羊腿大家都吃过，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜，深受大家的喜爱。那么大家知道羊腿的做法吗？羊腿怎么做好吃吗？今天小编就为大家带来关于羊腿的做法大全方面的知识，方便大家学习学习。　

　　羊腿的做法有很多，只要掌握好方法，做出来肯定好吃。下面小编就介绍几种做法给大家吧。

　　做法一

　　主料

　　羊腿1个、食盐适量、醋少许、葱1段、姜1块、八角2个、花椒1撮、桂皮1片、料酒适量、老抽2勺、香菜少许。

　　做法

　　1、羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出。

　　2、一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次(这时候水汽四漫，这味道使你有种置身羊肉馆的感觉)。

　　3、准备葱姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入压力锅内，加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋。

　　4、倒入一些料酒和和花椒水(热水煮花椒)，盖上锅盖，然后在火上炖熟。

　　5、加入适量盐调味，撒一些香菜。

　　烹饪技巧

　　1、注意：羊肉有红汤和白汤之分，有些人爱吃羊肉的原味，越膻越好，是不放老抽之类的，而我们家很少吃羊肉，吃不来那种味道，只有把它这样做了，更接近卤的感觉。

　　2、羊肉去膻可以用三种东西：料酒，花椒水和大料。

　　做法二

　　主料

　　羊前腿肉1000克，胡萝卜200克，洋葱(白皮)150克黄油30克，白皮大蒜5克，香叶3克，盐4克，胡椒粉4克，茴香籽4克。

　　做法

　　1、洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净，将洋葱切成薄片，胡萝卜切成小圆薄片，大蒜捣碎。

　　2、白脱油放入炖锅烧至溶化，然后放入羊肉，用铲子来回四面煎翻。添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料，撒上盐和胡椒粉少许，加入水(或肉汤)煮沸。盖上锅盖，用温火焖2个小时。

　　3、羊肉焖毕，加热盘子和盆子(放在盛有开水的大平底锅上，或放进加热5分钟后熄灭于烤箱中)。

　　4、把羊肉放在案板上，拆除扎线，切成大小相同的薄片，装盘烤盘。

　　5、弃去调味香料，添入少量热水，用木匙刮一下锅底，以免洋葱和胡萝卜粘锅底，烧开，给羊肉烧上原汁，热吃。

　　做法三

　　材料

　　羊肉，葱，姜，蒜，辣椒，桂皮，草果，八角，红枣，料酒，生抽，老抽。

　　做法

　　1、砍骨后的羊腿切大块，冲洗干净。

　　2、烧一大锅热水，放姜片、葱段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至出大量血沫时趁热用凉水彻底冲洗干净，装盆备用。

　　3、依次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒，爆出香味后，放入羊肉翻炒，稍多炒一会，把羊肉的水分炒干。

　　4、烹入几滴香醋，再放料酒、老抽、生抽继续翻炒，要多炒一会让羊肉上色，闻到很香的时候，加入适量热水，再次煮开后，放红枣和葱叶，移入砂锅，小火保持微微沸腾，炖约两个半小时。

　　做法四

　　材料

　　葱，姜，蒜，花椒，八角，红油豆瓣，老抽，盐，糖，五香粉，新鲜羊腿。

　　做法

　　1、将羊腿剔肉，放入清水加热抄出。

　　2、油中煸炒葱姜蒜和2勺红油豆瓣。

　　3、将炒好配料和羊腿肉倒入高压锅。

　　4、加入盐，糖，老抽，加清水。

　　5、高压炖30分钟即可。

　　做法五

　　材料

　　羊腿一条，姜5大片，白洋葱1个，胡萝卜2-3根，小茴香2茶匙，干迷迭香1茶匙，月桂叶2片，香菜，橄榄油，盐，黑胡椒。

　　做法

　　1、先烧一锅开水，将羊腿放入煮五分钟去血水，捞出洗净。

　　2、将洋葱切小方片，胡萝卜切滚刀。

　　3、汤锅先加入橄榄油2汤匙，烧热，放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香，炒至洋葱变软缩水。

