山药炖羊肉是一种家常菜，尤其是在冬天的时候，吃山药炖羊肉是可以暖身子的，羊肉虽好吃，但是如果做不好的话会有一股羊骚味，那么炖羊肉的做法是什么呢，如何炖羊肉才好吃呢，下面就给各位介绍一道菜，山药炖羊肉。
山药炖羊肉的做法
原料
买来一些羊肉和两根山药做为主料用。
辅料
香菜、姜丝、葱丝、辣椒粉、料酒、孜然、盐各适量。
做法
1、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。
2、将火候调小，把孜然倒入锅中小炒，等孜然炒干后再倒入碗中碾碎成末，加入辣椒粉、味精搅拌均匀。
3、往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜。
4、炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。
5、油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料即可。
山药的营养价值
山药健脾益胃，助消化
山药中含有的成分很多，其中淀粉糖化酶这种成分能够对人体有促消化的作用，可以在胃胀时食用点山药，这样可以缓解胃胀，更可以改善胃消化吸收的功能，山药不愧是药食两用的佳品之一。
滋肾益精
山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用。
益肺止咳
山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
预防心血管病
山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。
延年益寿
山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。
抗肝昏迷
山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础，研究发现山药具有镇静作用，可以抗肝昏迷。
减肥健美
山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用，有减肥健美的作用。
羊肉的营养分析
羊肉羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。
羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
结语：以上就是山药炖羊肉的做法了，山药的功效不仅能益肺止咳，而且不论对于男女老少来说，都有减肥健美的作用，炖羊肉最讲究的就是如何炖羊肉，炖羊肉也是要讲究技巧和方法的，首先得去除掉羊骚味才行，大家赶紧试试吧。
