螃蟹经常被人们用作清蒸，因为这样是能最好的保持其本身鲜美味道的做法，但是味道是会很腥。香辣螃蟹就不会有一点腥味，因为辣椒就是去腥很棒的食材。朋友们想知道香辣螃蟹的做法及香辣螃蟹怎么做吗?下面就为大家介绍香辣螃蟹的做法大全。

　　螃蟹性凉所以在制作的时候可以多放些生姜，还是适当的少食用些比较好，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　做法一

　　材料

　　适量的老抽，梭子蟹，火锅年糕，红绿黄椒，葱姜蒜，生粉，番茄酱，韩国辣酱，芝麻油，生抽，蒜蓉香辣酱，料酒，糖。

　　做法

　　1、将螃蟹清洗干净，然后将其的外壳掰开，然后去腮和心、肺，再将其切成小块。大盖切成两半，放在盘子里，沥水，彩椒切块，葱姜蒜切末。

　　2、将准备好的年糕掰开，然后从中间切一刀。

　　3、螃蟹沾上生粉，下油锅略炸捞起沥油。

　　4、调汁，番茄酱半匙(不用多)、韩国辣酱和蒜蓉香辣酱各1匙(根据个人喜好增减)、生抽1匙、老抽半匙、料酒3匙、白糖1/3匙。

　　5、油锅放葱(葱白)、姜、蒜爆香。

　　6、放入螃蟹拌炒。

　　7、放调好的汁，大火翻炒。

　　8、放年糕，拌炒。

　　9、放彩椒，炒至断生。

　　10、出锅前淋上少许香油，撒上葱绿即可。

　　做法二

　　材料

　　蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱。

　　做法

　　1.先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。

　　2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。

　　3.锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

　　4.倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

　　小诀窍

　　红亮鲜香，辣味悠长。当然，香辣蟹的做法有很多种，有不炸的，重要的是对自己的味口喽。

　　做法三

　　材料

　　新鲜梭子蟹2只，芹菜100克，大蒜1头，葱姜适量，淀粉1大勺，花椒少许，辣椒适量，生抽1/2小勺，盐1/2小勺，糖1小勺，白酒1/2小勺，豆瓣酱1小勺。

　　做法

　　1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。

　　2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。

　　3、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。

　　4、锅里放油，油六七成热时，放沾有淀粉的螃蟹，炸至螃蟹表面金黄即可捞出。

　　5、然后放大蒜下锅炸至金黄。

　　6、将油倒出，放芹菜下锅炒熟。

　　7、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。

　　8、放辣椒、花椒和葱姜，爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味。

　　9、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

　　做法四

　　主料

　　鲜肉蟹500g一只，香菜100g。

　　调料

　　适量的姜片约50g、重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。

　　做法

　　1.用刷子将肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和钳，掰开蟹壳，将腔内肮脏的地方洗净，并将蟹钳拍破，放入盘里备用。

　　2.把小辣椒切成片，然后与姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹盘里，放入蒸锅中蒸8分钟，关火。

　　3.锅置火上，油烧制5成热，放入剁碎的火锅底料，同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。

　　小诀窍

　　掰蟹壳要从尾部开始掰。

　　宰蟹之前，最好能让蟹喝点烈酒，蟹醉一阵后，肉质带点酒香，也较容易处理。

　　最酷的吃法是配一杯红酒，边喝边吃香辣蟹，据说红酒能提味，那真是美味无比的享受。

　　吃完蟹后，也可以就着此锅加入鲜汤，随之涮些荤素配菜，又是一道美味。

　　蟹虾本是一家，入锅主料换成基围虾的话，就变成了香辣虾火锅了，做法不变。虾不用碎壳，洗净后直接配料炒制即可。

　　做法五

　　主料

　　野生海蟹2只，西芹4段。

　　配料

　　红尖椒2个，生姜，大葱，大蒜，剁椒，豆豉辣酱，花生米，熟芝麻，盐，干淀粉，鸡精，料酒，青椒。

　　做法

　　将海蟹用刷子刷洗干净，打开蟹壳，去蟹腮及内脏。

　　先将两只蟹钳取下，用刀拍松。再将海蟹的腹部下面的蟹尾去处，顺着头尾方向一劈两半，每半再横切2刀，共六块。

　　将切好的蟹块中加入2调羹干淀粉，拌匀。

　　大葱、生姜、大蒜、红尖椒切片，西芹斜刀切段。

　　花生米放入微波炉中高火打2分钟，晾凉去皮，过油。

　　青花椒放入锅中焙干晾凉，放在案板上用擀面杖擀碎。

　　小锅内加入油，待油温升至4成热时，放入蟹块炸至变色，大约7成熟捞出。最后将蟹壳也炸一下至变色。

　　另起油锅，油温升至7成热时，下入葱、姜、蒜、红尖椒片、剁椒、豆豉辣酱炒香，加入炸好的蟹块、花椒碎，再加入适量的盐，烹入料酒，炒1分钟。

　　加入西芹、花生米、2调羹清水加盖再炒2分钟，加入鸡精、熟芝麻即可出锅装盘，可将蟹壳放在盘子上面装饰。

　　小诀窍温馨提示

　　螃蟹属于寒性食物，最好佐以黄酒或白酒，也可以喝一杯姜茶。不可与柿子同食。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的香辣螃蟹的做法大全的内容。现在大家都知道该如何制作香辣螃蟹了吧，螃蟹除了清蒸这样做口味会更分丰富，吃一口鲜辣满嘴。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。