鸭血粉丝是很多人喜爱吃的美食之一，鸭血粉丝可以说非常的鲜美，软软的鸭血吃在嘴里回味无穷，粉丝汤更是让你喝了一口想喝第二口，那么大家知道鸭血粉丝的做法吗?鸭血粉丝怎么做会好吃呢?下面小编就为大家介绍一下鸭血粉丝汤的配方吧。

　　鸭血粉丝

　　材料

　　鸭血300克，粉丝100克，胡萝卜1根，豆腐干1个，盐、味精、葱姜蒜、油适量。

　　做法

　　1、鸭血切小块焯水，粉丝用开水泡10分钟，豆腐干切条，胡萝卜切丝。

　　2、起锅热油爆香葱姜蒜，煸炒分把钟鸭血、胡萝卜、豆腐干，放3碗水或高汤烧5分钟左右。

　　3、下粉丝烧2分钟左右，粉丝能用筷子夹断，放盐和鸡精调味即可关火。

　　4、汤装碗后，上面撒上葱花。

　　南京鸭血粉丝汤

　　材料

　　鸭骨架1副，姜片5片，鸭血200克，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克，盐1/4小匙，鸡精1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒红油1/2茶匙，卤包一个。

　　做法

　　1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。

　　2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。

　　3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。

　　4.锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。

　　5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。

　　6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。

　　小诀窍

　　1.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。

　　2.鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。

　　鸭血粉丝汤

　　材料

　　鸭血 200g，粉丝50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙(10g)，鸭肠50g，香葱花1茶匙(5g)，姜丝5g，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白醋1/2茶匙(2ml)。

　　做法

　　1.鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后，鸭血切成1.5cm的方丁，鸭肠切成2cm长的小节。

　　2.鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。

　　3.煮锅中加入500ml凉水，大火煮开后，放入切好的鸭肠和姜丝，再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁，调入盐，继续煮约2分钟关火。

　　4.将煮好的鸭血汤盛到汤碗里，撒上香菜碎和香葱花，加入白胡椒粉和白醋，吃时拌匀即可。

　　小诀窍

　　鸭血非常嫩，所以煮鸭血是要讲究火候的，时间不能太长，煮的时间长了鸭血中会出现大量气孔，鸭血就变老了。时间太短则其内部还是生血。

　　金陵鸭血粉丝汤

　　材料

　　姜，葱，大料，花椒，香叶，草果，银杏，党参，胡椒面，花椒面，辣椒油，盐，生抽，香菜碎。

　　做法

　　程序一切为了方便和保留风味，跟现实小店的做法不太一样，但是对我来说是最优的了。

　　鸭血浸泡干净切成小块，容易碎要轻，焯水。

　　取一汤锅，放入配料1，加入很多水。

　　浸泡干净的鸭肝切块在汤锅中水中煮熟，加入鸭血继续煮，大概30分钟的样子。

　　这样子，这锅汤，就可以保存着，每次取一部分汤和鸭血鸭肝用就好了。

　　在一只汤碗里，放入调料2。

　　另一起锅，从汤锅里取适量鸭汤鸭血鸭肝，煮开放入豆腐泡泡，任何你喜欢放的蔬菜，煮。

　　最后放入泡好的粉丝2～3分钟即捞出放入汤碗中，讲调料和汤混合好。

　　金陵鸭血粉丝汤

　　材料

　　鸭血、鸭肠、山芋、山芋粉丝配料：鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、香菜、鸭油、盐、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒粉。

　　做法

　　1、鸭血打成小块，焯水，养在冷水中。

　　2、鸭肝、鸭心在卤水中煮熟，切片，鸭肠烫熟，切小段。

　　3、锅上火，放入鸭汤，放入泡好的粉丝2～3分钟即捞出放入碗中。

　　4、鸭血在鸭汤中烫透，捞出放粉丝上，放上鸭肝、鸭心、鸭肠，浇上烫鸭汤，撒上调料、胡椒粉、香菜即成。

　　小诀窍制作关键

　　山芋粉丝一定要选用透明劲大的精粉丝。

　　鸭血粉丝汤

　　材料

　　鸭血，白菜，粉丝，郫县豆瓣酱，油，盐，高汤精盛。

　　做法

　　1.鸭血洗净，切块。

　　2.白菜取两片，洗净切丝。

　　3.粉丝用温水泡软。

　　4.锅中倒油，烧热加入郫县豆瓣酱，用小火煸香。加入白菜丝稍微炒一下后加入水(如果用高汤的话最好，偶没有，就用水吧!)，用大火煮开。

　　5.煮开后，尝一下咸淡，如果淡的话稍加入点盐，放入粉丝和鸭血，并迅速用筷子划开，盖上盖子煮开即可加入高汤精盛出。虽然不是正宗的鸭血粉丝汤，可味道也还是不错的。鸭血粉嫩粉嫩的，滑滑的，吃到嘴里辣辣的。

　　鸭血粉丝煲

　　材料

　　鸭血切片，白菜可切也可用手撕成小片，粉丝，葱姜蒜，几小片胡萝卜，干辣椒，萝卜丸子。

　　做法

　　1.锅底放油适量，油热放小花椒。

　　2.再放入姜葱蒜和胡萝卜，和干辣椒煸出香味。

　　3.加入白菜，煸到白菜熟至发软，出香味，体积缩小。

　　4.然后到入适量水，水量以没过粉条为宜。

　　5.然后加入生抽两勺，老抽一小勺，盐适量，胡椒少量。一大勺豆瓣酱。

　　6.依次放入粉条，鸭血，和丸子。

　　7.大火五分钟后转小火，看到粉条，鸭血，和丸子慢慢都入了味，以粉丝熟了为准，最后加入鸡精。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍鸭血粉丝的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的鸭血粉丝了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。