红烧鸡肉一道很家常的菜肴，很多家庭都会制作美味的红烧鸡肉，而且鸡肉中所含的营养物质是人体生长的必要元素，所以想长高高的下朋友可以多吃点哦，那么大家知道红烧鸡肉的做法吗?红烧鸡肉怎么做好吃呢?下面下面小编就为大家介绍一下红烧鸡肉的做法大全吧。

　　红烧鸡肉狮子头

　　材料

　　仿土鸡腿250公克，肥肉末50公克，荸荠50公克，洋葱40公克，胡萝卜30公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，青江菜400公克，葱2根，姜15公克，盐3公克，水50cc，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，酱油10㏄，料理酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙，水600㏄，酱油60㏄，细砂糖1茶匙。

　　做法

　　1.荸荠拍碎后切成粒状，洋葱、胡萝卜切碎，鸡腿肉剁成泥，青江菜洗净，上述材料备用。

　　2.将剁好的鸡肉末放入钢盆后加盐，进行摔肉步骤。

　　3.将作法2中摔好的肉里加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分两次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。

　　4.在作法3拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、洋葱、胡萝卜与葱、姜、肥肉末，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。

　　5.取锅倒入约400㏄沙拉油，加热至约180℃后将作法4的狮子头下锅，以小火炸约4分钟，沥干油后捞起。

　　6.取一炖锅，将葱、姜拍破后放入锅中垫底，再依序放入作法5炸好的狮子头及调味料。

　　7.大火烧滚后，关小火煮约30分钟，将狮子头取出装盘。再将青江菜汆烫约2分钟后围边装饰即可。

　　红烧鸡肉

　　材料

　　土鸡1只、植物油、葱段3根、八角3个、桂皮2根、盐、冰糖、鸡粉、料酒、姜汁、老抽。

　　做法

　　1、鸡肉剁成块，反复用清水冲洗干净。

　　2、锅中烧开水，放些料酒和姜汁，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净。

　　3、炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色。

　　4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀。

　　5、锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开。

　　6、将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉。

　　7、看汤汁变的很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可。

　　红烧鸡肉

　　材料

　　鸡脯肉、料酒、醋、老抽、糖、盐、姜、八角、桂皮。

　　做法

　　1、鸡脯肉洗净切块。

　　2、锅中倒少量油烧热，放入鸡肉煸炒。

　　3、放入姜、料酒、少量醋、老抽翻炒至上色。

　　4、加水没过鸡肉大火烧开，放入八角、桂皮转小火煮30分钟左右。

　　5、最后放入适量盐、糖大火收汁即可。

　　家常红烧鸡块

　　材料

　　鸡一只，花椒，大蒜，葱，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，干辣椒5个，青椒1个。

　　做法

　　1.鸡斩块，飞水后，取出备用。

　　2.炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。

　　3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。

　　4.大火烧开后，转中火，炖30分钟。

　　5.大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。

　　红烧鸡块

　　材料

　　鸡一个。

　　做法

　　1.先将仔鸡剁成块，倒入锅中煮，要冷水下锅，加几片生姜和少量料酒，水开后撇去浮沫，调小火慢慢炖。

　　2.炖40分钟左右，将鸡块捞出，鸡汤盛出备用锅中烧油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后将鸡块倒入锅中炒。

　　3.加少量老抽上色将盛出的鸡汤倒入锅中，加盐、糖、鸡精，小火烧。

　　家常红烧鸡肉

　　材料

　　鸡一只，盐，胡椒粉，大料，花椒，蒜片、姜片、干辣椒，酒、生抽、老抽、白糖，淀粉，葱丝。

　　做法

　　1 鸡泡去血水，用盐和胡椒粉腌入味。

　　2 油锅烧热油，将鸡煎至两面金黄捞出。

　　3 锅内烧热油，放大料和花椒煸出香味，再加入蒜片、姜片、干辣椒丝炒香。

　　4 加入鸡肉，倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒，加水没过鸡肉的一半，盖锅盖。

　　红烧鸡翅

　　材料

　　鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜。

　　做法

　　1、鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。

　　2、锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。

　　3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水要盖过鸡翅的量)，大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的)

　　4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。小诀窍注意：先炒酱油比较容易上色，颜色会更好看，也更入味，最后注意别烧干了。

　　红烧鸡腿

　　材料

　　鸡腿，葱姜蒜，干红辣椒，花椒，白糖，盐，料酒。

　　做法

　　1.将鸡腿剁块，放开水锅，煮至有血沫浮出，捞出待用;

　　2.热锅凉油，放入白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色翻炒几下，加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，(如果喜欢吃土豆，也可在此时放入土豆块)没过鸡块，加盐，中火炖;

　　3.要注意不停的搅拌，以防粘锅。

　　4.等锅里的汤到粘稠时，即可出锅。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍红烧鸡肉的家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的红烧鸡肉了吧，小编介绍的是几款简单好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。