韩国泡菜是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病。那么韩国泡菜的腌制方法有哪些呢?韩国泡菜怎么做呢?下面就和小编一起去看看韩国泡菜吧。

　　做法一

　　制作食材

　　白菜、萝卜、小萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、生菜等。

　　副材料

　　黄豆芽、辣椒叶、沙参、海芹、南瓜、梨、小葱、韭菜、栗子、松子、冻明太鱼、野鸡、鸡、鳆鱼、比目鱼、墨斗鱼、虾、柚子、黏米、鱿鱼、黄花鱼、带鱼、野蒜等。

　　作料

　　辣椒面、蒜、姜、葱、盐、白糖、芝麻等。鱼酱有虾酱、带鱼酱、往湖酱、黄花鱼酱等。

　　制作流程

　　第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15~24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。

　　第二步：把磨细的蒜(多一点，五斤大白菜大约3两蒜)，辣椒粉(根据自己口味而定)，放在锅中搅拌，然后放糖，鱼露(就像放酱油那样多)，根据自己的口味还可以再放一些盐，和生姜末，把这些调料放在一起搅拌，就像和饺子馅一下就可以了。

　　第三步：把搅拌好的调料和腌好的白菜混合在一起，充分拌匀。

　　第四步：发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4~5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。

　　第五步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。

　　做法二

　　制作食材

　　大白菜5000克、苹果250克、梨250克、白萝卜500克、牛肉清汤1500克、葱250克、大蒜250克、精盐150克、辣椒面150克、味精50克。

　　制作流程

　　1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时。

　　2.萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下。

　　3.苹果去皮，切成片;葱切碎，蒜捣成泥。

　　4.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内。

　　5.把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉。

　　6.时间可根据季节而定，夏季一般1～2天;冬天一般为3～4天即可取出食用。

　　做法三

　　泡凤爪

　　主料

　　鸡爪500g、酱油适量、姜适量、柿子椒适量、白皮蒜适量、白糖1小勺。

　　1.买鸡脚的时候就让卖家处理好了，回家洗干净。

　　2.加适量清水煮开。

　　3.洗掉血沫。

　　4.重新放入锅中加适量清水和两片姜片将鸡脚煮熟。

　　5.把蒜头，姜，辣椒，芹菜叶子全切末。

　　6.把煮熟的鸡脚放入保鲜盒中。

　　7.把配料全加入，加1小勺白糖和适量酱油。

　　8.全部拌匀，腌制入味即可

　　9.腌制后就可以吃了。

　　烹饪技巧

　　1、熬好的泡菜水不要太烫的倒入菜中，会把菜烫软，凉至温水最合适;

　　2、用食盐淹制一下会使菜更爽口，喜欢辣的朋友可以把辣椒切开或用干辣椒;

　　3、此菜比较淡，喜欢吃更甜或更酸的朋友适当增加份量;

　　4、泡菜水无需熬太多，只够泡过菜面即可;

　　5、这款菜不是一款咸菜也不是酸菜，所以它不咸，没有酸菜那种酸味，只有淡淡甜酸味，清爽开胃。

　　做法四

　　食材

　　大白菜1200g、苹果1个、梨1个、盐适量、辣椒面150g、糯米粉50g、姜适量、蒜适量。

　　步骤

　　1.白菜去根，除外面的老叶子，横切开。

　　2.在盆内均匀的给白菜撒上盐每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了。

　　3.苹果、梨去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁。

　　4.姜、蒜切末。

　　5.小锅内倒入糯米粉，倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状。

　　6.糯米糊放凉后，加入辣椒面。

　　7.蒜末、姜末搅拌均匀。

　　8.腌好的白菜，挤去水分。

　　9.带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀。

　　10.将泡菜放入无油、无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3-5天即可。

　　注意事项

　　1、制作和储存的过程中，都要保证洁净无油，翻动和取食泡菜要用专用的筷子。

　　2、要定期把坛水搅动一下，要保持封水清洁，定期换水并清洗坛边沿。

　　3、泡菜坛要放在避光透风的地方。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道韩国泡菜的腌制方法了吧。韩国泡菜是韩国的特色菜品了，其含丰富的维生素和钙，磷等无机物，又能预防动脉硬化，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。上文中为大家总结的泡菜的做法，大家知道韩国泡菜怎么做了吧。