雪里蕻是日常生活中较为常见的一种美味，很多人喜欢用雪里蕻来烧鱼、炒菜吃，味道都非常的鲜美，营养也很丰富，那么大家知道雪里蕻的吃法?雪里蕻怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下雪里蕻的腌制方法吧。
雪里蕻大家都直接买腌制好的成品食用，很多人都不知道如何腌制雪里蕻，下面小编就为大家介绍一下雪里蕻的腌制方法吧。
腌雪里蕻
材料
雪里蕻，粗盐，花椒粒。
做法
1.一斤粗盐，特意为腌雪里蕻买的，六毛一斤，没有用细盐也可以，但是粗盐腌出来的菜绿。
2.雪里蕻吧烂叶、黄叶都去掉，然后切断，放入清水里洗净，把水控干，我放置了一夜。
3.雪里蕻放到大盆里，用粗盐和少量花椒粒揉搓，然后卷好放进坛子里。
4.坛子是老肖刷的，雪里蕻是老肖揉搓的，我要给他拍照，他抱头鼠窜，我说长的丑不是你的错，不敢出来见人就是你的错了。
5.上面还要压块石头。腌制的前几天还要经常翻动一下，让盐混匀，防止菜烂。
6.为了卫生起见，我们可以在捡回来的石头上套上塑料袋，腌制四天后，基本也就成型了。
腌雪里蕻
材料
雪菜(毛重)8斤，盐1斤。
做法
1.将雪菜择洗干净，将黄叶取下就可以了，如果从农家地里新买的，要让它蔫两天。
2.这步骤可以省略，等腌好了统一清洗;那些在露天席地腌的雪菜不用清洗。
3.如进行了第2步操作，那么必须在通风处晾干。
4.用半斤盐刹水，我下班后渍上盐，次日早晨上班前攥水的。经验：一边撒盐一边轻轻搓雪菜的茎(借用了生物学的原理，用盐来轻搓)，这样可以有助于雪菜腌制过程保持碧绿。
5.雪菜攥净，然后层层码入干净的盆罐中，每一层都要撒一些盐，不要盖盖子，放置三天，每天都要翻动一次(散热)，上面的放到下面去。
6.再次将水攥一攥，装坛，将剩余的盐和水烧开，凉后倒入，水没过雪菜。如果家有石头啥的最好，压在雪菜上面。
7.腌菜在第二十天后亚硝酸盐的含量最低，食用最健康。食用之前用淘米水清洗掉多余盐份即可。
8.整个腌渍过程中不能沾油。
自己腌的雪里蕻肉丝
材料
新鲜雪里蕻、盐3 茶匙、肉丝适量。
做法
1. 新鲜雪里蕻洗净沥干切成丝，加3 茶匙腌用手拌匀搁置 2 小时脱水。
2. 脱水后的雪里蕻装进容器里密封后放入冰箱腌约一星期左右。
3. 肉丝加料酒、生抽、淀粉拌匀炒熟。
4. 油烧热，加入腌好的雪里蕻炒熟，再加炒好的肉丝炒匀即成。
腌雪里蕻
材料
雪里蕻10斤、大号泡菜坛1个、海盐500克、大粒盐、腌菜盐。
做法
1、雪里蕻冲洗净，然后晾干。
2、把晾干的雪里蕻分批次的放入盆里，然后撒入海盐,戴上胶手套，用力揉搓，直至变软。
3、然后依次放入洗净晾干的泡菜坛子里。
4、盖上盖子15-30天后可以食用。
5、食用的时候，要用冷水冲泡，这样不会太咸，而且可以降低亚硝酸盐的含量小诀窍雪菜要晒干后，没有生水了，用盐来揉搓变软，这样可以去掉部分辛辣的味道。腌制过后的雪菜口感更好，吃的时候用水冲洗，切碎可以炒菜。
肉沫雪里蕻
材料
雪里蕻300克，水发黄豆150克，猪肉馅100克，干辣椒5根，葱少许，白糖少许，生抽少许。
做法
1、雪里蕻彻底洗净，多用水冲去多余盐分后，挤干水分，切碎。
2、肉馅加入少许酱油和料酒腌一会，葱、干辣椒切碎。
3、用小锅烧水，水开后放入泡发的黄豆，煮15分钟至熟。
4、炒锅中油热后，放入葱花和辣椒碎爆出香味，放入肉馅翻炒2分钟。
5、放入雪里蕻碎，放白糖和生抽，翻炒。
6、最后倒入煮好的黄豆，炒匀即可。
雪里蕻光饼
材料
光饼、雪里蕻、猪瘦肉、红辣椒、盐、糖、鸡精、葵花子油、料酒。
做法
1、瘦肉切丝，加些干淀粉和料酒，搅拌均匀。
2、雪里蕻洗干净，切细丝，越细越好。
3、红辣椒切丝。
4、锅烧热，下油，可以适当多放，先下肉丝炒好，盛出待用。
5、余油，直接炒雪里蕻，待雪里蕻在锅里翻炒均匀，加肉丝和红辣椒，再加盐和糖，继续翻炒。
6、出锅前，撒些鸡精即可。
7、将光饼用刀切半，但是不要切断，将雪里蕻夹在光饼中间吃。这可是我们当地的一道地道的小吃。
雪里蕻炒墨鱼
材料
雪里蕻，墨鱼，姜片，料酒，糖。
做法
1、雪里蕻洗干净，切碎。
2、墨鱼切花，焯水，沥干水分。
3、热油锅煸炒姜片出香味。
4、倒入墨鱼煸炒。
5、放料酒翻炒一下。
6、再放入雪里蕻一起翻炒。
7、加点水，把雪里蕻的鲜味煮出来。
8、再加少许糖翻炒一下就可以出锅了。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍雪里蕻腌制方法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了雪里蕻怎么腌制比较好吃了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
