银耳大家肯定都不陌生，甚至可以说很熟悉，因为这是我们日常生活中经常出现的一种食物，它在我们的家里上非常容易看见，但大家每次吃的时候知道它的营养价值吗?知道银耳的功效与作用吗?如果你不知道没关系，下面就由小编为大家收集整理了有关银耳营养价值与功效相关方面的文章。
目录
1、银耳的营养价值 2、银耳的医药价值及食疗功效
3、银耳能丰胸吗 4、银耳能祛斑吗
5、孕妇、产妇吃银耳的好处 6、宝宝能吃银耳吗
7、老人养生宜多吃银耳 8、银耳的选购及存储方法
银耳的基本介绍
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。
银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
银耳发源于四川通江，清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。
中文学名：银耳。别称：白木耳、雪耳、银耳子。界：真菌界。门：担子菌门。纲：异隔担子菌纲。。目：银耳目。科：银耳科。属：银耳属。种：银耳。分布区域：中国。性：味甘、淡、平、无毒。归经：肺经、胃经、肾经。化学成分：杂多糖、胞壁多糖、胞外多糖。
银耳的营养价值
银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。 质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”
营养成分
银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。详细含量如下表：
营养元素含量(每100克)营养元素含量(每100克)。
热量200大卡钾1588毫克。
磷369毫克钠1.1毫克。
碳水化合物79克镁54毫克。
胡罗卜素50微克钙36毫克。
纤维素1.4克蛋白质10克。
维生素A8微克烟酸1.3毫克。
铁1.1毫克锌1.03毫克。
硒1.95微克脂肪1.4克。
维生素E1.26毫克核黄素1.25毫克。
锰1.17毫克铜1.08毫克。
硫胺素1.05毫克。
银耳的功效与作用
银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。
常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。银耳，又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。
银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。
银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品;用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功能;用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品。
食品研究报告指出银耳作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。
近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。
1.银耳富含维生素D，能防止钙的流失。
2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
3.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。
4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。
6.富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
7.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。。
8.富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。。
9.富含胡罗卜素，具有维持皮肤粘膜层的完整性;构成视觉细胞内的感光物质;促进生长发育，预防先天不足。维护生殖功能;维持和促进免疫功能。
10.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
11.富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
12.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。
银耳的医药价值及食疗功效
医药作用
单株银耳银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津;润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力。
银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。
银耳的药用价值在于银耳能入肺、脾、胃、肾、大肠五经。既可生津防燥、滋阴润肺、强心健脑;又可益气清肠、补脾开胃、平肝安神、润喉护嗓。因此，常食银耳，可改善心、肺功能，使部分高血脂病人的血胆固醇和甘油三酯下降;常食银耳，可增强肌体免疫能力，抑制癌细胞的生长。银耳不但对肺痈、肺萎、肺热咳嗽、久咳喉痛、干咳带血、肺热胃炎、大便下血等症，有医治作用，而起对血管硬化、眼底出血、高血压、肺结核等也有很好的辅助治疗作用。
银耳有野生和人工培育之分。野生银耳产量较少;人工培育银耳，产量较多。银耳是一种食用菌，被称为食用菌之冠。每日食用3～6克银耳，就可以达到养身之目的。但患外感风寒咳嗽或湿热生痰咳嗽时忌食。
银耳的食疗功效
1.肝脏解毒
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2.清热健胃
它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3.增加免疫力
能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4.美容祛斑
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5.减肥
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
6.增加耐受力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
中医食疗
1.护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
2.补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。
3.健脑：含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。
4.提高免疫力：蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。维生素A：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。胡罗卜素：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。
5.减肥：含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。低脂肪、低热量，适宜减肥或是肥胖人士。
6.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
7.降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。
8.养心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。
9.解毒：富含维生素c，有助肝脏解毒清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
10.通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
11.壮骨：含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。
12.养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力。含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
13.养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
14.抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
银耳的做法
天然银耳产量很少，价格昂贵，过去仅为皇家贵族所食用。近年来，人工培育银耳已获成功，银耳已经走上普通家庭的餐桌。银耳为药食两用之佳品，既是上等的饮食养生佳品，又是扶正固本的良药，所以被誉为“食用菌之王”。
银耳味甘淡、性平，归肺、胃经，有滋阴润肺、养胃生津的功效，适用于老年人虚劳干咳、少痰或痰中带血丝、口燥咽干、神经衰弱、失眠多梦等。
银耳药性平和，服用安全，能清肺之热、养胃之阴，既能补脾开胃，又能益气清肠，有滋润而不腻滞、健脑而不兴奋的特点，有扶正固本和很好的滋补强壮作用，特别适合老年人长期食用。
银耳的治疗用量是5~10克，养生保健用量为3~5克。下面介绍几种银耳的养生食谱，仅供参考。
1.中老年人因阴虚肺燥引起的干咳痰少、痰中带血丝等症，可试试下面这些验方：
①银耳10克、百合5克、冰糖适量，将银耳、百合水煎2次，合并药液，服前加冰糖少许，早中晚服用，有滋阴润肺、化痰止咳的功效。
②银耳10克、甜杏仁10克、川贝母5克、冰糖少许，将诸药水煎2次，合并药液，服前加冰糖少许，早中晚服用，有润肺止咳的功效。
2.中老年人体质虚弱、口燥咽干、失眠多梦等，可试试下面这个验方：
银耳10克、龙眼肉10克、大枣5枚、冰糖少许，用温水将银耳发开，切碎，龙眼肉及大枣洗净、切碎，加冰糖少许，放碗中蒸1小时食用。
细数银耳进补的9大功效
银耳又叫白木耳，是我们日常生活中经常吃的一种食物。银耳的营养价值非常丰富，而且吃法很多，是冬季进补的最佳食材。那么你知道银耳的做法大全有哪些吗?你知道银耳红枣汤的做法吗?你知道银耳的功效吗?今天小编告诉大家银耳进补的9大功效，一起来了解一下吧!
