板鸭是大家日常生活中常见的一种美味，要说板鸭哪里做的最好，那当然是南京，南京的板鸭可是非常有名的，它肉质细嫩紧密，吃上一口回味无穷，那么大家知道板鸭的做法吗?板鸭怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下板鸭的做法大全吧。

　　板鸭味道鲜美，营养丰富，而且做法还很多，下面大家就一起来看看如何制作出美味的板鸭吧。

　　锅仔板鸭

　　用料

　　南安板鸭半只、弋阳年糕、金针菇花30克、姜10克、鲜肉骨头汤1碗、料酒1汤匙。

　　做法

　　1.板鸭切成块，年糕切成小厚块，姜切片，菇花洗净。

　　2.然后把板鸭块放在清水中浸泡10分钟，把泡好的板鸭每块皮朝上平放在盘子里，摆上姜片，淋上料酒。

　　3.烧开一锅水，把摆好盘的板鸭隔水蒸熟。待用。

　　4.在锅仔里注上鲜肉骨头汤，下年糕块、菇花和熟板鸭(为了身体健康就不要放进汤里去)，加上香菜叶，点燃锅仔底的酒精。

　　5.盖上锅盖，静等汤开，等汤开了，改小火慢慢加热保温。

　　酱板鸭火锅

　　用料

　　大棒骨一根、酱板鸭一整只、魔芋500克、郫县豆瓣酱60克、鸡粉30克、牛油30克、干辣椒4个、大料2个、花生油、花椒、香料包大葱段、姜片、大蒜、料酒、醋。

　　做法

　　1.大棒骨洗净，炖锅内放入水和棒骨，放几片老姜、滴几滴醋。

　　2.水开后撇出油沫子，小火炖1个小时，关火前加入鸡粉备用。

　　3.锅内油烧热，放入牛油完全融化。

　　4.放入花椒、大料炸出香味，放入干辣椒、豆瓣酱炒出红油，倒入剁好的板鸭、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋一起翻炒。

　　5.将水分炒干后倒入炖好的大棒骨、汤、葱段、香料包盖锅盖，大火烧开后改小火炖两小时即可开吃。

　　干锅板鸭煮莴笋

　　材料

　　干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。

　　做法

　　1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。

　　2、莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。

　　3、锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。小诀窍特点：清香脆嫩，带浓郁的腊香。

　　啤酒蘑芋炖板鸭

　　材料

　　板鸭1只，魔芋适量，葱1/2根，干辣椒2棵，料酒1/2汤匙，老抽1汤匙，胡椒粉1茶匙，啤酒1/2罐。

　　做法

　　1、板鸭剁成小块，提前一晚用水泡出多余的盐份。

　　2、热油爆香姜蒜和干辣椒。

　　3、下入泡好的板鸭同炒，逼出油份。

　　4、淋入料酒，加入胡椒粉、老抽、蘑芋，倒入啤酒没过食材。

　　5、大火煮开用中火焖至汤汁收干，起锅前洒入葱段即可。

　　小诀窍

　　1、板鸭比较咸，所以做之前要泡出多余的盐份，整道菜不用再加盐。

　　2、蘑芋的量可以按自己喜好增减。

　　香辣旱蒸板鸭

　　材料

　　板鸭1/2只，干辣椒5个，花椒15粒，八角1个，桂皮2块，香叶2片，姜1小块，生抽少许。

　　做法

　　1.板鸭用提前用清水浸泡，去掉表面的浮盐。

　　2.浸泡后的板鸭洗净，沥干水分待用。

　　3.准备所需配料，姜去皮、切片。

　　4.板鸭放入铁锅，不加油，中小火翻炒。

　　5.一直炒到鸭肉发亮、鸭油渗出，将炒出的鸭油倒出来。

　　6.鸭肉中加入配料，加入少许生抽，继续翻炒几分钟。

　　7.鸭肉盛出，沥干油分，放入一个干净的盘子，配料盛出放在鸭肉上，盘子放入微波可用蒸笼。

　　8.凉水起锅，微波中高火加热25分钟即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍板鸭的做法大全所有内容，大家在看完全文之后是不是已经学会了以上的这些做板鸭的方法了呢?小编介绍的这些方法味道都是很棒的，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。