关于香椿人们给予它的评价是很极端的，有些人认为它是美味，有些人却难以接受，其实只要尝试一下你就会发现它的美味之处。常吃香椿有健脾开胃，增加食欲的功效。朋友们想知道香椿的做法及香椿怎么吃吗?下面就为大家介绍香椿的做法大全。

　　香椿中含有的香椿素对提高身体的免疫力是很有帮助的，并且它还是一些疾病的良药，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　家常炸香椿鱼

　　材料

　　新鲜鸡蛋1个，香椿芽100g，面粉70g，玉米淀粉30g，水80g，椒盐1g。

　　做法

　　1、将上诉所需材料都准备好，然后再将香椿芽清洗干净。

　　2、然后再将其根部去掉。

　　3、香椿用热水焯烫1分钟。

　　4、焯烫好的香椿叶捞出，沥干水分备用。

　　5、面粉和淀粉混合，加入鸡蛋和清水搅拌均匀调成面糊。

　　6、把焯烫过的香椿叶分次放入面糊。

　　7、油温烧热至160度-180度最佳。

　　8、放入挂满面糊的香椿芽，如油锅炸30秒捞出控油后即可食用。

　　小诀窍

　　1、买回来的香椿一定要焯烫1分钟，去掉大部分的亚硝酸盐。

　　2、油温在160度-180度为佳，不容易欠火吸油，也不容易过火焦掉。

　　3、谷雨节气前的香椿嫩芽最好，吃香椿要趁早，时令鲜品，过了这村没这店。

　　香椿猪肉蛋饺

　　材料

　　香椿芽50g、鸡蛋4个、猪肉末250g、香葱2棵、料酒1汤匙、生抽2茶匙、淀粉1/2茶匙、白胡椒粉少许、盐少许、油适量。

　　做法

　　1.香椿芽洗净切碎，香葱洗净切碎。

　　2.鸡蛋打入大碗中搅散成蛋液，加入香椿芽碎和少许盐搅匀。

　　3.猪肉末放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉、盐和葱花混合均匀。

　　4.炒锅烧热放少许油，下肉末快速炒散，熟透后盛出。

　　5.勺子放在炉火上烧热，内部刷一层薄油，舀入适量香椿蛋液迅速转动勺子，使之均匀的覆盖内壁，蛋皮凝固定型后放入肉馅，将蛋皮对折包裹肉馅，按压一下边缘封口即可。

　　小诀窍

　　1、春芽菜的气味很浓郁，不喜欢味道太重可以减少分量，或汆水都可以减轻一些气味。我没有汆水，因为煮熟后其气味就不太一样了。

　　2、做蛋饺最好使用内壁光滑的勺子，这样做蛋饺时不容易粘连。摊蛋液的时候动作要快一些，蛋皮才厚薄均匀。

　　3、不想做蛋饺，还可以用香椿芽炒鸡蛋、香椿芽拌豆腐、椿芽煎饼等多种菜肴。

　　香椿炸鱼

　　材料

　　香椿100克，鸡蛋一个，面粉，盐，清水，油。

　　做法

　　1、香椿洗净沥干水分。

　　2、入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。

　　3、用凉水冲净后轻轻攥干水分。

　　4、面粉加盐和水和鸡蛋。

　　5、用筷子拌匀。

　　6、将香椿放入面糊中挂糊。

　　7、锅中倒油，6成热时夹入香椿。待稍微定型后翻面，炸至金黄。

　　8、炸好的香椿放到厨房纸巾上吸去多余的油分。

　　小诀窍

　　食用时可配椒盐等。

　　腌香椿

　　材料

　　适量的食盐，香椿，水。

　　做法

　　1.香椿去掉老叶只留嫩尖，清洗干净备用。

　　2.锅内水烧开，加入少许盐，水再开后关火。

　　3.加入洗好的香椿，变色后马上捞出来。

　　4.让其自然晾凉后切成细段，加盐拌匀。

　　5.用密封的盒子装好即可。

　　小诀窍

　　水开后加入盐让香椿不变色;也可将装好香椿的盒子放入冰箱冷藏;如果腌得多可以用坛子装。

　　香椿芽拌豆腐

　　材料

　　豆腐5O0克，嫩香椿50克。

　　做法

　　1、豆腐切块，放锅中加清水煮沸沥水，切小丁装盘中。

　　2、将香椿洗净，稍焯，切成碎末，放入碗内。

　　3、加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀。

　　小提示

　　此食品具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的香椿的做法大全的内容。现在大家都知道该如何制作香椿了吧，这种食材的味道是有些难以然人接受的，但是吃习惯了就会觉得它是一种美味。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。