1、白木耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用。
2、白木耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
3、白木耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4、白木耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
5、白木耳富有天然植物性胶质，对皮肤有良好保护作用。
6、白木耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
7、白木耳中的有效成分酸性多糖类物质。
8、白木耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。
9、由于白木耳含有大量水分，吸水后体积膨大十倍，具有很好的通便作用。
银耳也是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。想要减肥的朋友可以尝试下了。
银耳能丰胸吗
既然我们了解了银耳里含的营养成份很多，所以很多的人们就在想银耳既然有这么高的营养价值，那银耳能丰胸吗?这个问题确实是让女性们棘手的问题。如果银耳能起到丰胸的效果的话，那对于需要丰胸的女性就不用再为做隆胸手术而发愁会有副作用出现，也就不能再为找不到好的丰胸的方法而为难了。
银耳能丰胸吗?我们先来了解一下银耳的功效有哪些，银耳是一种传统的营养滋补品，它可以适用于老弱妇幼，也可以适用于大病初愈需要进补的人，因为它能够起到扶正强壮的作用。
专家答案是：单独吃是没有作用的，需配合其他食材效果甚佳。红枣银耳羹确实有一点效果。煮好后、冷透了放在冰箱冷藏室，每天早晨热一点吃，既有效果，又没有发胖的后顾之忧，是很好的享受。
木瓜和银耳都是丰胸效果比较好的食物，如果一起吃的话做成银耳汤可以丰胸。
那么我们抛开银耳有丰胸作用吗，先了解下银耳的作用，银耳又称“穷人的燕窝”，银耳在颜色、口感、功效上都和燕窝相似，但价格便宜很多，功效上也没有燕窝那么补，更加适合食用。红枣和木瓜均有补血的效果，同时富含类似雌激素的天然女性荷尔蒙，对丰胸很有效果。
现在对银耳能丰胸吗这个问题的答案知道了吧。银耳单独吃的话丰胸的效果不太明显，所以我们可以将银耳与红枣，与莲子，与百合，与木瓜等熬制成各种类型的汤品，这样既可以起到丰胸的效果，而且还是我们生活当中的一道美味佳肴。
银耳红枣汤能丰乳吗，教授讲在银耳红枣汤傍边的红枣确实是对乳房的发育有必定的效果的。由于红枣能够促进了女人的荷尔蒙的排泄的效果，所以就能够加强了女人乳房的发育。
做法一
食材预备：银耳红枣汤。
配料：银耳两朵，放在清水里发半个小时枸杞几粒、红枣几颗、葡萄干几粒、百合5-8片。
制造过程
1、把以上食材放到砂锅里，加清水，中火炖开。
2、炖的过程中要常常拿勺子翻动一下，以免粘锅。
3、炖开今后小火慢炖20分钟，关火。
4、然后盖上盖子，让它再焖5-10分钟。
做法二
食材预备
银耳，红枣，冰糖。
制造过程
1、将银耳放入温水，浸泡30分钟。待银耳充分发开之后，换清水清洁洁净，去根各种银耳红枣汤，将银耳撕成小片;
2、放入锅内，加水，大火煮开;
3、参加洗净的红枣、冰糖，一起沸煮10分钟左右，再改为小火(煲汤形式)，煲上一两个小时，即可;
银耳红枣汤能丰乳吗，若是常喝银耳红枣汤关于女人的乳房的发育有着很大的效果。不仅如此，银耳红枣汤还能起到更多的效果，比如说能够起到进步机体免疫力的效果，能够起到养血安神的效果，能够起到护肝的效果等。
银耳能祛斑吗
常听人们说银耳可以袪除了黄褐斑，可以袪除了雀斑。但是很多的人们都会产生疑问，银耳能袪斑吗?对于脸上长斑是很多女性最烦恼的事情，有些女性就会选择买一些高级的化妆品来遮掩脸上的斑，但是用化妆品只是表面能遮掩住，而且化妆品的价值也非常的昂贵，一般家庭还是承受不起的，并且化妆品的副作用也很大。
所以对于家庭条件不太好的女性选择袪斑的方法，当然就是既便宜而且效果又好，还对身体不会产生副作用。在此我们的养生专家就给我们介绍了银耳，它可以通过食疗的方法进行祛斑的治疗。银耳能袪斑吗?
