烩羊肉是河南地区的经典特色佳肴，它的味道非常鲜美，营养也很丰富，大家都知道羊肉具有很好的补肾驱寒的功效，所以大家可以在这个冬天里多吃一点烩羊肉，那么大家知道烩羊肉的做法吗?烩羊肉怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下烩羊肉的做法大全吧。

　　冬天是吃羊肉最好的季节，它能够帮助人体抵御寒冷，那么羊肉怎么做好吃呢?下面大家一起来看看烩羊肉的做法吧。

　　四色烩羊肉

　　材料

　　羊肩肉(因为有脆骨，个人喜好)胡萝卜，土豆，芹菜，香菇姜片，葱段，白糖，酱油，盐。

　　做法

　　1、肩剔骨洗净，切块，加姜片入开水锅;去血沫去膻，沥干备用。

　　2、把洗好的胡萝卜土豆全都去皮切成块芹菜切段;热水发干香菇，切半，锅内放油，至七八成，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒。

　　3、待肉均匀上色后，放些须酱油，同时放葱段、姜片。

　　4、盖锅盖炖5分钟后放入温水，用大火炖开后，改为中火炖。

　　5、待肉五成熟时，将蔬菜倒锅内，放盐，将肉和萝卜土豆炖烂熟时，出锅。

　　沙茶烩羊肉

　　材料

　　羊肉片300公克，芥兰菜、姜末、蒜末、红辣椒末、葱花、酱油、沙茶酱、香油、糖、盐盐、沙拉油太白粉、水各适量。

　　做法

　　(1)将羊肉片加入调味料(1)拌匀腌10分钟备用。

　　(2)姜、葱、大蒜、红辣椒洗净切末备用，芥兰菜洗净切5公分长段。

　　(3)另备一锅煮沸的水并加入调味料(2)。

　　(4)将芥兰菜放入汆烫至熟后，捞起沥干水份铺在餐盘上备用。

　　(5)热油锅放入材料B、C、D、E爆香。

　　(6)加入腌好的羊肉片炒至8分熟。

　　(7)将调味料(3)的太白粉和水调匀，倒入锅中勾芡烩炒至熟。

　　(8)将羊肉片盛起放在芥兰菜上即完成。

　　红烩羊肉调味汁

　　材料

　　红高汤3500cc，红酒240cc，去皮番茄块280公克，番茄煳55公克，红萝卜200公克，白菜200公克，西芹末2汤匙，洋葱末180公克，蒜头末20公克，月桂叶2片，百里香2公克，盐少许，黑胡椒粗粉少许，匈牙利红椒粉1汤匙。

　　做法

　　1、将洋葱末、蒜头末、月桂叶炒香炒匀，加入番茄煳、番茄块拌炒。

　　2、再倒入红酒烧煮一下，加入红高汤及西芹末、百里香煮约1个半小时。

　　3、以盐、黑胡椒粗粉调味，最后加入红萝卜和白菜一起煮。

　　羊肉烩面

　　材料

　　羊肉、羊骨头、葱、姜、料酒、小苏打、盐、海带、木耳、豆腐丝，香菜、粉丝。

　　做法

　　将羊肉、羊骨头洗净，用清水浸泡30分钟，放冷水锅中加热至沸，将羊肉、羊骨头捞出，另一锅水加热至微沸，把羊肉、羊骨头放回锅内，加葱、姜、料酒，用大火烧沸，改中火炖2个小时，将羊肉捞出备用。

　　面粉加冷水和盐，小苏打(盐的比例为每500g面粉10g盐，小苏打是盐的三分之一)和成面团，醒30分钟揣揉一次，如此反复3次，揉至面团表面光滑有弹性。将面团分成每块100g左右的面剂，刷一层食用油，醒15分钟，擀成片切小块。

　　海带泡软洗净，切细丝;木耳发好洗净;粉丝，豆腐丝，香菜择洗干净切段;羊肉切丁。

　　锅内放羊肉汤，汤沸，将面坯拉成长条，薄厚看自己喜欢，放入锅中，加羊肉、海带丝、豆腐丝、木耳、粉丝、用中火烩5分钟，盛入碗内，撒香菜，淋香油即可。

　　沙茶羊肉烩饭

　　材料

　　羊肉片1盒，葱1支，姜少许，蒜1粒，油菜60公克，辣椒1条，高汤250㏄，A.沙茶1小匙，蚝油1大匙，酒1小匙，盐适量，味精适量，B.太白粉水适量，香油少许，沙茶酱少许，酱油1小匙，太白粉1小匙。

　　做法

　　1.羊肉片用腌渍料一起拌匀腌渍约15分钟;油菜洗净切段;葱切段;姜切丝;辣椒切片;蒜切末备用。

　　2.作法1的羊肉片加入1大匙油将其拌开。

　　3.热一油锅，加入2大匙油烧至热后加入葱、姜、蒜爆香，再加入作法2的羊肉片炒开。

　　4.于作法3锅中倒入高汤改转大火煮至开，再放入调味料A、辣椒片、油菜炒至油菜熟后，倒入太白粉水勾芡。

　　5.作法4起锅前淋上少许香油，拌匀后盛于白饭盘上即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍烩羊肉的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的烩羊肉了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。