目录：

　　第一章：狗肉的营养价值与保健效果

　　第二章：保健食谱

　　第三章：狗肉食疗方

　　第四章：食用狗肉的禁忌

　　编者按：俗语有“寒冬至，狗肉肥”一说，意为寒冬正是吃狗肉的好时节，狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方称其为香肉。狗肉一直都是膳食中的珍品、餐桌上的佳肴，尤其是冬令进补的佳品。接下来小编就给大家介绍一下狗肉富含哪些营养，以及其功效有哪些，用狗肉制作的食谱又有哪些，希望对您有所帮助，让您可以吃得放心。

　　狗肉的营养价值与保健效果

　　狗肉富含蛋白质，且质量极佳，尤以球蛋白含量高，可以增强机体抗病力、细胞活力及器官功能。狗肉肉质细嫩，有少量脂肪，因此，食用狗不用担心发胖。

　　食用狗肉能增强体魄，助消化，促进血液循环，改善性功能。虚弱体质的老年人，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等都适合食用狗肉。冬天进补，可使老年人增强抗寒能力，因此民间有“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”之说。

　　中医认为狗肉味甘、性温、咸，归脾、胃、肾经。狗肉有补肾助阳、壮力气的功效，可用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频繁、浮肿、耳聋、阳痿等症。狗肉可温补脾胃，用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。狗肉还可补血脉的功效。

　　功用主治

　　补中益气，温肾助阳。治脾肾气虚，胸腹胀满，鼓胀，浮肿，腰膝软弱，寒疟，败疮久不收敛。

　　1.脾肾阳虚，畏寒肢冷，腰膝酸软，阳痿不举，遗精遗尿，小便清长。

　　2.肝肾精血亏虚所致的身体衰弱、腰酸腿软、阳痿早泄、头目昏花、视力下降等。

　　3.肾阳虚衰，阳痿早泄，夜尿频多，畏寒肢冷，脾肾阳虚，水肿明显，反复发作，肚腹胀大，小便减少，大便稀薄，腰痛背冷，舌淡胖嫩，脉象沉细。

　　4.脾肾阳气虚衰，精神不振，饮食减少，腰膝酸软，畏寒乏力 ①《别录》：“主安五藏，补绝伤。”

　　②孟诜：“补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓。”

　　③《日华子本草》：“补胃气，壮阳，暖腰膝，补虚劳，益气力。”

　　④《本经逢原》：“治败疮稀水不敛。”

　　⑤《医林纂要》：“补肺气，固肾气，壮营卫，强腰膝。”

　　狗肉的食用方法指南

　　狗肉有许多烹调方法，如红烧、清炖、油爆、卤制、火锅等，其中红烧和清炖做法比较简单，营养损失也小，适合每个家庭在冬季自制。

　　狗肉与一些食材搭配可以起到很好的食疗效果。如生姜狗肉粥可治疗阳气不足及小儿发育迟缓等症；黑豆与狗肉搭配可治疗腰痛等肾虚症；红薯与狗肉搭配可治疗夜间多尿症。吃狗肉后易口干，喝些米汤可缓解这一副作用。

