韩国泡菜的制作方法和国内的泡菜制作方法大概步骤是差不多的，但有些小细节是不一样的。近年来随着韩流的侵入，韩国泡菜也跟着大热起来。想知道韩国泡菜怎么做以及怎样做韩国泡菜吗？那就一起来看看吧。

　　做法一

　　制作食材

　　白萝卜250克，胡萝卜250克，黄瓜100克，朝天椒200克，生姜1块，大料适量，花椒适量，料酒1大匙，精盐2大匙，白糖3小匙。

　　制作流程

　　1.白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成条状。

　　2.黄瓜洗净切成块状。

　　3.朝天椒洗净四川泡菜，沥干水分。

　　4.生姜去皮切片。

　　5.将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐，放置24小时。

　　6.朝天椒洒盐，放置4小时以上。

　　7.用纱布将花椒、大料、生姜包好，制成香料包。

　　8.把腌过的蔬菜分层装入密封瓶(坛子)中，每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜，将香包放在密封瓶中心。

　　9.将铺好的菜压紧，加入适量水，封好，约7天后即可食用。

　　特点

　　酸甜开胃，脆爽可口。可用瓶装野山椒代替朝天椒，这样制作泡菜不但味道鲜美，而且更省时。使泡菜色鲜味美的。

　　小窍门

　　1.制作泡菜时，加一小块碱，可保护蔬菜中的叶绿素，使腌出的泡菜颜色鲜艳。

　　2.制作泡菜时，如果倒点啤酒在泡菜缸里，可使泡菜颜色更鲜、味道更美。

　　做法二

　　制作食材

　　大白菜500克，青笋250克，红萝卜250克，清水2500克，精盐250克，白酒75克，花椒25克，干辣椒50克，红糖50克。

　　制作流程

　　(1)选鲜嫩大白菜，去根部，去边叶，洗净晾干。

　　(2)将青笋和红萝卜去皮。

　　(3)将清水装坛或盆内，加入以上各种调料拌匀，放入白菜、青笋、红萝卜，盖上盖泡两天即可。　

　　做法三

　　食材

　　大白菜3000g、食盐300g、大蒜100g、生姜50g、鱼露30ml、辣椒粉200g、糯米粉200g、苹果50g。

　　步骤

　　1.准备好大白菜。

　　2.把大白菜从中间切开，分成四份，每片上面抹上食盐。

　　3.放入盒子里面腌制一个晚上，沥干水分。

　　4.找个无油无水的大碗，把糯米粉放入，和温水调成米糊状。

　　5.把半个苹果、生姜、大蒜切成丁。

　　6.在米糊中放入切成丁的苹果、生姜、大蒜、辣椒粉、鱼露。

　　7.把以上所有东西全部搅拌均匀。

　　8.把搅拌好的糊糊均匀的抹在每片菜叶上面即可。

　　9.在室内放一到两天后，放入冰箱冷藏一周即可享受美味了。

　　做法四

　　用料

　　白萝卜1/2个、胡萝卜1个、黄瓜1个、柠檬1/2个、姜5片、蒜5瓣、白糖100克、白醋50克、食盐1茶匙、小米椒6个、香叶4片、水适量。

　　做法

　　1.准备所需材料。

　　2.锅内加入适量清水，放入小米椒、香叶、白糖、白醋，电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。

　　3.白萝卜洗净去皮切成粗条。

　　4.放入少许食盐抓匀淹制一下。

　　5.胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。

　　6.全部抓匀淹制5分钟左右。

　　7.再用清水冲洗一下。

　　8.捞起沥水份干。

　　9.蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。

　　10.柠檬洗净切片。

　　11.用手将柠檬挤出汁，再将柠檬放入抓匀。

　　12.熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。

　　13.放凉后再放入冰箱泡2到4小时即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚。

　　泡菜营养价值

　　泡菜的主要原料是各种蔬菜，泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。

　　在泡制过程中，蔬菜的温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。

　　泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。

　　泡菜可以入汤，可以炒饭，可以凉拌，夏日冷藏之后当消瘦零食，坚持食用泡菜，达到瘦身效果。

　　1.泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。

　　2.泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用。

　　3.泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的韩国泡菜的制作方法，你们都学会了吧。这对于喜欢吃泡菜的人来说，真是极好的。看了上面说的韩国泡菜怎么做以及怎样做韩国泡菜，快点动手按照上面的步骤学起来。