牛肉的营养价值很高，而且吃法很多，非常美味，所以很多人都喜爱吃。那么你在知道牛肉的功效与作用吗？你知道牛肉的做法有哪些吗？今天小编为大家介绍牛肉的十大营养功效，一起来了解一下吧！
1.牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
4.牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6.牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7.牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
9.牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
10.牛肉的食用多样化
如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。
4款牛肉家常食谱
干拌牛肉丝
原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许
做法：
1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片;葱切成2。5厘米长的段;花生米碾细。
2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成。
特点： 麻辣鲜香，酒饭均宜。
凉拌牛肉片
原料：熟牛腿肉300克，蒜头10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黄瓜200克，白糖100克，香油50克，精盐3克
做法：
1、将熟牛腿肉切成薄片，放大碗中;蒜头剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末;嫩黄瓜洗净，切成片，用精盐略腌，挤去水。
2、将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀，装盘即成。
特点： 酸甜味香，清爽利口，夏令冷菜。
秘制牛肉烧笋子
主料： 牛肉(腑肋) 800克
配料： 竹笋200克
调料： 盐15克鸡精2克料酒25克味精2克姜10克辣椒(红、尖、干) 15克豆瓣20克花椒2克胡椒粉2克香油5克植物油25克各适量
做法：
1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上;
2. 除尽血水捞出，然后改刀;
3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质;
4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味;
5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料;
6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋;
7. 烧入味后即可装盘即成。
茶香牛腱
主料：牛腱1个、红茶包1个、卤料包1个、姜1块、葱2段、酱油、盐、糖适量
做法：
1、牛腱放入滚水中略微汆烫，直至表面没有血水时就可以捞出来
2、大块姜拍裂、大葱切段，锅内放少许油爆香葱姜
3、再将牛腱放入略微翻炒
4、加入开水泡出的红茶汁，再加入酱油、盐、糖、卤料包，大火煮开后转小火，卤煮约90分钟，直至牛腱软烂后取出放凉切片(时间可以根据牛腱的大小来调整，或者用筷子插入牛腱中试一下软烂程度)
总结：通过小编上文的介绍，你知道牛肉十大营养功效有哪些了吗？你知道牛肉的营养价值了吗？你知道牛肉的做法有哪些了吗？大家可以经常食用牛肉，一定会给你带来许多神奇的功效的。
