1908年诺贝尔医学奖得主的俄国微生物学家依里麦契尼而夫证实，食物在肠内被细菌分解之后，除了养份之外还会产生有害物质，而这些有害物质又在肠道里被吸收，进而对人体各器官细胞组织造成损害，造成抵抗力降低，让人感染疾病。

　　年纪越轻的人，皮肤和内脏的细胞就越活泼，栖息在肠内的乳酸菌、双叉杆菌和酵母等好菌，数量也就越多，自然能够给予免疫机能强大的刺激，使其活性化。但是上了年纪以后，肠内的好菌会日益减少，没有一个人能够例外。老化以后，任何人都无法避免免疫机能的日益衰弱，而且，免疫机能衰弱将会加快老化速度。为了我们的健康能够持续，就一定要让身体维持年轻时的状态，也就是说要保持肠内好菌活泼运作，免疫机能正常运作的状态。

　　当坏菌侵入人体时，好菌也会负起保护身体之责，所以。抑制肠内坏菌的繁殖，提高免疫力，使人体免受病菌的感染是很重要的。而乳酸菌可自行产生天然抗生素，具有干扰病毒繁殖的功效，让人体内拥有免疫系统调节和抗癌细胞增殖的作用，可以对抗癌细胞的生成。

　　肠内好菌越多，我们的免疫机能就越提高，这是因为好菌能够刺激体内的各种防御因子，使其活性化的缘故。总括乳酸菌的好处有：

　　·能活化细胞的自然能力。

　　·能调整肠道环境，抑制坏菌的繁殖。

　　·促进食物营养的吸收、利用。

　　·肠道净化后，就可以防止不好的毒素进

　　·入血液，维持血液的清洁。

　　·防止病源菌侵入体内栖息与繁殖。

　　·能强化免疫机能，刺激免疫反应。