芦笋是什么?芦笋性味甘寒，有清热、利尿的功效，因此，在夏天食用芦笋非常好。而且芦笋含有丰富的黄酮类物质，具有抗氧化的作用，经常食用对于防衰老有很好的效果，同时还有抗肿瘤的作用。那么这么多好处的芦笋怎么做好吃呢?大家知道哪些芦笋的吃法呢?今天我们就来为大家详细的介绍一下芦笋的吃法吧。

　　芦笋的吃法很多，但是经常出现在餐桌上的就那么几种，下面我们就为大家介绍一下芦笋的吃法，供大家选择。

　　芦笋的吃法

　　芦笋炒虾仁

　　材料

　　芦笋，油，盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末。

　　做法

　　1.把芦笋洗干净，斜刀切段。

　　2.接着烧一壶开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来，不然时间长就不脆了，烫不熟没关系，反正还要再炒一次的。

　　3.虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会。

　　4.虾子真的在这样处理过之后，非常弹牙的说。

　　5.再准备少许蒜末，就可以开始炒了。

　　6.最后热油锅，炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后，再放虾仁，淋少许的水，大火快炒，到虾仁卷曲变色为止，放适量的盐调味就可以了。

　　小诀窍

　　简单的菜不用太多的调味，吃着才会清爽。

　　芦笋豆豉爆藕丁

　　材料

　　芦笋一把，莲藕1根，豆豉2汤匙，小米椒6根，大蒜3瓣，花椒1小把。

　　做法

　　1、莲藕切去藕节后用小刀刮皮，然后切成丁备用;芦笋去掉根部较老的部分后也切成丁，芦笋尖一段保留半指长的段;小米椒切碎、大蒜剁成蒜茸。

　　2、炒锅内倒入适量油烧热，油热后放入花椒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入辣椒碎和蒜茸爆香。

　　3、炒香调料后倒入藕丁大火爆炒1分钟后放入芦笋一起翻炒半分钟，倒入豆豉炒匀，最后调入少许盐和味精即可。

　　小诀窍

　　1、花椒一定要等油热之后放入才会爆出香味，待颜色稍变即可捞出扔掉，这样菜里既有花椒的香味，吃起来也不会像是吃地雷。

　　2、藕丁和芦笋丁不要切太大，指甲壳般大小即可，这样更容易快熟也更容易入味。

　　3、豆豉本身就有咸味，所以最后调入少许的盐和味精即可。

　　芦笋三文鱼

　　材料

　　芦笋，三文鱼，老抽和糖，白芝麻。

　　做法

　　1.芦笋削去根部老皮，斜斜地切段，淡盐水微波2分钟。

　　2.三文鱼去鳞切块，淀粉、水、白酒、生抽抓匀。

　　3.油锅下鱼块，加老抽和少许糖(或者照烧酱，或者豉油鸡汁)。

　　4.芦笋沥干，一起炒炒。

　　5.沟个薄芡，起锅，撒白芝麻。

　　培根芦笋卷

　　材料

　　培根5片，现磨黑胡椒适量，食用油3毫升，番茄沙司适量，盐适量，芦笋10根。

　　做法

　　1、将芦笋清洗干净，备用。

　　2、烧一锅水，水开后放入食用油3毫升，然后放入芦笋煮半分钟。

　　3、捞出后，放入冷水中浸一会儿。

　　4、将芦笋从冷水中捞出，切成比培根略宽的段。

　　5、然后将芦笋卷入培根，用牙签固定。

　　6、平底锅加热后，小火，放入培根卷，两面煎熟，撒上黑胡椒和盐即可。吃得时候可以淋上番茄沙司。

　　小诀窍

　　1、在完成第5步后，可以将食材包上保鲜膜，放入冰箱，第二天早上煎熟即可。

　　2、煎培根的时候，可以不放油，因为培根中的油会随着加热析出，这样食用更健康。

　　3、汆烫芦笋的时候，最好整根放进锅中，这样可以最大限度的保留营养。

　　奶油海鲜芦笋意面

　　材料

　　面条(spaghetti)200g，芦笋150g，虾仁150g，欧芹(parsley)1小把，罗勒(basil)1小把，黄油1大勺，动物性鲜奶油(heavy whipping cream)3/4杯，芝士粉(parmesan cheese)1/4杯，盐1小勺，黑胡椒碎1小勺。

　　做法

　　1、意面在加盐的沸水中煮软。

　　2、芦笋洗净，用果刨刮去根部的老皮，切成3-4厘米的斜段。欧芹和罗勒剁碎。

　　3、锅中加入黄油，用中小火使黄油融化。转成大火，把虾仁下入锅中炒变色后下入芦笋，用中火翻炒2分钟。

　　4、把欧芹碎、罗勒碎、动物性鲜奶油、盐和黑胡椒碎倒入锅中翻炒2分钟。

　　5、把帕芝士粉加入锅中搅匀，煮熟的意面捞起沥干后放入锅中拌匀即可盛盘。

　　小诀窍

　　意面一定要煮过芯后再捞起拌入酱汁。所以在一切操作开始前，先把意面下锅煮。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于芦笋的吃法，通过文中的介绍，我们知道了芦笋是什么，知道了它的功效，同时也知道了芦笋怎么做好吃，在这炎热的夏天，吃上一道利尿的芦笋，还是很不错的。