枣糕及食用大枣和面粉制作的家常糕点，是很多人都很喜欢食用的美食。口感香甜软糯且有浓浓的枣香味，吃上一口就能让人流连忘返。朋友们想知道枣糕怎么做及枣糕的做法大全吗?下面就为大家介绍枣糕的做法。

　　做法一

　　材料

　　适量的大枣，牛奶60克，鸡蛋4个，红糖120克，白糖30克，盐3克，低筋粉150克，泡打粉5克，色拉油80克。

　　做法

　　1、将准备好的大枣清洗干净，去核让后将其切成小块。

　　2、然后将其全部放在牛奶中浸泡，时间长一些最好让牛奶全部渗进红枣中。

　　3、将适量的红糖跟白糖放入打好的鸡蛋中。

　　4、然后将其充分的搅拌均匀，然后快速打成浓稠状。

　　5、减慢速度打两三分钟，把大泡泡打成小泡泡。

　　6、加入牛奶枣和色拉油，慢速打匀。牛奶红枣一加进去就没影了。

　　7、筛入低粉和泡打粉，快速翻拌均匀。

　　8、倒入铺油纸的烤盘中，轻磕出大气泡。

　　9、烤箱预热170度，中层上下火，烤35分钟。

　　小诀窍

　　1. 红枣也可以换成枣泥，我喜欢用红枣颗粒。

　　2. 你也可以全用红糖，就是150克，我将其中的30克换成了白糖，所以打发的过程，颜色会变浅，但成品颜色适中，很漂亮，我这个图片一点都没修，看着是不是很舒服的感觉。

　　3. 全蛋不好打发，用带桶的打蛋器要全程盯着，打到纹路非常明显，打蛋器提起来面糊滴在桶里不会马上消失，就表示打发好了。

　　4. 面粉最好分次筛入，每加入一次，都要翻拌均匀再往里加。

　　5. 翻拌面糊的时候，切记不要划圈，从下至上翻拌。也可以用打蛋器快速打匀，这个时间不要太长，几秒钟就行。

　　6. 拌面糊的时候就可以预热烤箱了，翻拌均匀后，烤箱也预热好了，可以直接放进去烤。

　　7. 如果用模具烤的话，记得蛋糕糊不要倒太满，6、7层满即可。

　　做法二

　　材料

　　面粉200克，枣干少许，水100克，盐1克，白糖20克，酵母2克。

　　做法

　　1.面粉加盐，白糖，酵母，温水和成面团。

　　2.然后盖上盖发酵至两倍大。

　　3.发好的面团肯定会稍有些软，可以这时加少许的面粉揉均匀。结实的口感就在于此了。如果你喜欢松软的枣糕，就不用加面粉了。而且面团还要和的稍软些。

　　4.揉好的面团，用擀面棍压成1.5厘米厚的面饼。

　　5.然后把面饼放在硅油纸上。

　　6.用少许水抹面饼的表面抹出面浆。

　　7.将红枣对称的压在面饼上，注意面浆出来，才容易沾住枣干。

　　8.将枣干全部安好后，开始醒发。

　　9.醒好的面饼就可以蒸了。醒的时候，用40度左右的温水，盖好锅盖。

　　10.蒸20分钟左右即可关火。三分钟后取出。

　　做法三

　　材料

　　红枣(根据要做的多少确定)，鸡蛋10个，白糖10两，干糯米粉10两，花生油或色拉油适量。

　　做法

　　1、将皮紧肉厚核小的红枣加凉水下锅，煮到七分熟时捞出剥皮去核，再上锅蒸软，把枣肉捣成泥。

　　2、将鸡蛋倒入大海碗中打匀(顺着一个方向)，陆续放入白糖。如不喜欢太甜，可以将白糖的量适当减少。

　　3、糖与蛋搅好之后，将干糯米粉陆续加入。注意，一定要边打边慢慢加入。

　　4、等糖、蛋和干糯米粉混合之后，加入枣泥继续搅拌。打的时间越久，枣糕越松软可口。

　　5、枣糕米浆打好之后，准备白铁皮做的圆铁盒(铝制的亦可)，将花生油或者色拉油涂在内壁，铺上一层豆腐衣，将枣糕米浆倒入铁盒，八分满即可，上面可以放几粒胡桃干。

　　6、用笼屉大火蒸两个小时，枣糕就出锅啦。

　　做法四

　　材料

　　新鲜鸡蛋2枚，白砂糖45g，牛奶50ml，枣泥50g，低筋面粉50g，油1汤匙(15ml)，泡打粉1茶匙(5g)。

　　做法

　　橡皮刀做法分离两枚鸡蛋的蛋清和蛋黄，用打蛋器搅打蛋清，边打边分三次加入30g白砂糖，直至打发(蛋清颜色变成白色，可以竖起)。

　　把2只蛋黄放入碗中，加入剩余的(15g)白砂糖、牛奶和油充分搅拌均匀。

　　在蛋黄混合液中加入枣泥搅拌成稀糊状的蛋黄枣泥糊。

　　低筋面粉和泡打粉充分拌匀，过筛后加入蛋黄枣泥糊中，拌匀成枣糕糊，这时不要搅动，以免面糊上劲儿。

　　用橡皮刀小心地把蛋清切入面糊，不要来回搅动，动作轻柔地拌匀。

　　蛋糕模具中垫一层烹调纸，把枣糕糊均匀地铺在盘底。

　　放入已预热到170度的烤箱中，上下火同时烘烤40分钟即可。小诀窍蛋清打发时分次地加入白砂糖比一次加入更容易发泡，搅打时需要向一个方向不停搅打。

　　蛋清遇油很容易萎缩，所以打发蛋清的时候和搅拌枣糕糊的时候一定要使用干净无油的工具。

　　做法五

　　材料

　　红枣500克，马蹄粉250克，冰糖300克，清水1300克。

　　做法

　　1、红枣一斤洗净去核。

　　2、放锅里加清水800克，放入红枣熬汤。

　　3、大约煮30分钟的时间，把红枣去掉，汤水过筛去杂质，放入冰糖小火煮至融化。

　　4、马蹄粉和清水500克放盘子里混合，搅拌至马蹄粉与水溶合。

　　5、把煮滚的红枣汤倒进马蹄粉水的盘子里，一边倒一边快速顺时针方向不停搅拌。

　　6、把制作好的红枣马蹄粉糊分层倒进糕盘里蒸，一层蒸熟了再放第二层，如此类推。

　　7、蒸好的红枣糕放凉后方可切块享用。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的枣糕的做法的内容。现在朋友们都知道枣糕是怎样制作了吧，这是一道很有营养价值的糕点，它的制作发法也并不是很难，感兴趣的朋友可以在家动手制作，是很美味的。