牛肉酱是很多人都很喜欢的调味料，其实它也有很多的口味，不同的口味里面添加的食材也不一样，很多人喜欢在里面加辣椒做成香辣牛肉酱。朋友们想知道牛肉酱的制作方法及牛肉酱的做法吗?下面就为大家介绍香辣牛肉酱的做法。
香辣牛肉酱其实里面也并没有添加很多食材，但是多一味辣椒味道就会很不一样，下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
材料
适量的西红柿、牛肉、青椒、辣椒面、花椒，小尖椒、小葱、蒜、生姜、豆瓣酱(也可以不用)、料酒、王守义十三香、盐、鸡精。
准备工作
1、牛肉的量看法人喜好，喜欢肉食多的可以多准备些，然后将其切成小碎粒。但注意要是瘦肉最好，肥的不好切。
2、将葱、姜、蒜以及青椒、西红柿都切碎，能剁碎更好。注意青椒和葱可以放在一起，姜和蒜放在一起。备用。
做法
1、开火、将锅烧热后，放入适量的油，油热后放入小尖椒和花椒炸出香味，之后将花椒和小尖椒捞出。倒入牛肉翻炒，当肉的颜色都变了以后放入姜和蒜、王守义十三香翻炒，加料酒适量。翻炒之后将肉盛出来(如果有油的话可以将油剩在锅里)。
2、再加入少量的油，油热后将青椒、辣椒面和小葱倒入锅中翻炒，加入西红柿、豆瓣酱，用筷子搅动。待西红柿的汁儿都出来后，将牛肉倒入。用筷子将其搅匀。加入适量的盐、鸡精即可出锅。
注意，不爱吃辣的食友们可以减少其中辣椒的量。
做法二
原料
牛肉、香菇、葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、酱油、料酒、盐、胡椒粉。
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒;葱姜切末。
2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。
3、锅里多放些油(100ML)，五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。
4、放入香菇继续翻炒。
5、加入郫县豆瓣酱(提前剁碎)和黄豆酱(二者比例3：1)，小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味。
6、完成即可食用。
做法三
用料
牛肉干，黄酱，鲜姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎，盐，味精，糖，料酒，香油，米醋。
做法
1、锅烧干，小火将麻椒/花椒炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用。
2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟。
3、鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻，盛出待用。
4、花生米用温水浸泡，去花生米皮。
5、起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。
6、炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。
7、依次加入麻椒/花椒、料酒(没过干黄酱，我用了快1瓶王致和料酒)盐、味精、白糖、牛肉，不停搅拌。
8、待煮沸后，放入1少米醋及少许香油。煮吧，煮到你觉得粘稠度合适。
9、快起锅前，放入熟芝麻即可。
小诀窍
1、花生和芝麻在快好的时候放也可以。
2、除了牛肉(多炒一会，吃上去像牛肉干)、姜和调味料以外的东西，加入顺序不用太遵循，我也是瞎搞的，不过效果真的很好呢
做法四
材料
牛肉一斤半，六必居酱四袋，鲜红辣椒(炒菜那种尖椒)2斤半，味精2小汤勺，白糖2两，葱一小段，姜一块，蒜一头，盐一汤勺，豆油1斤。
做法
1.先把牛肉切成小碎块和肉馅一样(可用肉馅)。
2.把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色。
3.放葱姜蒜末炒香，再放绞好的辣椒酱和六必居酱四袋，最小火慢慢烧，把酱和辣椒搅合均匀，小心糊底，用铲子铲铲底以免糊底，慢火烧5分钟就好了。
4.关火后再放糖和味素就OK。
做法五
材料
牛绞肉80公克，罐装蕃茄30公克，蕃茄丁20公克，洋葱末5公克，西芹末5公克，红萝卜末5公克，蒜末5公克，面粉1大匙，巴西里末1/8茶匙，盐1/4茶匙，牛高汤500㏄。
做法
1.将洋葱切末、西洋芹削皮后切末、红萝卜切末，备用。
2.取锅加热后，放入牛绞肉、蒜末与作法1的洋葱末、红萝卜末与西芹末炒出香味。
3.将作法2的食材炒至呈金黄色后，加入面粉、蕃茄丁与整粒蕃茄略炒。
4.将作法3加入牛高汤，以小火熬煮约10分钟。
5.将作法4加盐调味、撒上巴西里末拌匀即可。
做法六
原料
牛后腿肉一斤，甜面酱一袋，豆瓣酱半袋，豆豉一袋，干红辣椒，花椒，大料，芝麻，白糖，五香粉。
做法
1、牛肉切粒，干红辣椒切碎，豆豉切碎。
2、处理花椒。
(1)花椒，大料用温水泡。
(2)用炒锅不加油炒干水分。
(3)锅内入油，放入干红辣椒，炒干的花椒、大料煸香，一定要小火哈。
(4)捞出后控油放凉，装进一个干净塑料袋内擀碎备用。
3、锅内入油，烧至6—7成热时放入牛肉粒，煸至牛肉粒没有水(油重见清澈)放入所有调料，小火不停用铲子翻炒三分钟后出锅。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的香辣牛肉酱的做法的内容。现在大家都知道怎样制作香辣牛肉酱了吧，这款酱料更适合喜欢吃辣的朋友，当作火锅蘸料很是美味。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。
