不少人都喜欢吃老北京葱爆羊肉，因为它的口感比较独特，让人赞不绝口。而且它的做法也比较简单，学一学就能在家自己做出来了。想知道葱爆羊肉的家常做法以及葱爆羊肉最正宗的做法吗？那就一起来看看吧。

　　老北京葱爆羊肉的主要原料就是羊肉，所以营养价值还是相当高的，下面就给你们介绍下它的做法。

　　做法一

　　材料

　　6-7两羊肉，5根葱，1汤匙料酒，1汤匙酱油，盐。

　　做法

　　1、首先就是把羊肉洗干净，切成薄薄的片。如果有吃火锅剩下的羊肉片是正好可以拿来用的。

　　2、葱洗净斜切成菱形。

　　3、大火热锅，放入羊肉片快炒至有些变色。

　　4、最后再下葱片，以及同时加入一汤匙的料酒、一汤匙的酱油、少量的盐翻炒一分钟后即可出锅。

　　小诀窍

　　1、可以在出锅前加入一些香菜增香。

　　2、“爆炒”，一定要大火。

　　做法二

　　材料

　　羊肉，一根大葱，米醋，白糖，食盐，香菜，酱油。

　　做法

　　1.先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用。

　　2.油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒。

　　3.看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白。

　　4.羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。　

　　做法三

　　材料

　　切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。

　　做法

　　1.新鲜的羊肉片先用酱油、味精、淀粉腌制一会，腌10分钟后捞出、沥干。

　　2.准备适量的新鲜洋葱，洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。

　　3.往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。

　　4.往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。

　　5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

　　做法四

　　材料

　　羊肩肉300克、大葱3根、料酒1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺。

　　做法

　　1.大葱切滚刀块备用。

　　2.羊肉切厚度均匀的薄片备用。

　　3.羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1-2小时入味。

　　4.锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。　

　　5.在加入另一半的大葱快速翻炒。

　　6.最后沿着锅边烹醋起锅。

　　做法五

　　材料

　　羊肉(后腿)(150克)、大葱(150克)、植物油(25克)，香油(5克)，酱油(15克)，大蒜(15克)，料酒(10克)，醋(5克)，姜汁(5克)。

　　做法

　　1.将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片。

　　2.大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。

　　3.准备适量的大蒜，蒜去皮洗净剁成蒜米。

　　4.锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、姜汁、酱油煸至入味。

　　5.最后放入葱白、蒜米、醋(醋忌与羊肉一同食用)，淋入香油即成。

　　做法六

　　材料

　　小葱4根，羊肉(火锅羊肉片1盒)，蒜末，姜丝，老抽，白糖，盐，淀粉，料酒适量。

　　做法

　　1、蒜末、姜丝、老抽、白糖、盐、淀粉、料酒放入羊肉片中腌制15分钟。

　　2、锅内入油，七分热时放入羊肉滑散，变色后拨到锅的一边。

　　3、放入小葱、混合羊肉，爆炒片刻洒适量盐即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的老北京葱爆羊肉，你们都学会了吧。这对于喜欢吃老北京葱爆羊肉的人来说，真的是极好的。看了上面说的葱爆羊肉的家常做法以及葱爆羊肉最正宗的做法，想吃的就去做一做。