芥兰是一种含有很多矿物质的食材，它有很好的清心明目的作用。芥兰是很有营养的，它含有的纤维素和糖分也是很充足的，所以用其做出来的菜肴会很美味。朋友们想知道芥兰的做法及芥兰怎么做好吃吗?下面就为大家介绍芥兰的做法大全。

　　蔬菜含有的营养元素都是很多的，并且都是水分很充足的，芥兰也不例外，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　芥兰炒西红柿

　　材料

　　西红柿3个，芥蓝菜150克，草菇100克，油盐、葱姜蒜、糖、鸡精适量。

　　做法

　　1、去掉芥兰的外皮，然后将切成适中的长条，再将其与草菇一起放在锅中煮一会。

　　2、将西红柿清洗干净，然后去皮再将其剁的很细碎，再将葱姜蒜切成细末。

　　3、起锅放油爆香葱姜蒜，放入芥兰、草菇、西红柿炒1、2分钟。

　　4、放入糖、料酒、盐炒至收汁，放鸡精调味即可。

　　小诀窍

　　1、芥兰的味道微带苦涩，所以炒前最好用水焯一下。

　　2、芥兰不要烹制过熟，才能保持它质脆、色美、味浓的特点。

　　3、炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。

　　虾仁扒芥兰

　　材料

　　大虾300克、芥兰300克、料酒、葱姜汁各20克、精盐3克、味精2克、白糖5克、湿淀粉20克、胡椒粉0.5克、清汤50克、油30克。

　　做法

　　1、将芥兰削去外皮，大虾剥去虾壳，将虾仁从脊背片开，深至虾肉的三分之二。锅内放油烧热，下入芥兰煸炒。

　　2、加入料酒、葱姜汁、精盐各半炒匀至熟，加入味精1克，用湿淀粉10克勾芡，出锅拖入盘内。

　　3、锅内放入清汤，加入余下的料酒、葱姜汁、精盐，大火烧开，下入虾仁、白糖炒开至熟。

　　4、加入胡椒粉和余下的味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛在盘内芥蓝上即成。

　　小诀窍特点

　　色彩夺目，虾仁鲜嫩，芥蓝爽脆，清鲜适口。

　　操作提示

　　芥兰要先在盘内码好后，再入锅炒制，要始终保持芥蓝整齐。

　　白灼芥兰

　　材料

　　芥兰。

　　调料

　　鲜姜，大葱，生抽酱油，糖，少许花生油。

　　做法

　　1.先把芥兰择洗干净，根部用小刀刮去表皮。

　　2.鲜姜切丝、大葱切丝备用。

　　3.把洗净的芥兰放到沸水里烫熟，捞出待用。

　　4.炒锅放少许花生油烧热，放葱、姜丝，稍煸出香味。

　　5.放入糖、生抽酱油、美极酱油调好口用铲子文火搅动，闻到香味了即可。

　　6.加工好的酱油汤汁淋在盘底，再把芥兰整齐摆放装盘。

　　蚝油炒芥兰

　　材料

　　芥兰菜300公克，蚝油1小匙，鲜鸡粉1小匙，糖1/3小匙，酱油膏1/3小匙，太白粉1小匙，高汤110㏄。

　　做法

　　1.)将芥兰菜洗净后切段，汆烫后捞起沖冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。

　　2.)将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。

　　3.)将芥兰菜炒熟，淋上蚝油芡即可。

　　蚝汁蒜香芥兰

　　材料

　　一颗整大蒜，香港芥兰250g，炸葱酥1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1茶匙。

　　做法

　　1、芥兰洗净去除茎部老皮， 蒜剁碎。

　　2、将芥兰放入加了油和盐的沸水中汆烫，盛起摆碟。

　　3、锅内放少许麻油，放入蒜茸炒香，再倒入蚝油和生抽。

　　4、淋在芥兰上，撒上炸葱酥即可。

　　蚝油芥兰牛肉

　　材料

　　芥兰200克，牛肉300克，大蒜2瓣，红辣椒1个。

　　调料

　　A料、蚝油1大匙，盐1小匙。B料、淀粉水、酱油各1小匙。

　　做法

　　1、芥兰撕去老筋;大蒜去皮，切末;红辣椒洗净，去蒂，切段。

　　2、芥兰洗净，泡入盐水中5分钟，捞出，沥干水分，切段。

　　3、牛肉切片。

　　4、放入碗中加入A料拌匀并腌5分钟。

　　5、锅中倒入半杯油烧热，放入牛肉烫至变色，捞出，沥干油分。

　　6、锅中留1大匙油继续加热，爆香大蒜，放入芥兰炒至五分熟。

　　7、加入牛肉，用大火炒匀。

　　8、最后加入B料、红辣椒炒匀即可。

　　小窍门

　　牛肉要想炒得嫩，应在下锅之前先用蛋黄、油和酒抓拌一下，再加少许淀粉拌匀。炒的时候油要多且热，火要大，炒到七分熟即应盛起。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的芥兰的做法大全的内容。现在大家都知道芥兰该如何制作了吧，这种菜本身的功效就很多，口感还很清甜，且能制作成很多的美味佳肴。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。