相信大家对菱角并不陌生，现在肯定也有很多超市在买菱角了，菱角的营养价值丰富，还有抗癌防癌的作用，那么日常菱角怎么吃最好呢?菱角的功效又有哪些?今天就让我们一起来了解下菱角的食用价值。

　　菱角的营养价值

　　菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪，胡萝卜素和多种维生素以及钙磷、铁等矿物质，其营养价值可与其他坚果媲美，有助于维持人体正常的生理活动。

　　菱角性凉味甘，清暑解热，除烦止渴，益气健脾。菱角健脾利水，是减肥的辅助食品。菱角对一些癌症和胃溃疡有一定辅助疗效。>>>常吃菱角 健康又美容

　　菱角粉滑润细腻，可使皮肤白嫩。菱角食用，外用均可以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。菱角连壳捣碎水煎后取汁饮用，解酒精中毒。

　　饮食宜忌：

　　一般人皆可食用，食道癌、宫颈癌、乳腺癌、单线性肥胖

　　菱角是历代文人墨客咏菱的好题材。关于菱角的佳篇妙句，实在是难以胜数。仅以《采菱曲》为题的诗篇，就有鲍照、王融、梁武帝等。陆游的《夜归诗》：“今年寒到江乡早，未及中秋见雁飞。八十老翁顽似铁，三更风雨采菱归。”说的是陆翁在八十高龄亲自划船采菱角，而且是半夜才归的情景。可见他采菱的兴致非常高。

　　菱角是一种一年生水草植物，对环境要求不高，只要有池塘湖泊，菱角就可以生长。菱在春夏之际开白色小花，就是菱花，不久，菱花落入水底，长成菱角。白居易在《看采菱》一诗中说：“菱池如镜净无波，白点花稀青角多。”是说菱花依稀的时候，就到了采菱的季节。>>>健康饮食 水果不宜冰着吃

　　菱角有别名，《本草纲目》中称“水栗、沙角。”新菱角刚上市时，含水量大，可当鲜果吃。半个月后，老菱上市，菱肉中的水分就转化为淀粉了，大多煮了吃。关于菱角的吃法，古人记载很多。袁枚在《随园食单——新栗新菱》中记载：“新出只栗，烂煮之，有松子仁香，新菱依然。”

　　他说的是在菱角嫩时煮着吃和煮栗子都有松子仁般的甜香。《红楼梦》第三十七回有一节说：“袭人听说，便端过来两个盒子，先揭开一个，里面装的是红菱、鸡头两样鲜果……”这是说菱角可以当做鲜果来吃。在第三十九回又写道：“这个盒子里，方才舅太太那里送来的菱粉糕和鸡油卷儿，给奶奶姑娘们吃的。”这里说的菱角是做成了糕点来吃。

　　中医认为，菱角性味甘凉，具有清暑解热、除烦止渴等功效。《齐民要术》中说：“菱能养神强志，除百病，益精气”，是一种很好的补品;《本草纲目》则说菱角可以“补脾胃，强股膝，健力益气”;还记载了菱粉粥具有益肠胃、解内热的功效。

　　现代医学研究表明，菱角含有蛋白质、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素等成分，营养丰富，可与其他坚果类媲美。人们还发现，菱角具有防治食道癌、胃癌、子宫癌的功效。因菱角含有丰富的粗纤维和少量的脂肪，女士常吃可有健美瘦身之功效。

　　菱角怎么吃

　　《本草纲目》中曾有记载，菱角能补脾胃、强股膝、健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，还可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。1967年的日本《医学中央杂志》上说，菱对抑制癌细胞的变性及组织增生均有效果，所以说菱角还可防治癌症。>>>八种菜预防八种癌症

　　下面来介绍几种菱角的吃法：

　　1.菱角与牛肉共煮，不但味道鲜美，也是时令补品，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等病症有很好的治疗作用。

　　2.菱角500克，黄芪15克，煮烂吃，有补肾作用。

　　3.用生菱角肉20个，加适量水用文火熬成浓褐色汤服用。一日三次，防治食道癌、胃癌、子宫癌、乳腺癌。

　　4.用菱角的壳1斤，熬成汤，用以代茶喝，对胃出血患者，亦有好处。

　　5.经常饮用水煮菱叶汁，能增强视力，对癌细胞也有一定的抑制作用。

　　6.用菱角肉和莲子、山药、芡实、藕、百合等煮食或磨粉蒸食，可治慢性肠炎等症。>>>七种水果解秋燥 但不宜多食

　　7.菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥后，可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。

　　小贴士：菱角性凉，食用要适量，多食会损阳助湿;猪肉和菱角不可一起吃，因为会引起肚痛。

　　菱角药膳方

　　一、菱粉糕

　　菱角、糯米粉各500克，白糖50克。将菱角去壳，晒干研成细末，和糯米粉，加白糖拌匀，入笼屉旺火蒸熟，取出切块即可。菱粉糕是清代一道著名食品，具有健脾胃，益气力的功效，常服有较好的养生保健作用。

　　二、菱角烧草菇番茄

　　鲜红菱、草菇各250克，鲜番茄100克，姜末、料酒、湿淀粉各适量。将红菱洗净，以清水入碱烧开，用笊篱不停推擦，待菱衣脱落后，捞出菱肉，再用清水漂洗干净，沥去水液;草菇剖开;番茄用开水冲泡后去皮，剔去籽，放入清水内稍浸，捞出切成红菱状，将锅放在火上，加入适量花生油烧热，下菱肉、草菇，放入姜末、味精、料酒、番茄、精盐，待烧沸后，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。有健脾开胃，消暑祛湿的功效。>>>十种蔬菜搭配禁忌需知

　　三、菱烧豆腐

　　鲜菱角500克，嫩豆腐2块，葱花少许。菱角去皮壳，洗净，切成两半;豆腐洗净，切成小块，放入沸水锅内略氽后捞出，沥去水;锅内加入猪油烧熟，下葱花煸炒，倒入清汤，加入菱角、豆腐，放入精盐、味精、酱油，加盖焖3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成。具有健脾生肌、杀菌的功效，对皮肤疮疡患者有一定食疗作用。

　　四、红菱汁

　　新鲜红菱1000克，白糖适量。红菱去壳，捣烂，绞取自然汁，放置一夜，再入白糖少许，隔水炖略温，即可饮用。夏季饮用红菱汁，具有清暑解热，除烦止渴的功效。为夏暑极佳的清凉饮品。本品还有祛酒毒，醒酒功效。

　　菱角的功效

　　清热解毒，益胃安中，滋润皮肤，乌黑秀发。凡因伤风、受暑以致发热，热灼胃津而引起的口渴、食少、烦热等，或因饮酒过量而伤损胃津者即可食之。平日里常食此粥可起美发养颜的作用，亦可轻身健美;>>>吃美味凉拌菜 切记要谨慎

　　菱角对癌细胞的变性及组织增生均有抑制效果，具有一定的抗癌作用。据日本医学界报道，用菱角防治食道癌、胃癌、子宫癌、乳腺癌有一定效果。方法是，用生菱角肉，每次20个，加水适量，文火熬成浓褐色汤服用，1日3次;或用菱角肉100克，薏苡仁30克，同煮粥食。

　　结语：与菱角一起食用的食物有很多，但千万要记住菱角不可与猪肉一起同煮食用，易引起肠胃不适，导致腹痛，因为菱角属寒性所以我们在平常最好不要多食，是好的吃法就是把菱角与米同煮成粥食用。