社会在不断发展，人们的生活水平提高了。温饱已经不再能够满足人们的需求，当下的人们。不仅在乎吃，还在乎怎么能吃出健康来。央视《舌尖上的中国》红透了大江南北。今天小编就跟大家一起分享吃货秘籍。

　　健康饮食小常识

　　腰包越来越满，餐桌上的菜越来越多。营山膳食也越来越被重视，但是，营养就是个什么呢?怎么吃才能吃出营养呢?很多人都为此感动到迷惑。人们怎样才能和谐的吸收食物中的营养呢?我们就要从膳食搭配上去找原因了。

　　1、膳食搭配的原则

　　(1)“食不厌杂”。意在食物要多样。目的是通过食物多样化的途径，实现营养全面性的目标。“杂”主要指的是食物的种类要多，跨度要大，属性远，一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上(日本人每人每日的食物种类要求35种以上)。

　　(2)食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。

　　(3)食物最忌混搭，一定要避免相克的食物混在一起。这样便是无毒的。

　　(4)力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。

　　2、主食搭配的技巧

　　(1)粗细搭配，粮豆混食

　　如二米面发糕(标粉、玉米面各二分之一)、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥

　　(2)蔬菜跟粮食的打牌、水果跟粮食的搭配

　　我们生活最常见的就是南瓜粥、胡萝卜饭。跟水果的搭配就是红枣粥、莲子粥等等。这些食物中不仅增加了维生素、不饱和脂肪酸等等，还有主食的风味，有营养又果腹。

　　(3)主食与麦的搭配

　　燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉，某些成份又有降脂等保健作用。如荞麦、玉米粥;大麦、高梁米粥;荞麦、标准粉的家常饼等。

　　(4)粮菜搭配

　　米饭配以素菜好，如油菜饭。

　　(5)米面混吃

　　日常膳食采用米、面混吃的方法是比较科学的。

　　3、副食搭配的技巧

　　(1)荤素搭配

　　荤素搭配不只是口味的互补，在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、豆炖鸡块等。荤素搭配是重要的原则，也是搭配的关键。

　　(2)蔬菜的搭配

　　如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。

　　舌尖上的美食

　　《舌尖上的中国》正在热播，其中出现的春卷、食饼筒、山东煎饼、丝娃娃、烤鸭卷饼、牛冻春……从形态到内容，从神到形，饼卷的变化千姿百态，这看似食物们的自助旅行，追根溯源，其演变终究离不开人的流动和迁徙。其中的养生功效你都知道吗?

　　1.天麻

　　有效成分：含香荚兰醇、香荚兰醛、天麻甙、多糖、维生素A类物质、粘液质。天麻有增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，增加冠状血管流量;能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保护作用;天麻多糖有免疫活性。

　　2.灵芝

　　味甘、微苦，性平。含多糖、蛋白质、多种氨基酸、多肽类、麦角甾醇、甘露醇、多种微量元素。灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝促进睡眠等方面均具有显著疗效。

　　3.蜂蜜

　　又叫冬酿。主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，可以被人体直接吸收，而不需要酶的分解。主要作为营养滋补品，被称为“老人的牛奶”。

　　4.臊子面

　　臊子面最为重要的是汤，汤是臊子面的灵魂，本地人将臊子面的汤叫臊子汤。臊子分为肉臊子和素臊子两种。面粉富含碳水化合物、蛋白质，是中国人能量的主要来源，而是最经济的能量，粗加工的面粉膳食纤维和B族维生素保留较多。

　　5.鲳鱼

　　每百克含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，钙19毫克，磷240毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

　　6.跳跳鱼

　　也叫弹涂鱼，肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，因此日本人称其为“海上人参”，特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。

　　7.石斑鱼

　　营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。富含虾青素，一种超强的抗氧化剂;石斑鱼鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成的营养成分的重要物质叫二甲基砜(MSM);而“胶原蛋白”是高脂的极易被氧化，所以要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。因为石斑鱼是同时具备了二甲基砜(MSM)和虾青素的，所以才有“美容护肤之鱼”的称号。

　　11.稻花鱼

　　生活于池塘、稻田及湖泊的上层，介于大头鲤和普通鲤鱼之间，肉质丰美，蛋白质含量丰富，低脂肪。

　　12.雷山鱼酱

　　食材为爬岩鳅，也叫爬岩鱼。鱼酱芳香四溢，鱼香味浓。

　　食疗养生

　　1、番茄

　　饭后吃一个中型番茄，有益而不会增磅。

　　2、生菜

　　由于含水分及大量纤维素使生菜成为苗条食物，生菜以外面的绿叶营养最为丰富。

　　3、菠菜

　　每半杯(量杯)只是26卡路里，但维生素A及铁质丰富。菠菜以生吃有益，烹调也不宜过入，以免损耗营养。

　　4、豆类

　　无论它是什么颜色的豆，营养都十分丰富，豆是蔬菜，但蛋白质却有肉类般丰富。每盎司干豆供给95卡路里，蛋白质6克(你每日所需的十分之一)。就是说如果你吃豆类，就无需多吃肉类。

　　5、蜜瓜

　　每三又二分之一盎司只有30卡路里，蜜瓜含丰富的维生素A与维生素C。

　　6、草莓

　　每三又二分之一盎司只有57卡路里，并含丰富的维生素。

　　7、辣椒

　　无论辣或甜味，营养价值均高，尤其含纤维质。一个青椒只有 35卡路里，却供应各类维生素及矿物质。

　　8、火鸡

　　每盎司去皮净肉只有50卡路里，肉质瘦，虽然肉粗，但却是十分理想的瘦身食物。

　　结语：对于广大的吃货来说，我们不仅要吃的好，还要吃的好，又美味又健康营养是我们的首选。当然顺便还能减肥是再好不过的了。小编祝愿大家，吃的好，也要吃的好。健康美味每一天。