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
(1)银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏，增强机体抗肿瘤的免疫能力。
(2)银耳富含天然胶质，有滋阴、润燥、清热的功效，长期坚持饮用银耳汤能滋润皮肤，美容养颜。
(3)银耳中的膳食纤维能帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，有减肥的作用。
(4)银耳富含维生素D，能防止钙的流失，有益于生长发育。
(5)银耳中的多糖类物质，能增强人体的免疫力，有补气和血之效。
银耳祛斑面膜
用温水泡银耳，给它泡发开。
煮的时候可以尝使用沙锅，因为这样省火又容易烂，一次性加足凉水，中火熬开后再换小火煨，做好后的银耳汤很浓，不象清水一样，比较滑。
出锅等凉了以后放进小瓶，搁入冰箱。
要做面膜的时候只需取一张面膜纸，用银耳汤泡开敷脸就可以了。
祛斑美白冰糖银耳奇异果
首先将银耳用水泡软，奇异果去皮切小块。
将银耳放入锅中加水，用小火煮30分钟。加入冰糖煮至糖化。
加入奇异果块继续煮1分钟即可关火。待到稍冷却，就可以进食了。
冰糖银耳奇异果美味而且能够祛斑、美白，着实一箭双雕啊。
孕妇、产妇吃银耳的好处
孕妇能吃银耳吗
银耳是冬季养生不可少的滋补佳品，一般人可吃。但对于孕妇来说，你知道孕妇能吃银耳吗?孕妇不能乱吃东西，那孕妇可不可以吃银耳呢?中国吃网带你看看孕妇能吃银耳吗。
中医认为，银耳滋润而不腻滞，补脾开胃、益气清肠，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
银耳营养价值高，那么孕妇能吃银耳吗?很多孕妇都不知道能不能吃银耳，下面中国吃网餐饮网小编带你看看孕妇可以吃银耳吗。
《本草诗解药注》记载：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕宣窝所不及。”这里说的白耳就是银耳，它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的滋补佳品，又是扶正强壮之补药。
孕妇能吃银耳吗?银耳性平，孕妇是可以喝的。银耳90%是胶原蛋白，对皮肤很好噢。现在的天气喝可以缓解皮肤干燥，嘴唇干裂。还可以祛班。但是，什么都不能吃太多。尤其是孕妇，要合理平衡搭配。
银耳汤具有润肺止咳、补肾健脑等功效。尤擅长补益肺气，可以提高肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，从而增强体质，达到抗衰老的作用，是秋冬进补的上乘佳品。还有滋阴润肺，补脾安神的作用。适用于干咳痰少、口干咽干、饮食减少、心烦失眠、手足无力等症。健康人食用能消除疲劳，增进食欲，增强体质。
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
孕妇吃银耳的好处
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
据专家介绍银耳中含有极其丰富的天然植物性的胶质和维生素还有氨基酸以及钙、磷、铁、钾、镁等多种矿物质元素。如果孕期的准妈妈多吃银耳的话，就可以有健脾开胃和润肺益气以及滋阴养颜等一些神奇的功效。
1.孕期食用银耳有助嫩肤养颜
因为银耳中含有非常丰富的胶质，并且这些胶质都是天然的植物性的胶质，对女性的皮肤有着非常良好的保护作用。孕妇吃银耳还有一定的滋阴效果，同时孕妇吃银耳不仅仅能够保护皮肤，而且还有助于祛除孕妈妈面部黄褐斑等一些严重的问题。
2.孕妇吃银耳有利于解毒护肝
相信孕妈妈也了解银耳中还含有一些比较丰富的植物蛋和维生素还有氨基酸等一些对人体十分有益的重要物质，不过其中植物蛋白的含量是比较高的。更重要的是银耳中含有的植物蛋白还能够提高孕妈妈肝脏的解毒功能，这样多吃银耳对肝脏的保护以及调养等一些功效十分显著。
3.孕期吃银耳有助于润肺养胃
由于银耳的胶质成分是很丰富的，同时也利于女性滋补生津，而且还是润肤养肺的绝佳首选食品。专家建议在孕期如果是有咳嗽或是体虚燥热的孕妈妈要多食用银耳，最好是一周2次最佳，一次15克即可。
