春卷的做法知道的朋友应该很多，因为炸春卷是我们经常吃的美食。春卷是由春卷皮和馅料组成的，馅料很容易做的，春卷皮应该还是有不少朋友没做过吧。想知道春卷皮怎么做吗?下面就为大家介绍春卷皮的做法。

　　春卷皮做法一

　　材料：面粉500克，盐5克，清水400克。

　　做法

　　1、将面粉放入盆中，加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足，待用手提起面团，面团可以不掉即可。

　　2、将面团饧放2-3小时。

　　3、取一平锅放在火上(锅内切不可放油)，烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈，提起面团，待锅中成熟，用手揭下即可(春卷皮直径为15-20厘米左右)。

　　春卷皮做法二

　　材料：面粉七杯半、水四杯。

　　做法

　　1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊(各地面粉不同，需水量有异，以手 能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面糊，太稠做出的春卷皮较薄，但不易操作)。

　　2.面煳盖妥，放冰箱数小时。

　　3.将自动铝制平底电锅(盘)加热至300F(熟练后可用350F)，用手抓住大把面糊，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上;如果太多，可用叉或小刀刮平。

　　4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用 。

　　详细说明

　　1.和面：用一斤面粉(可以做直径35cm的皮子15-20个)加8两左右的水，调成粘稠的面糊，面调好的糊中加3克盐，增加面糊的韧性，在加入半汤匙植物油，搅匀，防止摊皮时粘锅。面糊的稀软程度

　　很重要，稀了粘手做不出薄皮，过厚粘不住锅，稀稠程度一定要掌握好。和好的面糊饧发两小时后方可使用。

　　2.摊春卷皮：将平铛擦净涂上一层薄油，(油不可太多只要一薄层即可)防止粘锅。

　　将铛放在火上加热至六成热(150度)，用手蘸水从饧好的面糊中掐取三个鸡蛋大小的面料，放入铛中由外至里一圈一圈的推动面团(通常是逆时针推)将面料摊成一个圆形薄饼，将多余面料用手掐出放回面盆。关小火见春卷皮四周翘起，用手揭起凉凉备用。

　　春卷

　　色金黄，香而松脆，肉馅鲜嫩，甜馅味美。

　　主料：小麦面粉500克，猪里脊肉250克，白菜1000克。

　　辅料：蚕豆淀粉50克。

　　调料：白砂糖5克，味精5克，黄酒10克，盐10克，猪油30克，菜籽油100克。

　　做法

　　1.面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆。

　　2.用平底锅(或用特制的铁板)放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍。

　　3.右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮。

　　4.摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆。

　　5.猪里脊肉洗净，切成细丝。

　　6.白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝。

　　7.炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用。

　　8.将肉丝馅分成5份，每份包10只。

　　9.将春饼皮子逐张摊开，放上1小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口。

　　10.锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。　　

　　三鲜春卷

　　材料：虾仁少许，猪肉，冬笋，春卷皮菜场里买来的，韭黄，胡萝卜，兰花豆付干，泡好的黑木耳，水发香菇，盐，鸡精，胡椒粉，美极鲜酱油，糖，香油。

　　做法

　　1.将猪肉切丝，调料盐，鸡精，胡椒粉，水淀粉腌制;其它所有材料切丝。

　　2.猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火捞出备用，锅里留底油，依次入胡萝卜丝，冬笋丝，黑木耳及香菇丝，韭黄丝及豆付干丝翻炒，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，少许糖，香油拌匀出锅放凉。

　　3.炒虾仁的步骤忘记拍了，新鲜虾剥壳去头，去虾泥，入料酒，盐鸡精略腌，锅里放少许油，炒至9成熟即可。

　　4.用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中。

　　5.锅里少许油，煎至两面金黄，搭配你爱吃的调料，蕃茄酱或醋都可以。

　　豆皮春卷

　　主料：油豆皮、猪里脊肉、韭菜。

　　辅料：盐、料酒、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、香油。

　　做法

　　1. 准备好所有的食材。

　　2. 猪肉切条加入盐，糖，料酒，鸡精，胡椒粉，蚝油，淀粉腌拌均匀。

　　3. 油豆皮切四方块，韭菜洗净切段，少许面粉调成面糊备用。

　　4. 炒锅到油烧热放入肉丝。

　　5. 滑炒至变色盛出备用。

　　6. 取一张油豆皮放入肉丝再加一点韭菜。

　　7. 把馅料卷起封口处抹一点面糊粘紧。

　　8. 包成春卷生坯。

　　9. 锅中油烧热放入春卷中小火炸至。

　　10. 炸制金黄放吸油纸上吸出油份即好。

　　韩式春卷

　　卷蛋皮时只卷一层会比较薄，容易破，吃起来口感单薄。多卷一层，里面的馅料包得更紧实，形更好看，蛋皮也更金黄。

　　材料：鸡蛋2枚，泡菜100g，黄瓜，胡萝卜各1/2根，韭菜50g，澄面2茶匙(10g)，盐1茶匙(5g)，韩式辣酱2茶匙(10g)。

　　做法

　　将黄瓜、胡萝卜洗净去皮，切成5cm长的细丝，韭菜洗净切成等长的段，泡菜同样切成细丝备用。

　　碗中打入2枚鸡蛋，再倒入澄面，搅打成混合蛋液。

　　中火烧热煎锅中的油至七成热，倒入混合的鸡蛋液，快速转开煎锅中的蛋液，摊成薄薄的鸡蛋饼，倒出蛋饼备用。

　　胡萝卜丝焯水后，将黄瓜丝、胡萝卜丝、韭菜段、泡菜丝码放在鸡蛋饼的下端，向上卷动鸡蛋饼，完全包住里面的各种菜丝后，将蛋皮按压紧。在春卷的中间斜着切开，摆入在盘中。

　　这款韩式春卷可以单独吃，但若蘸上韩式辣酱吃更具风味。

　　小诀窍

　　解决泡菜出汤的问题，泡菜包在蛋皮中易出泡菜汤，浸透蛋皮后，会使蛋皮变软。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的春卷皮的做法的内容。现在朋友们都知道春卷皮怎么做了吧，一般我们可能会在家做春卷，做春卷皮的很少，其实自己做的春卷皮更加新鲜美味。文章中还介绍了几种春卷的做法，大家不要错过了。