　　保健食谱

　　红烧狗肉

　　原料：狗肉适量。

　　配料：青蒜适量。

　　调料：陈皮、酱油、八角、干红辣椒、葱、黄酒、姜等各适量。

　　做法：

　　1、选用新鲜狗肉放冷水中浸泡去血水，洗净剁成约一寸见方的块；葱打结、姜拍烂、青蒜切段；

　　2、放入锅中，加足够的清水烧开，再用冷水洗净沥干；

　　3、锅烧热后放入食油烧至冒烟，下狗肉煸炒至水分快干；

　　4、点黄酒、酱油、白糖煸炒入味，再加适量清水、精盐、陈皮、八角、干红辣椒、葱、姜，武火烧开撇去浮沫，盖好锅盖；

　　5、改用小火烧焖至肉块熟烂时，放入青蒜段，起锅即成。

　　功效：抗寒暖身、补益脾胃。

　　狗肉汤

　　主料：鲜狗肉适量。

　　配料：鸡蛋几个。

　　调料：食用油、酱油、精盐、味精、大蒜末、大葱末、香菜末、辣椒面、胡椒面各适量。

　　做法：

　　1、将带骨的狗肉块用凉水洗净，放入冷水中浸泡；

　　2、将泡好的带骨肉块，放入开水锅中，武火烧开，改文火炖熟，撇去浮油，待用；

　　3、炒锅烧热，倒入豆油，烧热，倒入撇出的浮油和辣椒面，煸炒均匀出香味后，做成辣椒油盛入碗中，待用；

　　4、将煮熟的狗肉，趁热拆骨，取肉，撕成细丝，调入葱末、胡椒面、酱油，腌渍半个小时盛入碗中；

　　5、洒上香菜、盐、辣椒油、大蒜末，浇上滚开的原汤，甩上鸡蛋液，即可食用。

　　功效：肉香汤美，香辣可口，补气补血。

　　狗肉炖红薯

　　主料：狗肉、红薯等量。

　　调料：料酒、精盐少许。

　　做法：

　　1、红薯削皮切块，狗肉切小块；

　　2、将狗肉放入锅中，加入料酒、适量清水、少许精盐，置火上煮沸，撇去浮沫，炖1 小时；

　　3、加红薯块同炖至熟烂即可。

　　功效：补中益气，温肾壮阳。忌食辛辣燥热食物

　　【烹饪小妙方】

　　狗肉腥味较重，用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释后的白酒浸泡1—2小时，用清水冲洗，入热油锅微炸后再行烹调，可有效降低狗肉的腥味。

　　狗肉食疗方

　　1．治肾虚腰痛、畏寒、手足麻木：狗肉250克，黑豆50克，陈皮 3克，用少量油盐姜蒜焙香狗肉后，再下黑豆、陈皮同煮烂服。

　　2．治胃寒腹痛：狗肉250克，干姜10克，白术10克，党参30克，豆蔻仁12克，水煎去药渣，饮汁食狗肉，每日1料。

　　3．治肾阳虚头痛、眩晕：狗肉250克，天麻10克，党参15克，附子10克，水煎去药渣，饮汁食狗肉，每日l料。

　　4．治久疟虚寒：狗肉400克，熟附子12克，煮熟，加适量油盐调味食，每日1料，连用5--7料。

　　5．治肾阳不足：狗肉200克切成小块，生姜20克，煮至半熟时，放入粳米100克同煮粥，加适量油盐调味食用，有祛寒壮阳，温肾补脾作用，适用于病后体虚或老人阳气不足、怕冷畏寒、手脚冰冷、腰膝无力、小便清长、肾虚阳痿、遗精遗尿、性欲减退等症。

　　6．治肝肾不足；狗肉1000克，切成4厘米见方的方块，用开水氽透，与生姜、香葱同放入热油锅炒，烹入米酒，然后倒入砂锅，放入淮山、枸杞各60克，鸡清汤1000克，用小火炖至熟烂，放入味精、胡椒粉和食盐调味食用。有滋补肝肾，益精明目作用。适用于年老体弱、肾精亏损、腰膝酸软，畏寒怕冷，阳痿早泄等症。

　　7．治脾肾阳虚：带骨狗肉1000克，切块，每块约15克，放入锅内炒干血水取出；大蒜末3--5克，豆瓣酱、芝麻酱各15克下热油锅爆炒，再下姜片60克及狗肉边炒边加植物油30克，约炒5分钟后，烹入米酒，加鸡汤、食盐、陈皮、酱油、红糖，煮沸后倒入砂锅内，用小火焖一个半小时，加入味精即可食用。有温肾壮阳、补脾健胃作用。适用于肾虚遗精、遗尿、阳痿、早泄、小儿发育迟缓、营养不良。

　　8．治腰膝酸冷、夜尿多：番薯500克去皮切块，狗肉500克洗净切块，同放大碗内加适量猪油或花生油、食盐、水，隔水蒸熟食用。有补中益气、固肾强腰作用。适用于体虚怕冷、腰腿疼、夜多小便等症。

　　9、狗肉500克，黑豆60克，炖烂食用。治肾虚耳聋，遗尿。

　　10、番薯蒸狗肉：番薯500克去皮切块，狗肉500克洗净切块，同放大碗内加适量猪油或花生油、食盐、水，隔水蒸熟食用。有补中益气，固肾强腰作用。适用于体虚怕冷，腰腿疼，夜多小便等症。

　　11、狗肉粥：狗肉200克切成小块，生姜20克，煮至半熟时，放入粳米（或糯米）100克同煮粥，加适量油盐调味食用。有祛寒壮阳，温肾补脾作用。适用于病后体虚或老人阳气不足，怕冷畏寒，手脚冰冷，腰膝无力，小便清长，夜多小便，肾虚阳痿，遗精遗尿，性欲减退等症。暑热天或患有热性病患者忌食。

