螃蟹是大家都很喜欢吃的美味，最常见的做法就是清蒸，人们就是因为螃蟹的鲜味十足才喜欢食用它的，醉蟹是一种很新颖的做法，既能保持螃蟹的原本口感，还有淡淡的酒香味。朋友们想知道螃蟹怎么做及螃蟹的做法吗?下面就为大家介绍醉蟹的做法。

　　做法一

　　主料：螃蟹750克。

　　调料：盐15克，花椒5克，姜5克，黄酒250克，酱油15克，白砂糖5克。

　　做法

　　1.将准备好的螃蟹清洗干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。

　　2.将花椒盐和姜末放入事先准备好的干净的瓦罐中，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。

　　3.然后将罐口密封好，再将其稍稍摇晃，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。

　　食物相克

　　螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食，吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

　　做法二

　　材料：小母蟹，盐，白酒，生抽，白糖，姜片，花椒粒，干红辣椒，八角，鸡粉。

　　做法

　　1、先把蟹放水里养干净了，再用盐、白酒殿翻一下。

　　2、然后倒掉消毒后的白酒，沥干。

　　3、玻璃瓶里倒入一斤半李锦记生抽，加6量白糖、2量白酒、适量姜片、干红辣椒、花椒粒、八角、鸡粉。

　　4、所有调味料放进瓶子后，用干净的没有水的筷子调至糖化均匀。

　　5、最后放入蟹，盖上盖子，先在外面放2至3小时，再放冰箱一星期就可以吃了。

　　如果生抽放的少的话，期间就要拿出来翻一下;如果浸没的话就不需要翻了。我这里生抽的量是15只蟹，正好浸没。

　　小诀窍

　　做醉蟹一定要母蟹，1两半左右的。

　　做法三

　　材料：二两左右的小雌蟹，生抽，白酒，姜，花椒粒，干辣椒，糖。

　　做法

　　1、先清理蟹。把蟹用刷子刷干净，然后用白酒杀菌一下，倒掉杀菌后的白酒。

　　2、把蟹放入一个玻璃器皿中，倒入生抽两瓶(不倒两瓶也可以，但要经常去翻动，一般浸过蟹最好)、糖7-8两、姜片、白酒、鸡精、花椒几粒、干辣椒一个，浸泡一个星期。

　　3、刚腌制好不要马上放冰箱，最好晃一下，让糖溶解了，这样蟹更入味。

　　做法四

　　材料：活河蟹250克，陈皮、花椒、生姜、葱、花雕酒、大曲酒、盐、白糖各适量。

　　做法

　　1、葱姜切末，与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒均匀调制成醉卤。

　　2、河蟹洗净，取大小适中的容器1只，底部先放葱、姜、陈皮，放入河蟹。

　　上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物，加醉卤封口。

　　3、放冷藏室4天，改刀切成块，食用时浇入少许醉卤即可。

　　小诀窍

　　1、河蟹应选择每只100克为宜。

　　2、花雕酒应选择陈年绍兴花雕洒。

　　做法五

　　主料：淡水闸蟹。

　　辅料：花椒粒、花雕酒、小坛子。

　　调料：适量的陈醋、姜蒜茸、红糖。

　　做法

　　1.淡水闸蟹洗净捆好，肚脐翻开放进一粒花椒，放入小坛内加花雕酒封好口，腌泡5～7天。

　　2.食用时拿出醉蟹上笼蒸熟，用调料对成汁蘸食即可。

　　注意事项

　　活蟹入酒前定要洗刷干净，病蟹、死蟹不能醉食。

　　做法六

　　材料：活蟹，高粱酒，盐，葱姜。

　　做法

　　1、活蟹买来清理斩块，切口蘸盐，用盐封口。

　　2、用高粱酒全面喷洒，静置2-3小时。

　　3、同时准备腌卤，葱姜盐加水烧开10分钟，关火至凉，卤水要很咸。如果好辣的话，腌卤中可以加入辣椒，我没加。

　　4、然后把蟹块入腌卤中，放冰箱24-48小时就可以吃了。

　　做法七

　　材料：活蟹600克，酱油300克，徽州封缸酒200克，冰糖25克，蒜瓣、姜片各20克，高梁酒25克，精盐20克，花椒1克。

　　做法

　　1、将蟹刷洗干净，逐个片开脐盖，挤出脐底污物。

　　2、每只蟹上撒盐5克，放上一粒花椒，合上蟹盖，用蟹爪尖扎牢固定。

　　3、将蟹摆入坛内，加入酱油，封缸酒，姜、蒜(拍松)、冰糖、高梁酒后压实，用油纸封严缸口，腌一个星期，取出即成。

　　特点

　　蟹肉鲜嫩，酒香浓郁。

　　操作提示

　　一定要去净内脏，入坛后要使料汁淹没蟹身。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的醉蟹的做法的内容。现在大家都学会如何制作醉蟹了吧，做这道菜的时候一定要注意，千万不能用死螃蟹或是病螃蟹，吃了这些螃蟹对我们的身体是有危害的。文章中介绍的做法都是简单家常的，大家不要错过了。