豆腐是我国的传统食品，豆腐可以使人体更加容易吸收大豆的营养，而且豆腐柔软鲜嫩，广受消费者喜爱，那么你知道麻婆豆腐的豆腐做法吗?吃豆腐有哪些好处呢?不清楚的话就跟我一起来了解一下吧!

　　麻婆豆腐的做法

　　1.豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。

　　2.炒锅中入油加热，待油4成热时(手置于锅上方，能感温热)倒入肉末，炒散，脱生后盛出。

　　3.郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克(1茶匙)、酱油30ml(2汤匙)、蒜苗50克、鸡精3克(1/2茶匙)。

　　4.炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤(或清水)，倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。

　　5.随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。

　　烹饪技巧

　　1、家中储存用以炒菜的肉馅，可提前用保鲜袋将肉馅分成几份，装好后，用手压成扁平的片，再放入冰箱冷冻。这样，当需要使用时，由于肉馅与空气的接触面大，很快速就解冻啦。

　　2、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。

　　3、传说，豆腐勾2次芡，这道菜不会出现吐水现象，虽然我不知道啥是吐水现象，估计就是出水吧!

　　4、炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊。

　　5、因为用了豆瓣辣酱和酱油，已经有咸味了，所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。

　　麻婆豆腐有哪些作用呢?请看下一页

　　1、 此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病，麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。

　　2、豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。

　　1. 此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

　　2. 油菜和豆腐可同食。豆腐含有丰富的植物蛋白，有生津润燥、清热解毒的功效。油菜含有丰富的维生素和植物纤维素，有清肺止咳的功效。

　　3. 豆腐和鱼同食，能够更好的吸收鱼中的动物蛋白。

　　豆腐的做法

　　鲜虾酿豆腐

　　食材：南豆腐2块，鲜虾8只，瘦肉馅100克，枸杞少许。

　　调料：盐、香葱、生姜、料酒15克、胡椒粉、鸡精，鸡蛋1个，淀粉15克、油适量。

　　做法：

　　1、买回的鲜虾用清水洗干净，去头剥壳，挑虾线。然后用料酒、盐、胡椒粉将鲜虾腌制10分钟。

　　2、枸杞用温水浸泡开。

　　3、猪肉剁成馅，加葱和姜，料酒、淀粉、水、蛋清、盐、朝同一个方向搅打，直到肉馅均匀裹上所有的材料。

　　3、豆腐切成8块，放在碟子上。每一块中间用小勺子挖空。放入猪肉馅，然后在猪肉馅上如上鲜虾，摆好造型后，在每一块豆腐上加入枸杞。

　　4、蒸锅放水烧开，将豆腐放入蒸锅里，大火蒸4分钟，将碟子里的汤汁倒在碗中备用。

　　5、炒锅洗净，倒少量食用油烧热，将蒸豆腐的汤汁倒入，调入适量盐、鸡精，用水淀粉勾芡浇在豆腐上即可。

　　你知道吃豆腐的好处吗?请看下一页

　　1.豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品;

　　2.豆腐可以改善人体脂肪结构;

　　3.豆腐可以预防和抵制癌症;

　　4.豆腐可以预防和抵制更年期疾病;

　　5.豆腐可以预防和抵制骨质疏松症;

　　6.豆腐可以提高记忆力和精神集中力;

　　7.豆腐可以预防和抵制老化和痴呆;

　　8.豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病;

　　9.豆腐可以预防和抵制糖尿病;

　　10.豆腐可以预防和抵制动脉硬化;

　　11.豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒;

　　12.食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效;

　　13. 豆腐可以防治心血管疾病;

　　结语：看了上面的介绍，相信你对豆腐的做法和营养价值应该有了更深的了解，豆腐口感嫩滑，烹饪方式多样，大家不妨试试哦!