海参是中国出名的高级营养食材，多吃海参对人体有很大的好处，能够提高人体的免疫力，海参的做法有很多，不同的做法味道也各不相同，那么大家知道葱烧海参的做法吗?葱烧海参怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下葱烧海参的家常做法。

　　大葱烧海参

　　材料：水发海参，大葱，盐，花椒，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精。

　　做法

　　1.海参切大片，大葱切段。海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟，花椒炒出香味，捞出，放入葱段，小火炒黄。

　　2.汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味，OK。

　　葱烧海参

　　材料：自发海参，蒜头，葱头，姜，蚝油，盐，糖，味精，高汤，生粉。

　　做法

　　1、高汤放几片姜片煮沸后，放海参进去，煮大约十分钟后取出，控去水分备用。

　　2、热油锅，放两匙油烧至七成热时，放进葱头慢炸至金黄色时，捞出葱头，葱油备用。

　　3、再热油锅，大火爆香蒜头至金黃后转中火捞出蒜头，倒入蚝油高汤煮沸后加盐、糖、味精等调味后，再放入海参慢火煨三分钟，再转大火滚后用生粉勾芡，再淋入葱油，即可装盘上菜。

　　葱烧海参

　　材料：冻海参1包，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量。

　　做法

　　1.海参解冻后洗净，然后切条焯水。

　　2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。

　　3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。

　　4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。

　　葱烧海参

　　材料：水发黄玉参500g，大葱 2棵，老姜 1块(约10g)，酱油1汤匙(15ml)，白砂糖 1/2茶匙(3g)，料酒 4茶匙(20ml)，鸡汤300ml，盐 1茶匙(5g)，水淀粉 2汤匙(30ml)，油 3汤匙(45ml)。

　　做法

　　将水发黄玉参用流动水冲洗去内外的泥沙，沥干水分后，斜刀切成2cm宽、6cm长的小段。

　　大葱取葱白部分，剥去外皮，切成5cm长的小段。老姜切成片。

　　在汤锅中加入适量热水，大火烧沸后将黄玉参段放入，再次烧沸后汆煮约2分钟，再捞出沥干水分待用。

　　中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将大葱段和姜片放入，用中火慢慢煎至表面稍稍上色，再把大葱段和葱油分别沥出，挑出其中的姜片不用。

　　锅中留底油，加入鸡汤、料酒、酱油、白砂糖和盐，大火烧沸后将汆好的黄玉参段和炸过的大葱段放入，用中火烧透入味，约5分钟。

　　最后调入水淀粉，将汤汁收稠，再淋入备好的葱油即可。

　　小诀窍

　　正宗的葱烧海参应使用刺参制作，但刺参的价格相对较高，不适合在家中烹调，所以在购买时，可选择价格相对便宜的黄玉参。

　　在购买海参时，商贩一般以“头”为单位，来衡量海参个头的大小。即平均每500g海参有多少头(个)海参为标准。每500g海参的头(个)数越多，既说明海参越小，反之如此。

　　葱烧海参

　　材料：水发小海参1000克，辅料：大葱105克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克，姜汁27.5克，糊葱油50克，调料：精盐2克，味精3.5克，白糖27.5克，熟猪油150克(约耗75克)，酱油12.5克，绍酒15克。

　　做法

　　(1).将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。

　　(2).将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤(100克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、酱油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克)，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

　　(3).将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油(25克)，烧到八成热时，下入白糖(25克)，炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒(10克)、鸡汤(150克)酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克。)待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。

　　(4).将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油(30克)，烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。

　　提示

　　(1)、湖葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。

　　(2)、芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。

　　葱烧海参

　　材料主料：海参，京葱。

　　调料：老抽，生抽，料酒，糖色，盐，美极鲜，鸡汁，姜汁酒，生粉。

　　做法

　　1、水发制海参;切成菱形块;

　　2、葱滚刀切段，在葱身上轻拉数刀，便于入味;

　　3、铁锅入油，7成热时，葱段入油，炸制出香味，捞出备用;

　　4、海参和姜汁酒飞水;

　　5、把炸好的葱和飞水的海参一起倒入锅中，加入老抽、生抽、料酒、糖色、盐、鸡汤小火烧制;

　　6、出锅勾芡，加入葱油即可。

　　葱烧海参

　　材料：水发海参一只，大葱200g ，油菜一颗。酿造酱油6g，麻汁酱2g，盐少许，鸡粉5g，鸡饭酱油少许，生粉。

　　做法

　　1、油菜按图刻好、焯水备用。

　　2、海参用味水煮透，另起锅炸香葱段备用。

　　3、锅内加葱油炒香酱料，加适量汤加入炸好葱段、海参略烧入味勾芡，摆好。

　　葱烧海参

　　材料：水发刺参辅料：熟鹌鹑蛋调料：葱、姜、盐、料酒、水淀粉、糖、醋、鸡精、高汤、食用油。

　　做法

　　1.将葱、姜洗净分别切成段和末，熟鹌鹑蛋去皮待用;

　　2.将刺参洗净切成片，放入锅中加入料酒、盐焯一下捞出沥干水分;

　　3.坐锅点火倒油，油热放人葱段炸至变黄，倒入姜末、刺参，烹入料酒、高汤，倒入剥了皮的鹌鹁蛋，加盐、醋、糖、鸡精，翻炒均匀，勾薄芡出锅即可。

　　小诀窍特点

　　汁味鲜美。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍葱烧海参做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的葱烧海参了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。