桂花酱相信大家都不陌生吧，它是我们常吃的一种食物，味道美味，老少皆宜。那么大家知道桂花酱的做法吗？桂花酱怎么吃才好吃呢？今天小编就为大家带来关于桂花酱的做法大全方面的知识。

　　桂花酱可以做出很多美食，你知道几种呢？下面小编就介绍几种桂花酱的做法给大家，方便大家学习。

　　香纯青瓜桂花酱蛋糕卷

　　材料

　　鸡蛋4个，白砂糖65克，低筋面粉80克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，青瓜(黄瓜)1节，桂花酱适量。

　　做法

　　1、蛋白蛋黄分打在两个无水无油的盆里。

　　2、用手动打蛋器将蛋黄打散搅匀后，依次放入牛奶、玉米油、白砂糖30克，充分混合好后分两次放入过筛的低筋面粉搅拌均匀成蛋糕糊。

　　3、用电动打蛋器打蛋白，依次放入白醋及分三次放白砂糖35克，打至硬性发泡。

　　4、将蛋糕糊与打发好的蛋白以翻拌的方式分两次混合均匀。

　　5、将黄瓜切片放小锅中，用糖水稍煮之后捞出，沥水晾凉摆在烤盘的油纸上。

　　6、再将蛋糕糊倒入抹平震去气泡，放入预热好170度的烤箱中层烤15分钟。

　　7、蛋糕烤好后取出放烤网上晾温，里面抹上桂花酱，之后卷成卷放冰箱，冷藏吃时切片即可。

　　桂花菠萝果酱

　　材料

　　菠萝1个，麦芽糖，白糖，桂花，白糖，柠檬。

　　做法

　　1、菠萝去皮后切成小碎粒，因我想吃有果肉的，所以就切粒，后来证明最好是一半切粒一半打成酱或者全打成酱。用适量白糖腌三小时以上。

　　2、腌出汁液来，菠萝肉也变软即可。

　　3、把腌好的菠萝肉加一小碗清水煮开后转中小火，保持沸腾状即可，再加入半个柠檬汁。

　　4、适量糖腌桂花，没有也可不加，一大勺麦芽糖一起煮，煮至汁稠果肉软烂即可。

　　5、这是全是果粒煮的，时间就较长些，建议把果肉打成酱再煮或一半酱一半果粒。

　　6、因前天用一个菠萝做的酱只装了半瓶，所以又买来一个菠萝全打成酱后按上面做法再煮好后，把前次的加入后再煮开的。

　　7、我觉得一半果粒一半果酱煮出来的效果更好，果酱中又能吃着果肉了。煮好后装入高温消毒后的玻璃瓶里，凉后放冰箱冷藏即可。

　　桂花羊羹

　　材料

　　红豆沙200g，糖桂花25g，水190g，糖75g，琼脂5g。

　　做法

　　1、琼脂用少量冷水泡软(不包含再190g水中)。

　　2、水和糖混合用小火加热，不断搅拌到琼脂融化。

　　3、糖量可以根据个人口味增减。我自制的红豆沙里没有放糖。所以这里糖量多，大家请酌减。

　　4、放入琼脂继续小火加热搅拌至完全融化。

　　5、关火，倒入红豆沙，混合均匀到完全无块状。

　　6、如果吃的精细，可以再过筛几次。我的红豆沙有颗粒，不适宜过筛。

　　7、放入糖桂花搅拌均匀。

　　8、倒入模具，放进冰箱到凝固即可。

　　桂花糕

　　材料

　　山药250克、白糖40克、盐10克、甜桂花酱50克。

　　做法

　　1、将新鲜的山药洗净，去皮，切成滚刀块，备用。

　　2、烧上一锅水，待水开后将切好的山药倒入锅中，煮熟后捞出浸冷水，待用。

　　3、将盐和白糖混合均匀，拌在山药里，放置10分钟左右，让山药充分吸收进味道，然后加入糖桂花，即可。

　　小诀窍

　　1、切山药之前，先用盐把去了皮的山药搓一下，会让山药表面不会那么滑溜溜的不好拿。

　　2、山药要随切随放进水里，这样可以防止山药颜色变黑。

　　3、处理完山药后用醋洗手，手就不会有不舒服的烦恼。

　　桂花酱杏酪

　　材料

　　脱皮甜杏仁，江米，白糖，玉米淀粉，糖桂花。

　　做法

　　1、甜杏仁热水泡，连水研磨(我用的搅拌机)为浆。

　　2、江米提前泡一天，然后捞起也研磨成粉浆。

　　3、玉米淀粉少量，湿芡备用。

　　4、锅里烧水，水开后放杏仁浆，大火烧到沸腾，改小火。

　　5、加入江米粉浆，大火，不停搅拌到粘稠喷泡。

　　6、改小火，加白糖继续不停搅拌，收尽稀汤。

　　7、整体均匀粘稠但没有很干的时候，放湿淀粉搅拌，关火。

　　8、吃的时候盛进碗里，点糖桂花。

　　黑米桂花发糕

　　材料

　　白面粉300克、黑米粉200克、大米粉50克、发酵粉5-8克、泡打粉10-16克、桂花酱20克。

　　做法

　　1、把白面粉和黑米面粉及粘米粉，泡打粉混合，加入粘米粉的目的是更有嚼劲，不会过于松软。

　　2、用温水把发酵粉，白糖少量(是面团容易发酵，不是甜味剂)，化开，大约300到500毫升的温水，也就是一瓶矿泉水的量要多一些的温水，来化开。

　　3、做发糕的和面水，比馒头和饺子的水要多，因为发糕的面团是稀面，也就是说，是粘稠的，沾手的，不能揉搓的，只能搅拌的。

　　4、然后把桂花酱适量搅入面糊里，口味根据各人，喜欢甜就多放。

　　5、活好面，盖上盖子，或者湿的蒸笼布盖上发面盆，等面发到2-2.5倍大，也就是面之间有好多孔洞就可以了。

　　6、把面糊倒入蒸锅，在笼屉上铺上一次性笼屉布，超市有卖，如果没有就去药房买个口罩，拆开做笼屉布，口罩的纱布一般是脱脂纱布，很好用，大约3元钱2个口罩。

　　7、中火蒸25-30分钟，根据面糊的量来决定，面糊多，就多蒸一些时间。

　　8、蒸熟了发糕，用刀切成块，摆盘，吃不完的晾凉，装入塑料袋，放入冷冻室，吃的时候加热。

　　桂花糖藕

　　主料

　　莲藕600克，糯米100克，桂花酱15克，白砂糖120克，豌豆淀粉30克。

　　做法

　　1、莲藕洗净去皮，依节切开，并切下顶部约2厘米，作为盖子备用。

　　2、糯米洗净，沥干，灌入莲藕的洞内，轻轻敲打，使糯米填满洞中，盖上盖子，并以3根牙签固定，逐个做好备用。

　　3、取一微波压力锅，放入莲藕，加水没过莲藕再加盖，以高火煮30分钟，取出，将汁液倒去，待凉，再加入桂花酱、白糖、水，加盖，以高火煮10分钟后，再以中火煮30分钟，取出，切成功之路0.5厘米厚的圆片装盘。

　　4、倒出汁液，加入干淀粉、水拌匀，以高火煮3分钟，淋上莲藕上即可。

　　结语：以上就是小编为大家带来的关于桂花酱的做法大全文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢？是不是想尝试一下啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味。