熏鲅鱼是很受大家喜爱的一种吃法，这样吃味道非常鲜美，鲅鱼的营养价值也很高，所包含的蛋白质含量颇高，多吃能够提高人体的免疫力，那么大家知道熏鲅鱼的做法吗?熏鲅鱼怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下熏鲅鱼的家常做法。
熏鲅鱼
材料：鲅鱼，葱，姜，蒜，料酒，酱油，盐，辣椒。
做法
1、先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右，放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油(刚好抹过鱼即可)、盐、辣椒(少量)，腌制6小时左右即可。
2、再将鲅鱼捞出放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出，凉透以可就可以吃了(热的时候吃口感没有凉的有嚼劲)。
小诀窍
鱼冰久了难免会变味道，这道菜适合储存或平时当零食来吃，很有嚼劲。也算是地方小吃吧。有一点要注意，就是炸的时候可能掌握不好时间，这只要是你因切段时候的大小而定，所以尽量每段都差不多大小。再就是考验你的耐性了。
家常煎鲅鱼
材料：鲅鱼，配料：鸡蛋，调料盐、味精、料酒、淀粉、面粉、花生油、葱姜片。
做法
1.鲅鱼处理干净，切厚片，加葱姜片及调味品，腌制入味。
2.将鸡蛋、面粉、淀粉调匀成糊。
3.鲅鱼块挂糊入锅，煎至两面金黄色即可出锅。
正宗水煮肉片
材料：猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量。
做法
1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长，2指宽)，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。
3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。
4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。
6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。
7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。
8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。
9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
小诀窍特点
色泽金黄，外焦里嫩。
红烧鲅鱼
材料：鲅鱼两条，葱、生姜、蒜、干辣椒、香菜。
调料
1、盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉(腌鱼)。
2、海天零添加酱油、海天老抽、醋、白糖、味精做法1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，剁成大块。
2、加盐、料酒、白胡椒粉、葱丝和姜末腌制15——20分钟，去腥。
3、鲅鱼腌制的过后，会出一些水，篦掉盆中的水分，拌入适量干淀粉，令鱼身表面薄薄裹上一层干淀粉。(此步骤可以用很少的油，煎出漂亮、不破皮的鱼)
4、锅里倒入比平时炒菜稍多的油，烧热!!(注意：一定要热，高温迅速凝固鱼表皮，煎的时候不容易煎掉鱼皮。油温到什么程度呢?冒青烟为标准，现在的精炼食用油即便烧热后油烟也很少，所以冒青烟就说明温度已经很高了)，将裹上干淀粉的鱼块依次下锅，煎至表面金黄。(此步也可以改为“油炸，比较好操作，不容易粘锅，缺点是比较费油)
5、将两面煎黄的鱼块用盘子盛出。用的油不多，但煎出的效果相当漂亮吧!
6、用煎鱼剩下的油，放入葱、姜、蒜和干辣椒段(还可以来几粒花椒，增香效果也不错)，用小火慢慢煸炒出香味。
7、烹入2勺海天零添加酱油。
8、酱油趁锅热油烫的时候淋入，热油激一下，味道更香!
9、加入两碗开水。
10、调入一勺盐、一勺白胡椒粉、一小勺白糖。
11、再来点儿海天老抽上个色。
12、将汤汁烧滚，倒入煎好的鱼块。
13、大火烧开，盖上锅盖，转文火10——15分钟。
14、揭开盖子，少来一些醋，大火收汁，(也可以用水淀粉勾个芡)，少许味精，和匀，一把香菜，关火!颜色漂亮吧!味道也是醇厚、鲜、美!!
茄汁鲅鱼
材料：鲅鱼3条，西红柿3个，肉，葱，姜，酱油，盐。
做法
1.鲅鱼三条。
2.鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料。
3.锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。
4.鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。
5.鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。
6.锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。
小诀窍
用西红柿做鱼，不用放糖和醋而且还解鱼腥气。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍熏鲅鱼的做法最正宗的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的熏鲅鱼了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