　　4、放入羊腿，加水盖过羊腿肉，大火烧开，然后中火炖上1-1、5小时。

　　5、将羊腿捞出，把肉从骨头上剃下来，放回锅中。

　　6、放入胡萝卜，(适量的添加一些水)，再加上少许的盐，继续炖至胡萝卜变软即可。

　　7、吃的时候加入适量的盐、胡椒和香菜即可。

　　做法六

　　主料

　　羊前腿肉1500克，洋葱(白皮)250克，花椒10克，胡椒10克，香叶1克，孜然1克，鸡蛋50克，豌豆淀粉25克，盐75克，花生油180克。

　　做法

　　1、选用新鲜的羊前腿进行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整理好的羊腿放入盆中，加精盐、胡椒面、揉搓均匀，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头，腌渍40分钟。

　　2、腌好的羊腿上屉，蒸熟烂。蒸好的羊腿出屉，沥去汤汁，稍晾。鸡蛋打在碗内，加玉米淀粉，调成稀糊，再抹在羊腿上，要抹均匀。

　　3、挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里，进行炸制，炸透至熟，捞出沥油。

　　4、炸好的羊腿剔出骨头，垫在盘底，将肉片成大片装盘，再撒上孜然粉，即为成品。

　　做法七

　　主料

　　羊腿2600g、土豆1500g。

　　方法

　　1、将羊腿用温水清冼干净，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。

　　2、两面均匀地撒上花椒盐。

　　3、轻轻揉一下，让花椒盐揉入;这样做为了更易入味，因羊腿较大。

　　4、封包好，放入冰箱，腌上1--2昼夜。

　　5、取出腌好的羊腿，放在烤盘里;在正面借助尖刀随意插入十来个蒜片。

　　6、反面撒上一些香料粉，就是街上你可以买到的一些香料汇总(内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等)，没有严格的规定，并注入沸水约400ml。

　　7、入160度的烤箱中层烤45分钟后，取出将污水倒掉。

　　8、将一只西红柿切片，排在羊腿上，再注入沸水约300ml，并将土豆削皮、切成船形、撒点盐和香料粉投入烤盘。与羊腿一起再入160度的烤箱中层烤45分钟。

　　9、45分钟后烤盘取出。

　　10、将羊腿反个面，在羊腿正面上撒一些香料粉，将土豆扒到一边，并将胡萝卜、洋葱、苹果、茄子等各类蔬菜切成大块，拌入适量的油盐投入烤盘另一边，再入160度的烤箱中层烤45分钟。

　　11、45分钟后烤盘取出，将烤肉汁倒出来，后面要用这个原汁熬酱汁。

　　12、在羊腿上放在一些新鲜的迷迭香(迷迭香最适应羊肉)，入烤箱中上层烤15分钟，但这次烤箱温度要调高到220度，这样做为了上色，得到一个焦脆漂亮的外壳。勾起你无限的食欲。

　　13、到此烘烤全部完毕，瞧着案上色泽漂亮的羊腿蔬菜土豆，自豪、兴奋、喜悦顿时升腾。

　　14、加适量的水、酱油、糖、面粉或玉米粉和黄油，根据口味加盐和胡椒熬制成稀稀的酱汁。

　　15、将熬制好的酱汁倒入碗中，其上撒点青蒜或小香葱上桌。注：西餐一般都是要浇酱汁的，因此这一过程不能省。

　　注意事项

　　1、提前一两天腌制，才能更加入味。

　　2、开始烤的血污水一定要清除。

　　3、先低温烘烤，如时间不宽可以将烤箱温度提高到175度，减少烘烤时间。

　　4、想上色，最后15分钟将烤箱温度提高到220度。

　　5、迷迭香适应红肉，干的鲜的都可。

　　6、按西餐的习惯酱汁不可少。

　　结语：以上就是小编为大家带来的关于羊腿的做法大全文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有所了解了呢？赶快行动起来，为自己和家人做一份美味可口的美食吃吃吧。