每到夏天，民间很多人就会去捉知了吃，其实它不是知了，而是知了猴，是知了蜕变之前的名字，也是蝉的若虫。知了猴的营养价值很高，因此很多人都喜欢吃尤其是刚出土的幼虫，含蛋白质很高。下面我们就来介绍一下知了猴的做法，供大家参考。

　　据记载，它的食用价值和药用价值都非常高，有止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。

　　油炸知了猴

　　知了猴，尤以刚出土的若虫含蛋白质最高，是很好的营养品。而脂肪含量仅为10.32%，全钾含量0.3%，全磷含量0.58%，钙含量16.5毫克/千克，锌含量82.2毫克/千克。许多高档酒店已把蝉摆上餐桌，作为保健食品，价格愈来愈高，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。

　　蝉蜕富含甲壳素，异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏风散热、透疹、退翳、止疚、补肾、清热、解毒的功效,常用于治疗外感风热、咳嗽音哑，咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳，破伤风，遗尿、肠炎、小儿惊痫、夜哭不止等症，是中国一味常用中药材，可以说蝉若虫的一身都是宝。

　　材料

　　活的知了猴(蝉若虫)150克，橄榄油100克，精盐，味精，孜然，辣椒粉(不能吃辣的可以不放)。

　　做法

　　1、知了猴倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再取出干净的知了猴，撒上一些细盐腌渍半天(也可以取活的知了猴，下沸水锅烫死，捞出，用水泡洗干净。再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。)

　　2、锅里加入橄榄油，不要太多，油锅烧至四成热后下锅炸，炸至酥脆，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，控油捞出装盘待用。

　　3、然后撒入细盐和味精、孜然、辣椒粉即成。

　　小诀窍

　　1、知了猴的油炸后香酥可口，别有风味。也可以用竹签将知了猴穿成串，控干水分，最后放在烤炉上烤熟。烤熟的知了猴吃起来又香又脆，绝对是难得的美食。

　　2、一定要将知了猴洗净，去掉身上的泥污。主要是头部坑凹较多，可用水龙头冲之，必须用盐水将知了猴浸泡些时辰，杀菌嘛,主要是味道会更鲜美。

　　知了猴

　　材料

　　知了猴4枚，盐，油，味精。

　　做法

　　1.架锅。

　　2.倒少许油。

　　3.看看还有没有活的。

　　4.把盐水清空。

　　5.调个碗，碗里的泥倒不出来了。

　　6.油热6成熟，放进去炸。

　　7.炸出香味就可以关火了。

　　8.出锅了。

　　9.再来点味精和盐，做成椒盐的，味好不好全靠料了。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于知了猴的相关内容，通过文中的介绍，相信大家对于知了猴已经有了一定的认识，知道了知了猴的营养价值有多高，因此，喜欢吃知了猴的朋友可以参考文中知了猴的做法去做一下，不过小编提醒一下，不要经常吃，成年人一天不超过10个。