羊排炖山药是一种营养又健康的美食，很多人都喜欢吃。而且羊排炖山药的做法比较简单，稍微学一学就能会了。想知道羊排炖山药的做法大全家常以及山药的做法吗？那就一起来看看吧。

　　羊排是营养比较丰富的食物，再加上口感清爽的山药，简直就是人间美味了，下面就给大家介绍下羊排炖山药的做法。

　　方法一

　　材料

　　羊排、山药、西兰花、料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒。

　　做法

　　1.羊排浸泡后冲洗干净。

　　2.冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲净。

　　3.将焯水后的羊排重新放入锅内，加入适量清水，放入料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。

　　4.将山药、胡萝卜分别去皮洗干净备用，西兰花也洗干净备用。

　　5.山药、胡萝卜切滚刀块。

　　6.羊排煮到一定时候后，将山药块、胡萝卜块放进去煮10-15分钟。

　　7.再将西兰花放进去煮几分钟，加胡椒粉和盐调味即可。

　　方法二

　　原料

　　羊排500克、山药一大根、莲子、枸杞、当归、生姜、盐、胡椒粉、水醋适量。

　　做法

　　1、首先就是要把材料准备好，羊排用清水洗净，然后切成小块，莲子泡发好，去芯就可以。

　　2、锅内加水，烧开后，放入羊排，焯去血水，去油沫。捞出备用。

　　3、此时山药去皮切块，再烧一锅水。

　　4、水热后放入羊排，山药和莲子，枸杞，当归，倒入一匙醋。

　　5、大火煮开后转小火，炖一小时后加入盐。

　　6、再炖15分钟左右，起锅倒入胡椒粉即可。

　　小诀窍

　　1、炖羊肉一定记得加一小匙醋，既可以去掉膻味，又可以让羊肉更容易炖烂。

　　2、山药去皮的时候会有很多黏液，怎么办呢?告诉你一个好方法：把山药去皮后放在热水中，不必是开水，四五十度的热水就可以，再倒入2匙白醋，一会就好了。另外，山药切好后立即放入盐水中也可以避免变黑。

　　3、山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。皮肤容易过敏的同学更要注意。

　　方法三

　　材料

　　羊排250g、铁棍山药1根、鲜虾6只。

　　辅料

　　水适量、盐少许、葱花适量、胡椒粉少许、味精少许。

　　步骤

　　1、砂锅加入清水，羊肉洗净放入。

　　2、大火烧开，关火。

　　3、羊肉捞出，倒掉水。

　　4、砂锅里另外加清水，大火烧开。

　　5、将羊肉放入砂锅内，大火烧开转小火炖至软烂，大约1-2小时。

　　6、山药去皮，切块或段备用。

　　7、锅内羊肉加盐。

　　8、加入山药，大火烧开，转小火，烧30分钟。

　　9、鲜虾去掉须，洗干净。

　　10、鲜虾加入汤中，大火烧开转中火。

　　11、虾边红色熟后，关火，冲入加了胡椒粉、味精、葱花的碗中即可。

　　小贴士

　　1、最好用砂锅，比较省煤气。

　　2、没有虾也可以不用，但是加了虾的味道会不一样。

　　3、山药最好用铁棍山药，这种山药比较面。

　　4、葱花大量、胡椒粉也稍微多放一些，也可以最后加入汤内，根据自己的喜好添加。

　　5、无需在炖羊排时再加姜、葱，但是冒水后，另起锅加的水一定要烧开才能加羊排。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的羊排炖山药的做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃羊排炖山药的人来说，真的是极好的。看了上面说的羊排炖山药的做法大全家常以及山药的做法，想吃的就去做一做。