉、芹菜剁成馅儿,懒人们也可以用搅拌机哈。

  2、加入盐、味精、花椒、胡椒、植物油拌匀。

  3、烫面做皮,面里加少许猪油更酥更好吃,我加滴植物油。

  4、包的方法白痴看看也会了,擀出面皮,放上馅儿对折就好了。

  5、热锅,放油,把饺子放进去煎至两面金黄即可。

  锅贴

  材料

  A、蛋 1个,青江菜5颗,香菇5朵 ,竹笋1/2个,姜3片,油豆包5个 ,粉丝1/2把 B、水饺皮20片,C、面粉1杯,水1杯,香油1大匙 ,盐1小匙。

  做法

  1.蛋打散,以小火煎成蛋皮后切丝备用。

  2.青江菜洗净,以开滚水汆烫后,捞出挤干水份并切末备用。

  3.香菇以冷水泡软并切丝;竹笋洗净切末;姜切末;油豆包切丝;粉丝以冷水泡软并切成段状备用。

  4.将作法1.2.3中所有的材料及所有调味料一起放入调理盆中搅拌均匀即为内馅,取面皮包入馅料备用。

  锅贴

  材料

  中筋面粉300克,清水适量。

  做法

  1.面粉中慢慢加入清水,边加入边用筷子搅拌。

  2.揉成面团,盖上面盆可以适当饧发15分钟。

  3.大面团可以分成2份,取一份中间掏个洞,用手来回捯饬的缕细。

  4.从一处揪断后,放在案板上揉成粗细差不多的条。

  5.用刀切下等大的面剂子。

  6.用擀面杖擀成饺子皮。

  7.肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。加入适量的清水,边加入边顺着一个方向搅拌。适当打一下水。白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀。用盐调味后加入香油拌匀即可。

  8.取一面皮,中间放入馅料,对角捏上,两边不封口。

  9.按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完。

  10.按照面:水:醋=1:15:0.5的比例,调配出面粉醋水。醋可以随意一些,不用拘泥。

  11.煎锅中放入底油,小火,码放好锅贴胚,小火底部煎出焦底。

  12.淋入面粉醋水,醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖,见底部水分蒸可以在继续少许添加,直至煎饺熟即可。

  如果想要底部带脆底花纹的,可以一次加水约1/3处,盖上锅盖,直至锅底水份蒸发,形成脆皮似得脆底即可出锅。

  锅贴

  材料

  饺子皮250克,韭菜150克,绿豆芽150克,粉丝1支,虾皮15克,鸡蛋2个,盐,鸡精,糖,生抽,香油适量。

  做法

  1、将韭菜洗净切碎,粉丝用温水泡软后切碎。绿豆芽去头尾洗净,鸡蛋摊成饼切碎。虾皮用开水洗三遍并沥干水备用。

  2、锅放油五成热放少许姜末炒香,再将所有菜放入炒片刻。加入盐、鸡精、糖、生抽、香油炒匀出锅即成馅料。

  3、将饺子皮擀成椭圆形,放入馅料抹少许水捏紧两边收口,两头要露出馅料不能封住。

  4、平锅刷少许油排入锅贴盖上盖用中小火煎两分钟。加少许水盖上盖煎至水干,再加少许水盖上盖继续煎至水干即可出锅。

  锅贴

  材料

  小麦面粉250克,肥瘦猪肉250克,白菜200克。

  调料

  姜5克,大葱5克,盐3克,酱油3克。

  做法

  1.面粉放入大碗中,加入滚水拌匀,搓成粉团,用湿布盖面,约30分钟后,将粉团搓成条,分切成小粒,用小木棍或圆钱模压成圆形面粉皮。

  2.白菜洗净,切小粒,用开水煮3分钟,捞出浸凉,滤干水分,猪肉洗净,剁成肉碎,放入白菜、姜末、葱粒、盐、酱油同拌匀成馅料。

  3.将馅料分别放圆粉皮中,包成锅贴,待用。

  4.烧热炒锅,下油3汤匙,放入锅贴,煎至底部微黄,加入清水3/4杯,加盖,转中火煮至水分收干。

  5.淋入2汤匙麻油,加盖,再煎贴底部香脆,便可盛出进食。

  结语:以上就是三九养生堂为大家介绍锅贴的做法的全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了锅贴怎么做会比较好吃了吧。小编推荐的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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