饼类食品的泛称，广泛成为“面饼”或“饼”。按照不同的制作工艺、流派、制作风格，可分为：翻身饼、家常饼类、宫廷饼类、婚宴饼类、蒸饼类、烤饼类、烙饼类、奶料类饼以及其他食材类饼。那么饼的做法有哪些呢?炒饼怎么做好吃呢?下面就和小编一起去看看饼的做法大全吧。

　　烫面千层饼

　　食材

　　面粉400g、鸡蛋110g、油适量、盐适量、葱适量、五香粉适量、开水适量。

　　步骤

　　1.水烧开后，稍微晾一下，然后一点点倒入面粉中开始烫面，边倒边用筷子搅拌成絮状。

　　2.鸡蛋打散备用。

　　3.等到面粉基本上都被打成絮状的时候，倒入鸡蛋和面。

　　4.和好的面稍微偏软。葱切葱花备用，另取一点面粉放入碗中，加入五香粉搅拌均匀备用。

　　5.锅里油烧热，倒入五香粉和面粉的混合物中，制成油酥备用。

　　6.将和好的面按照电饼铛的大小分成适当的剂子，然后擀开成薄片，抹上油酥。

　　7.油酥抹匀，撒入适量盐和葱花。

　　8.从一边卷起。

　　9.卷好的长条盘起来放旁边醒发几分钟。

　　10.醒发好后按照电饼铛大小擀开，电饼铛预热后刷油然后放入烙制。

　　11.中间翻面几次，翻面时用油刷刷油，直至两面金黄饼熟透。

　　12.烙好后切块

　　13.烙好后切块。

　　小贴士

　　1、烫面不能用刚烧开的水，那样会把面烫成死面了。

　　2、开水要一点点倒入，边倒边搅拌。

　　3、面团应该稍微偏软一点，但是不要太软。

　　家常椒盐酥饼　　

　　食材

　　普通面粉500g、食用油适量、盐8g、食用碱面3g、花椒粉3g、酵母粉4g、五香粉2g、芝麻适量、清水260g。

　　步骤

　　1.面粉加入酵母粉碱面和3克盐用温水。

　　2.揉成面团，放在温暖处发酵。

　　3.到2倍大发面完成。

　　4.面团排气揉匀。

　　5.均分成10份揉圆，大小随意只要均分就好了。

　　6.拿一个面团擀开成椭圆形，刷一层食用油，撒上适量的芝麻盐。

　　7.卷起，拍扁，擀长，上下各1/3叠起来。

　　8.擀成差不多1cm后的饼。

　　9.表面刷一点水,一面粘上芝麻后按扁。

　　10.拂去表面多余的芝麻。

　　11.电饼铛小火把饼煎至2面金黄。

　　12.放入提前预热好的烤箱里220度烤8-10分钟。

　　13.烤好的饼出炉即可食用。

　　孜然炒饼

　　食材

　　饼2张、油适量、盐适量、孜然粉适量、鸡蛋1个。

　　步骤

　　1.烙饼切块。

　　2.鸡蛋搅散。

　　3.将饼放入鸡蛋液中泡软。

　　4.电饼铛预热，涂抹一层油。

　　5.将饼块放入电饼铛内。

　　6.煎至两面金黄。

　　7.撒上适量盐炒匀。

　　8.撒入适量孜然粉炒匀。

　　9.撒上辣椒粉炒匀即可。

　　椒盐烧饼

　　食材

　　小麦面粉200g、油适量、盐适量、花椒适量、酵母1ml。

　　步骤

　　1.发面：将面粉200克、酵母1ml、盐1克、水120克放入面包桶中启动发面档。

　　2.备好椒盐粉：将花椒盐炒香，用小磨子，磨成粗粉备用。

　　3.将发好的面团取出，轻轻地揉光，搓成长条分成6份。

　　4.取一份擀成舌形，刷上花椒油，撒点花椒盐。注:也可用油代替。

　　5.卷起，按扁，擀开。

　　6.再卷起，擀圆，折叠成三角，表面撒点芝麻。

　　7.锅里倒少量的油，油热将烧饼放入，盖上锅盖，关火醒发20分钟。

　　8.20分钟后，烧饼发了起来，有一面有点上色。

　　9.移入200度烤箱，未上色的一面向上，烤8分钟。注我的烤箱上火比下火高。

　　10.出炉放在架子上散热。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道饼的做法了吧。饼是人们最喜爱的食物之一，种类很多。中国人把“饼”吃出了花样，而在国外，人们对“饼”也是钟爱有加，有许多独特又美味的烹饪方法。上文中为您总结了很多的不同做法，大家也赶紧来试试吧。