米粉可以做成很多种美味的小吃菜肴，口感软糯香嫩。柳州螺蛳粉就是用米粉和其它食材一起制作而成的，不仅米粉美味，它的汤料更是鲜美诱人。朋友们想知道螺蛳粉配方吗?下面就为大家介绍螺蛳粉的制作方法。
做法一
材料
生姜1大块，干米粉，酸笋1斤，石螺2斤，萝卜干，炸腐竹，青菜，辣椒油，八角，丁香，玫瑰露，清汤5升，鸡精，甘草3片，肉桂，干黄花菜。
做法
1、热锅放入适量的食用油，将生姜、八角、丁香、肉桂、甘草和石螺一起炒。
2、将这些食材炒制1分钟后，放玫瑰露、盐。
3、再放翻一段时间，就在锅里加入适量的清汤慢慢熬一个半小时。
4、然后放入鸡精和辣椒油，再煮十几分钟汤就做好了，最后把黄花菜也放下去(吃一点放一点进去煮)。
5、下面开始炒酸笋，放油热锅后就可以倒入切好的的笋，放盐、一点辣椒粉、酱油、一点糖和鸡精，炒到干水就可以了。
6、干萝卜也是切好，不用放油，炒干水就拿起来。
7、都准备好了后就可以用开水先烫一点青菜，放到一个大碗里，再烫用冷水泡了一个小时的干米粉。
8、碗里加上炸腐皮、酸笋、萝卜干、香花生，还有黄花菜，用熬好的汤淋上去就可以了。
做法二
材料
油(5汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)调料螺丝粉(264克)、吞拿鱼罐头(1盒)、纯牛奶(1袋，243ml)、洋葱(半只)、蒜头(4瓣)、香菜(1棵)。
做法
1、蒜头去衣切片;洋葱洗净切成圈，揭开罐头盖取出吞拿鱼，用刀拍松放入碗里，罐头汁留着待用。
2、烧开半锅水，加入1/2汤匙盐搅匀，倒螺丝粉盖上锅盖大火煮7～8分钟，捞起沥干水。
3、用冷水冲洗螺丝粉，过一下冷河使其口感爽滑。
4、锅内烧热添入5汤匙油，爆香蒜头和洋葱，倒入吞拿鱼块煸炒1分钟，再倒一些罐头汁翻炒30秒。
5、将纯牛奶全部倒入，洒1/5汤匙白糖、1/4汤匙盐、1汤匙生粉炒匀烧开，再将煮好的螺丝粉倒进锅，翻炒2分钟后，即可装盘。
做法三
材料
螺丝通心粉100g，虾仁8个，煮熟的，核桃仁20g，白芝麻少许，芝麻油适量，香草少许，细盐少许。
做法
1.备齐所需主料、配料及各种调料。
2.起锅注入足量水，加一勺细盐，搅匀开火，水滚后放入螺丝粉。
3.煮12分钟左右，捞出浸入冷水中。
4.将降温后的螺丝粉充分沥干，放入一只干净大碗，加少许芝麻油，搅拌均匀。
5.加入事先已煮熟的虾仁。
6.再加入核桃仁。
7.加入少许干燥混合香草。
8.最后加入白芝麻，搅拌均匀即可。
做法四
主料
意大利螺丝粉100克，麻椒1个，杏鲍菇1小个，腌制过的鸡柳1条。
辅料
蒜，小咸菜(脆脆的那种)，盐，酱油，味精，十三香，番茄沙司，奶油沙司调味粉。
做法
1、清水加少许盐煮开后，下意大利螺丝粉，煮10分钟。
2、蒜、小咸菜、辣椒、杏鲍菇、鸡柳切片。
3、食用油烧热，下蒜片、小咸菜、辣椒、鸡柳翻炒几下。
4、倒入意粉，放入番茄沙司、盐、酱油少许、十三香、奶油沙司调味粉翻炒，加少许清水。
5、快出锅的时候放一点味精即可。
做法五
材料
适量的生菜，干切粉，螺蛳，腐竹，酸笋，酸菜，猪脊骨，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。
调料
食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。
做法
把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。
田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。
把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦)，之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油(注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火)。
把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。
黑木耳和猪肉(切下来的瘦肉)一起放锅里炒熟并加少许盐。
锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。
用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里(不喜欢吃辣的可以不加)。
再烧半锅水，水里放盐(搅拌均匀，尝起来咸一些)，水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了。
提示事项
如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。
螺丝粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好。
制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的。
辅料可以不加。酸笋，酸菜，炸花生米，萝卜干，葱花可以再螺蛳粉做好之后加入。
得用陈年米制成的干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性。
如果想让螺蛳粉更美味的话，螺蛳必须是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫，又能保证螺蛳肉的清甜。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的螺蛳粉的制作方法的内容。现在大家都学会如何制作螺蛳粉了吧，这款美食是广西柳州的特色小吃，其味道是酸辣可口，里面的酸笋有些朋友可能接受不了，制作的时候可以不放，并不会影响味道的。
