夏天了，大家是否发现最近饭量都小了呢?难道是因为菜不好吃吗?夏天饮食养生应该吃些什么呢?你知道夏天适合吃什么菜吗?今天我们就来为大家介绍一些菜，告诉大家夏天吃什么好。

　　天热了，人们心情也跟着浮躁，这个时候就需要一些冰爽可口、不油腻的饭菜，为此小编整理了一些，供大家选择。

　　虾皮炒凉粉

　　材料

　　绿豆凉粉300克、虾皮20克、碎肉100克。

　　调料

　　盐1克、生抽5克、料酒5克、豆瓣酱10克、蚝油5克、姜末适量、香葱2根、油10克。

　　做法

　　1、首先准备好食材，将绿豆凉粉切成小正方体备用，碎肉中加入适量的盐、生抽、料酒腌制15分钟。

　　2、锅烧热，倒油，把葱白下锅中爆香，再把虾皮放到油中用慢火焙香，取出备用。

　　3、锅里留底油，下豆瓣酱炒出香气，再把腌制过的碎肉倒入锅里，用中火炒香。

　　4、蚝油加清水稀释，倒入碎肉中，小火焖入味，酱汁变得比较浓稠。

　　5、接着倒入切好的绿豆凉粉，小心地用锅铲翻炒均匀即可。

　　6、直到每一小块绿豆凉粉都均匀裹上一层酱肉汁，倒入焙好的虾皮，撒上葱花即可。

　　小诀窍

　　1、小炒除了分为生炒和熟炒,还分为干炒和湿炒,干炒即是用重油旺火快速将食材和调料炒透,比较有代表性的就是干炒牛河;湿炒即是加入调好的酱汁，小火慢慢渗透到食材中，炒凉粉就是要利用到湿炒的烹饪手法，使凉粉充分吸收酱汁的味道，才更好吃。

　　2、炒凉粉时，翻炒要小心，这样才可以保持凉粉的形状。

　　3、绿豆凉粉在超市都可以买得到。

　　酸萝卜老鸭汤

　　材料

　　老鸭，酸萝卜，生姜，花椒粒。

　　做法

　　1、鸭子洗净剁成块，酸萝卜改刀备用。

　　2、汤锅放清水，放入鸭肉，煲至水沸。

　　3、撇去浮沫，放入酸萝卜块、生姜、少许花椒粒，水再沸后转小火，再煲一个半小时以上，至鸭肉软烂即可，因酸萝卜较咸，一般不用再加盐了，起锅前可适量加些鸡粉调味。

　　4、那酸汤包你喝一碗想两碗，泡米饭，胃口瞬间打开。

　　凉拌素什锦

　　材料

　　芹菜、胡萝卜、木耳、腐竹、生花生、盐、鸡粉、香油、糖。

　　做法

　　1.芹菜去老梗，去老筋，切斜段儿，胡萝卜切片儿，腐竹开水泡发，木耳冷水泡发，花生泡冷水。

　　2.花生下滚水锅煮熟，是否去皮随意，放入冷水中备用，再烧滚水烫熟芹菜，胡萝卜，木耳，腐竹，放到微凉后下容器内，加入花生，落盐，鸡粉，少许糖拌匀，点香油即成。

　　川北凉粉

　　材料

　　凉粉、黄瓜、葱、红油辣子、盐、味精、花椒粉。

　　做法

　　1.将凉粉先切成1厘米厚的(长宽根据自己做出的凉粉块来定)块，然后切成薄片，放入碗中抖散。

　　2.将黄瓜切丝，撒在凉粉长片上。

　　3.调一中碗的味：1大匙红油辣子，适量的盐，少许味精，适量花椒粉，和葱花一起拌匀浇在凉粉上。

　　4.吃时拌匀即可。

　　凉拌西瓜皮

　　材料

　　西瓜皮，蒜末，香油，白醋，盐。

　　做法

　　1、瓜皮切去红瓤和外皮洗净、沥干。

　　2、将瓜皮切成薄片，蒜切成碎粒。

　　3、用蒜末、香油、白醋、盐将瓜皮片拌匀。

　　盐水毛豆

　　材料

　　毛豆一斤，干辣椒，花椒，姜片，八角，盐。

　　做法

　　1、买回来的毛豆要仔细清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。

　　2、用剪刀剪掉毛豆2头，虽然麻烦，但为了更好的效果，我觉得值。这样会比较好入味。剪掉这些毛豆花了我十几分钟的时间，开着音乐也就是四五首歌的时间，也不觉得枯燥。

　　3、锅中倒入清水，放入干几个八角，一些花椒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后，放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮五分钟，时间不要太久。

　　4、五分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于夏天饮食养生的相关内容，通过上文的介绍，相信大家对于夏天吃什么好已经有了自己的看法，如果还有人纠结夏天适合吃什么菜，不妨参考一下文中的介绍。