爆炒猪肚是日常生活中常见的一种食物，它味道鲜美，营养丰富，而且多吃爆炒猪肚对人体有很大的帮助，那么大家知道爆炒猪肚的做法吗?爆炒猪肚怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下爆炒猪肚的家常做法吧。

　　爆炒猪肚不仅味道鲜美，而且营养非常的丰富，下面大家就一起来看看如何制作出美味的爆炒猪肚吧。

　　做法一

　　材料

　　酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个。

　　做法

　　1.小心将酸笋取出，洗净，切片。

　　2.锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味，再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。

　　3.大火翻匀即可快速出锅。

　　做法二

　　材料

　　猪肚400g，生姜一大块约60g，小葱5根，八角一个，料酒6大勺，面粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，盐适量，糖适量，香油一小勺，淀粉一小勺。

　　做法

　　1.生猪肚放在盆中，拌入一撮盐，一把面粉和2大勺料酒，仔细地揉搓猪肚的两面。

　　2.用清水将彻底漂洗干净，沥干水后将猪肚的内部翻出来，将猪肚内的白色脂肪修剪干净。

　　3.将猪肚放在汤锅内，倒入没过猪肚的清水、2大勺料酒、一根葱和拇指大的一块姜。

　　4.将猪肚大火烧开后转小火炖煮一个小时左右，至猪肚可以用筷子轻易插入。

　　5.炖猪肚时准备配菜，将小葱只留葱白，斜切成片。

　　6.将剩下的生姜一半切成片，一半擦成细姜末，将淀粉兑2大勺清水调成淀粉水待用。

　　7.猪肚煮好后冲冷水凉至室温，逆纹切成5-7mm的片。

　　8.起油锅，先下姜片炒透。

　　9.再下八角同炒，待姜片边缘焦黄卷起时下细姜末略炒。

　　10.下猪肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，适量盐和糖。

　　11.下葱白翻炒片刻，倒入小半碗热水煮上半分钟到一分钟。

　　12. 下准备好的淀粉水勾芡。

　　13. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻关火，起锅盛盘。

　　小诀窍

　　1.猪肚要里外都清洗干净，用面粉可以有效地去除异味。

　　2.炖猪肚的时间看你想要的口感，喜欢软烂的多炖一会儿，喜欢有嚼头的少炖一会儿。

　　3.姜片要充分炒香，提取出生姜的辛辣味。

　　4.加热过程中米醋的酸味会分解，所以最后出锅前再补一勺增强酸味。

　　5.喜欢吃辣的可以再加辣椒。

　　做法三

　　材料

　　猪肚1副，酸菜80公克，姜1块，葱段10公克，蒜末10公克，面粉适量，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，水30㏄。

　　做法

　　1.猪肚剪除多余油脂后洗净，内外翻面加盐搓揉后沖洗干净，再加面粉继续搓揉干净;酸菜洗净切丝;姜去皮一半切片一半切丝，备用。

　　2.将作法1的猪肚放入沸水中汆烫约15分钟去血水，取出沖洗干净备用。

　　3.取一锅放入作法2的猪肚、作法1的姜片、葱段与水(份量外须淹过猪肚)，放入电锅中，外锅加入200㏄的水(份量外)按下开关煮至开关跳起，外锅再加入200㏄的水(份量外)按下开关煮至开关跳起，取出猪肚放凉后切丝备用。

　　4.热锅，倒入2大匙油，放入蒜末、作法1的姜丝爆香，再放入作法3的猪肚与作法1的酸菜丝拌炒均匀，加入所有调味料炒入味即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍爆炒猪肚的做法大全全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的爆炒猪肚了吧，小编介绍的是几款简单美味的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。