牛板筋是口感很劲道的食材，牙口不好的朋友可能吃起来会有些费劲，其实可以用高压锅稍微将其煮一煮，但也不能太烂，因为吃的就是它弹牙的口感。朋友们想知道牛板筋怎么做及牛板筋怎么做好吃吗?下面就为大家介绍牛板筋的做法。

　　老年人吃牛板筋可能会很吃力，所以我们在制作的时候尽量将其多煮一会，其实也并不会太影响口感的，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　做法一

　　材料

　　适量的清水、牛板筋2斤。

　　自制辣椒酱

　　辣椒末，红辣椒、豆瓣酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素，食用油。

　　做法

　　1、想将准备好的适量的牛板筋放进开水中煮熟，最好不要用高压锅，煮得太烂口感会不好。

　　2、然后将其捞出，再切成小块。

　　3、然后直接就可以用手再将其撕成条。

　　4、豆瓣酱炸香，放入大量辣椒末，少许盐，一勺白糖，半勺醋，味素调味辣肉酱没有的话不放也可以。

　　5、食用油加热至冒出微微青烟，迅速放入红辣椒炒熟，即可炸成辣椒油。

　　6、按照自己喜欢的比例来调拌牛板筋。

　　小诀窍

　　1、牛板筋最好买片状的。

　　2、可以适当加一些芝麻。

　　3、认为酱不够好的，可以加少量淀粉水，使酱更浓稠。

　　做法二

　　主料

　　牛板筋400克。

　　配料

　　青红椒。

　　调料

　　蒜蓉，红油，味精。

　　做法

　　1、牛板筋煮制成熟，撕成丝。

　　2、加入调料和配料，炝拌均匀入味即成。

　　小诀窍

　　煮牛板筋时，要掌握好火候。

　　做法三

　　材料

　　熟牛板筋500克，川椒25克，孜然、辣椒粉各10克，精盐、排骨精各3克，味精2克，油40克。

　　做法

　　1、将熟牛板筋顶刀切成条。

　　2、锅内放油，下入川椒略炒，再下入孜然、辣椒粉炒香。

　　3、下入板筋条及余下调料炒匀，装盘即成。

　　小诀窍

　　川椒、孜然要用小火炒制。

　　做法四

　　材料

　　新鲜青椒两个，牛板筋一条(450克左右)，炒香花生米一把，炒香白芝麻一把，油100克，盐适量，老抽两匙，豆豉辣酱一大勺，糖一匙，黑胡椒粉少许，干辣椒一把，花椒一把，姜一大块，蒜一头，陈皮一撮，茶叶一撮，香叶两片。

　　做法

　　1、姜切成片，牛板筋洗净，入高压锅，加3-4片姜、陈皮一撮、茶叶一撮、香叶两片(调料可以用纱布包起来)，加适量水(要盖过锅内材料大半)，盖上盖子，加压力阀，开大火煮。

　　2、煮到高压锅冒大气后，再继续煮30分钟左右，关火，待热气散净，开盖，用筷子穿一下锅中的板筋，能顺利穿透就是煮好了，如果还不烂，继续盖盖再煮10分钟左右。

　　3、将板筋捞出，斜切成片或用手撕成小条，蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段，青椒去蒂，切成块。

　　4、炒锅放油，烧热，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺豆豉辣酱，炒出红油，将干辣椒、花椒一起放入锅中炒出香味，将切好的板筋倒入，加少许水，炒匀。

　　5、调入盐、糖、老抽，一边分次少量的加入少许水，让板筋吸收汤汁入味，一边放入青椒块，持续翻炒。

　　6、到青椒变软熟了时，撒入少许黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻匀起锅。

　　小诀窍

　　1、板筋入高压锅煮时一定不能放盐，否则就炖不烂了。

　　2、此菜的盐要少放，豆豉辣酱已经有咸味了，糖有提鲜和让板筋味道醇厚的效果，不能省略，但可以根据个人口味调整用量。

　　3、可根据个人口味调整花椒、辣椒用量，也可用孜然粉换掉花椒，起锅时加粗孜然粒就是烧烤口味的辣板筋了，味道也非常香。

　　4、可用羊板筋代替牛板筋，做法一样，其中还可以增加一些自己喜欢的蔬菜做配菜，入莴笋、黄瓜、胡萝卜或洋葱等。

　　做法五

　　材料

　　蟹味菇，猪板筋，京葱，酒，盐，生粉，蚝油。

　　做法

　　1、蟹味菇，洗净后飞水待用。

　　2、猪板筋洗净切片，用酒、盐、生粉腌好。

　　3、起镬放油放蒜头爆香，倒入飞过水的蟹味菇略炒一下，加入清水加盖煮熟放盐调味后盛起。

　　4、再起镬放油放蒜头爆香，倒入猪板筋炒一下，溅酒后倒入京葱炒一下，加水加盖焗片刻后再倒入炒好的蟹味菇，加入蚝油兜匀后勾芡便成。

　　做法六

　　材料

　　猪板筋，黄豆酱，海鲜酱，柱候酱。

　　做法

　　1、猪板筋洗净，以斜刀法切成薄片，用酒、盐、糖、生粉拌匀腌十分钟左右。

　　2、黄豆酱、海鲜酱、柱候酱拌匀后和切碎的蒜头粒一齐倒入猪板筋内拌匀，倒入少许生油，放锅里大火蒸约十分钟左右，取出洒上葱花便成。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的牛板筋的做法的内容。现在大家都知道该如何制作牛板筋了吧，牛板筋的口感很劲道是很有嚼劲的，所以在制作的时候要注意火候跟时间的控制，文章中介绍的方法都很简单，朋友们不要错过了。