　　12、壮阳狗肉汤：狗肉250克，整块放入开水中氽透后捞出，放入凉水中洗净血沫并切成方块，放入热油锅内加适量生姜片煸炒，烹入料酒，然后倒入砂锅内，并将熟附片、菟丝子各30克装入纱布袋内，以及食盐、葱适量同煮汤，用小火炖至熟烂时食用。有温肾助阳，补益精髓作用。适用于阳气虚衰，精神不振，腰膝酸软，阳痿早泄，肾虚遗精遗尿，性欲减退等症。

　　13、黑豆炖狗肉：狗肉150-200克切块，黑豆60克，同放锅内煮烂，分早晚食用，连吃数周，可治老人耳聋、腰痛等肾虚之症。

　　14、淮杞炖狗肉：狗肉一公斤，切成四厘米见方的方块，用开水氽透，与生姜、香葱同放入热油锅煸炒，烹入料酒。然后倒入砂锅，放入淮山、枸杞各60克，鸡清汤一公斤，用小火炖至熟烂，放入味精、胡椒粉和食盐调味食用。有滋补肝肾，益精明目作用。适用于年老体弱，肾精亏损，腰膝酸软，畏寒怕冷，阳痿早泄等症。

　　15、生焖狗肉：带骨狗肉1～2公斤，切块，每块约15克，放入锅内炒干血水取出；大蒜末3-5克，豆瓣酱、芝麻酱各15克下热油锅爆炒，再下姜片60克及狗肉，边炒边加植物油30克，约炒五分钟后，烹入料酒，加鸡汤（或水）、食盐、陈皮、酱油、红糖，煮沸后倒入砂锅内，用小火焖一个半小时，加入味精即可食用。有温肾壮阳，补脾健胃作用。适用于肾虚遗精，遗尿，阳痿，早泄，小儿发育迟缓，营养不良等症。

　　16、五香狗肉：狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各6克，葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖各适量。将狗肉洗净，放入锅内，加水烧开。放入小茴香、桂皮、丁香以及葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖煮到狗肉酥烂，取出切成片，放回汤内即可食肉喝汤，用于肾阳不足，腰膝软弱，四肢不温，阳痿不举等症。

　　17、活血通络狗肉汤：附子30克，桂皮30克，八角茴香10克，生姜150克，狗肉1500克，将狗肉洗净切块；放入姜、桂皮、茴香、附子及适量黄酒、精盐，加清水用文火炖2小时，适用于冻伤、硬皮病。

　　18、党参附片狗肉汤：党参30克，附片20克，狗肉500克，生姜9克。将狗肉洗净，切小块与党参、附片、生姜同放入砂锅内，加适量清水，煮到狗肉烂熟，去附片，加少量食盐调味，分顿食肉饮汤。方中党参补中益气，附片温中补阳；狗肉补中益气、温肾助阳。适宜脾肾阳气不足所至脱肛，兼有五更溏泻，畏寒肢冷者食用。

　　食用狗肉的禁忌

　　1、小儿禁忌多食。

　　2、不宜食用甲状腺未摘除的狗肉。

　　3、食大蒜及服商陆、杏仁时禁忌食用。

　　4、不宜食用剩热或冷藏加工之品。

　　5、不宜与鲤鱼同时食用—同食可产生不利于人体的物质。

　　6、不宜与大蒜同时食用，同食刺激肠胃黏膜。

　　7、食后不宜饮茶。

　　8、忌绿豆，同食会中毒。

　　9、狗肉忌黄鳝——同食则死。

　　10、热病后忌服。

　　11、阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。

　　12、夏季不宜食用。

　　13、狗肉不能与蒜、菱、杏仁、商陆同食。

　　14、疯狗肉禁止食用。

　　15、阳热亢盛或阴虚内热所致的发热面红、烦躁口渴、便秘、尿赤者忌用。

　　16、据说吃狗肉后不要喝茶。

　　17、 忌吃半生不熟的狗肉。

　　18、咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病患者均不宜食用狗肉。

　　19、心脑血管病、高血压、中风后遗症患者不宜食用狗肉。

　　20、大病初愈的人也不宜食用狗肉，因此时病人体质虚弱，进补只能温补。

　　总结：通过以上文章的叙述，大家都知道了狗肉富含丰富的营养，喜欢吃狗肉的人有口福了，你们可以试一试小编给大家介绍一些食谱，营养美味又健康哦。不过在吃的时候，切记小编给大家总结的一些饮食禁忌，只要注意这些，那么你就可以放心的食用了。