怎样做酱牛肉更好吃你们都知道吗？酱牛肉是一种经常能在冷菜摊上看见的一种食物，它的口感非常的鲜嫩有嚼劲，所以非常的受欢迎。想知道酱牛肉的做法大全以及如何制作酱牛肉吗？那就一起来看看吧。

　　好吃的酱牛肉其实并不难做，只要把佐料的量控制好，煮的时间控制好就可以，下面就介绍几种酱牛肉的简单做法给大家。

　　方法一

　　材料

　　牛腱子一大块，老抽酱油半碗，盐2汤匙，大葱一根，姜半块，蒜4瓣，白糖一汤匙，料酒2汤匙，草果一个，八角若干，苹果醋一小匙。

　　做法

　　1.将牛肉洗净，切成3大块，浸泡半小时以上。

　　2.然后就可以将牛肉放在盛有开水的锅中烫去牛肉的血水，之后捞出，慢慢的放入电压力锅内。

　　3.葱姜蒜都切片，连同其他调料都放进锅内，加水没过牛肉，盖上盖，让电压力锅开始工作。因为怕牛肉块太大，会煮不烂，我调了80分钟，结果是太烂糊了。

　　4.我是头一天晚上酱的，酱好了以后关了电源就没动，让电压力锅自然冷却，第二天早晨打开盖就是这个样子的，那么大的肉块，酱出来就拳头大了。

　　5.因为浸泡了一夜的关系，味道的话估计是相当入味了，就可以把它捞出来控一控汤水。

　　6.切成片就可以吃啦。我家的刀不快，切的厚，不过吃的时候用筷子一掰就成小块的了。

　　方法二

　　主料

　　牛肉2斤。

　　辅料

　　葱3段、姜4片、蒜2瓣、花椒30粒、八角2个、小茴香40粒、桂皮1小段、香叶2片、丁香5粒、白蔻2个、草寇1个、草果1个、白芷2片、砂仁5个、陈皮1块、干辣椒2个、十三香1勺、老抽5勺、生抽10勺、冰糖3勺、料酒4勺。

　　做法

　　1、把牛肉洗净切块，放入冷水中，用大火烧开，煮到有血沫浮出为止。

　　2、有血沫浮出来之后，就可以捞出牛肉，沥干牛肉的血水，然后放在盘子里等它冷却。

　　3、锅中放没过牛肉的水烧开，放入牛肉和所有辅料大火煮30分钟，转小火炖2小时左右。

　　4、捞出牛肉，沥水冷却后切片。

　　方法三

　　原料

　　牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

　　做法

　　1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

　　2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

　　3、葱切大点的段、姜拍破备用。

　　4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

　　5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

　　6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

　　7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

　　8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

　　9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

　　10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

　　方法四

　　原料

　　前腿牛键子1000克。

　　调料

　　丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许)、大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

　　做法

　　1.前腿牛键子洗净，切成10cm的大块。

　　2.锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下。

　　3.捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

　　4.将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中。

　　5.大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。

　　6.高压锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。

　　7.煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。

　　8.用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

　　9.将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。

　　结语：以上就是三九养生为您介绍的怎样做酱牛肉更好吃，你们都学会了吧。这对于喜欢吃酱牛肉的人来说，真是极好的。看了上面说的酱牛肉的做法大全以及如何制作酱牛肉，心动的话就赶快去做一做吧。