醉蟹是江苏地区的传统美食，制作好的醉蟹咸中带鲜，无任何的腥味，吃在嘴里非常的可口，那么大家知道醉蟹的做法吗?醉蟹怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下醉蟹的制作方法吧。
醉蟹的做法有很多，不同的做法味道也各不相同，下面大家就一起来看看如何制作出美味的醉蟹吧。
做法一
材料
螃蟹750克，盐15克，花椒5克，姜5克，黄酒250克，酱油15克，白砂糖5克。
做法
1.先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。
2.备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。
3.把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。
小诀窍食物相克
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
做法二
材料
活河蟹500克，花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量。
做法
1、清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤，活河蟹洗净，沥干水分。
2、取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。
3、食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。
做法三
材料
活老母鸡1只750克，醉蟹150克，熟火腿片25克，水发香菇15克，笋片25克，绍酒40克，葱25克，姜25克，精盐7.5克。
做法
1、将鸡宰杀治净，连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫。
2、捞出洗净，放入垫有竹箅的砂锅内(鸡腹朝上)，加清水淹没鸡身。
3、加入绍酒、葱姜，取一平盘压住鸡身，盖上钵盖。
4、砂锅上火烧沸，撇去浮沫，移微火焖3小时至酥烂，取出平盘和竹箅，拣去葱姜，将腕、肝、心分别切成片。
5、鸡腹朝上，放入醉蟹和醉蟹卤，砂锅再上火烧沸，撇去浮沫，加入精盐，将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上，上中火烧沸即成。
做法四
材料
小母蟹，盐，白酒，生抽，白糖，姜片，花椒粒，干红辣椒，八角，鸡粉。
做法
1、先把蟹放水里养干净了，再用盐、白酒殿翻一下。
2、然后倒掉消毒后的白酒，沥干。
3、玻璃瓶里倒入一斤半李锦记生抽，加6量白糖、2量白酒、适量姜片、干红辣椒、花椒粒、八角、鸡粉。
4、所有调味料放进瓶子后，用干净的没有水的筷子调至糖化均匀。
5、最后放入蟹，盖上盖子，先在外面放2至3小时，再放冰箱一星期就可以吃了。如果生抽放的少的话，期间就要拿出来翻一下;如果浸没的话就不需要翻了。我这里生抽的量是15只蟹，正好浸没。
小诀窍
做醉蟹一定要母蟹，1两半左右的。
做法五
材料
姜花6~8朵、新鲜花蟹2只、花雕酒、姜丝小许、鸡蛋2只。
做法
1、花蟹放入花雕半小时，直到醉死。
2、然后把花蟹碎件，但要放回蟹的形状。蟹身里面各放入一朵姜花，大火蒸4分钟。
3、其他的姜花切丝，加上姜丝/生粉落锅煮成糊状，盐花调味。
4、最后收火打入蛋清,淋在蒸好的花蟹上面。
小诀窍
花蟹是寒凉之食材，所以用上姜丝跟酒，本人喜欢花雕，也可改用烈酒。
做法六
材料
二两左右的小雌蟹，生抽，白酒，姜，花椒粒，干辣椒，糖。
做法
1、先清理蟹。把蟹用刷子刷干净，然后用白酒杀菌一下，倒掉杀菌后的白酒。
2、把蟹放入一个玻璃器皿中，倒入生抽两瓶(不倒两瓶也可以，但要经常去翻动，一般浸过蟹最好)、糖7-8两、姜片、白酒、鸡精、花椒几粒、干辣椒一个，浸泡一个星期。
3、刚腌制好不要马上放冰箱，最好晃一下，让糖溶解了，这样蟹更入味 鲜美。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍醉蟹的制作方法全部内容，相信的大家在看完全文之后已经学会了，如何制作出美味的醉蟹了吧，醉蟹味道非常鲜美，而且做法简单，大家如果喜欢的话在家就能动手试试哦。
