豆豉烧带鱼是一种非常可口的菜名，大部分人都对豆豉烧带鱼的做法很有研究，其实豆鼓带鱼的做法有很多种，大体上有豆豉烧带鱼和豆豉蒸带鱼。今天给朋友们带来的是豆豉烧带鱼的做法，下面跟着豆豉带鱼的做法大全一起来练习一下吧!

　　豆豉烧带鱼

　　主料

　　带鱼1条。

　　辅料

　　豆豉，红辣椒，姜，蒜，生抽，生粉，料酒，油盐。

　　制作

　　1、将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉。

　　2.、烧热锅， 放入油， 放入带鱼。

　　3.、将带鱼一面煎至金黄后再翻面将另一面也煎至金黄，再盛出。

　　4.、烧热锅， 放少许油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒。

　　5、煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽， 煮开后下入煎好的带鱼。

　　6、加盖煮上两、三分钟，注意中间翻动一下。

　　7、加入盐等调味料，大火收汁即可。

　　8、大火收汁， 摆入盘中。

　　对于在内地的朋友来说，带鱼是我们接触最多的海鱼之一，虽然带鱼总是带有那股腥腥的味道。

　　但是做好后那肉嫩、鲜香、味美、口感好而且还刺少，总是让我们对它一直很偏爱。

　　瘦瘦的，扁扁的带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养也特别丰富，它富含不饱和脂肪酸。

　　且具有和中开胃、暖胃补虚，补益五脏，还有养肝补血、泽肤养发健美的功效，还能降低胆固醇，为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。

　　特别是带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分，很多人都喜欢将它们清洗掉，这是很错误的步骤哟，下次千万不要把它清洗掉哟。

　　带鱼无论做哪种类型的带鱼菜肴都很美味，很多时候我们都需要先将带鱼定型，那有什么窍门吗?

　　只要注意三个环节，一定可以保证你煎出的带鱼块块成型!

　　一、保证带鱼表面无水分，带鱼下锅前一定要风干表面水分，或者用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分。

　　二、在表面拍成薄薄的干粉，进一步确保带鱼表面无水分时还可以帮助锁住带鱼肉中的水分。

　　三、文火煎制定型后，铲背轻推，一定要注意带鱼下锅后不能马上翻面，一定要待一面微焦时，用铲背轻轻推动手感鱼块硬实时，再翻面。

　　今天我选择的是豆豉烧带鱼，经过上述步骤煎好完整的带鱼块，加入味道特别的豆豉来调味，不仅色泽红亮，味道鲜美，而且多增了豉香，吃在嘴里，非常美味，慢慢的细细品味吧。

　　小贴士

　　1、带鱼下锅前，先要用厨房纸巾或者风干表面水分， 再拍层薄薄的淀粉。

　　2、将带鱼放入锅中煎至两面金黄。

　　3、先爆香豆豉、姜末等香料，加入料酒和生抽煮汤， 放入带鱼进去煮。

　　4、注意中间翻面，让他们充分吸收汤汁的味道， 最后加入盐等调味料大火收汁即可。

　　有时候不一定要将菜做得是多么昂贵的食材，最主要还是对人们的口味，吃着舒服比什么重要。

　　而且带鱼对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。

　　特别适合老人食用的一种海鱼，刺还少，而且常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

　　结语：从油锅里捞上来的带鱼带着暖暖的扑鼻的鲜香，这个时候你会明显发现豆鼓起到了一个很重要的作用，它起到了一个提鲜的作用，把带鱼本身的鲜味又提上了一个档次，当你从带鱼侧面咬入的时候，那种鲜香和豆鼓的味道夹杂着，让人回味无穷。