4.孕期吃银耳可以预防肥胖
银耳不仅仅滋补效果那么好，而且还可以预防便秘和具有减肥的功效。这是因为银耳含有非常丰富的膳食纤维，这些膳食纤维能够帮助孕妈妈促进肠胃的蠕动，同是就可以减少肠道对脂肪的吸收，所以有助于治疗孕期女性的肥胖。
5.孕妇吃银耳能帮助安神益气
据中医介绍，银耳是一种上等的滋补良药，它不但滋补而且还不腻滞，特别是适合一些阴虚火旺的体质人群食用。孕期的准妈妈们一般都体虚火旺，所以建议孕期食用银耳，这样会有助于孕妈妈安神助眠，同时还能益气清热。
6.孕妇吃银耳能防止钙质流失
银耳中还含有比较丰富的维生素D，孕期的准妈妈吃银耳能够摄入充足的维生素D就可以有效的防止准妈妈体内钙质的流失，这不仅对准妈妈的身体有很多好处，同时对胎儿的骨骼生长发育也起到了良好的效果。
7.孕期吃银耳治疗妊娠高血压
银耳作为上等的营养滋补品，它具有一定的强身扶正作用。专家介绍银耳对于孕期一些常见的妊娠高血压还有血管硬化等症状都具有一定的良好治疗效果。因此专家建议孕期的女性要吃银耳。
看了以上介绍的孕妇吃银耳具有这些好吃后，相信孕妈妈都迫不及待的想吃银耳了。不过需要注意的是，银耳不容易消化，对于一些笑话功能不好的孕妈妈来说要慎食，最好是一周吃两次最好。另外需要注意购买时要注意质量。
产妇能吃银耳吗
江浙一带有个习俗，就是过年要喝红枣银耳汤，其口感滑润，香甜醇美,那么产妇能吃银耳吗?产妇能吃银耳，不少的医院还将银耳汤作为月子里的食谱呢。
1、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。如果和苹果一起煮成汤，可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。
2、产妇产后比较虚弱，因此排便力量减弱，再加上蔬菜、水果吃得少，产后经常有便秘现象。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，从而帮助预防产妇便秘。如果和紫薯一起食用，润肠通便的效果更佳。
3、钙对产后妈妈仍然有十分重要的作用，如果不注意，产妇容易钙流失，对于自身身体的恢复和母乳喂养的宝宝均有影响。银耳富含维生素D，能防止钙的流失，有助于宝宝的生长发育。
4、近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。
适合孕妇食用的银耳食谱
中国吃网菜谱大全为你介绍几款适合孕妇食用的银耳食谱，一起来看看吧：
孕妇食谱：银耳拌豆芽
原料：银耳，绿豆芽，青椒。香油适量，精盐少许。
做法：将绿豆芽去根洗净，沥去水分，银耳用水泡发、洗净;青椒洗净，切丝。将锅放火上，加水烧开，放入绿豆芽和青椒丝烫熟，捞出晾凉。银耳也同样放入开水中烫熟，捞出过凉水，沥干水分。将豆芽、青椒丝、银耳放入盘内，加入精盐、香油，拌匀装盘即成。
孕妇食谱：冰糖银耳莲子羹
原料：银耳10克，莲子6克，红枣10枚。冰糖适量。
做法：银耳整朵泡发后，除去根部泥沙及杂质，撕成片状放入碗中;红枣洗净去核，备用。砂锅加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣、冰糖，先大火烧开，再用小火慢炖。待银耳煮至熟烂，汤汁粘稠，盛入碗中即可。
孕妇食谱：黄瓜银耳汤
原料：嫩黄瓜100克，水发银耳100克，红枣15克。花生油5克，盐5克，白糖1克。
做法：将黄瓜去籽切成片，水发银耳改成小朵洗净，红枣用温水泡透。锅内烧油，注入适量清汤，用中火烧开，下入银耳、红枣，煮约5分钟。再加入黄瓜，调入盐、白糖煮透入味即可。
孕妇食谱：银耳黄花鱼尾汤
原料：草鱼尾200克、干银耳2朵，干黄花菜10克，姜4片。盐1小匙，料酒适量。
做法：刮去草鱼尾的鳞片，洗净。将干银耳、干黄花菜用温水泡软，洗净;银耳去蒂撕成小片。起锅热油，待油7成热时，放入草鱼尾，煎至两面微黄，盛出备用。在汤锅内注入适量清水，放入草尾鱼、银耳、黄花菜、姜片、料酒，旺火煮开。改小火煲约1小时，加盐调味即可。
孕妇食谱：乳鸽银耳汤
原料：雏鸽150克、银耳(干)10克、猪肉(瘦)150克、蜜枣6克、盐2克。
做法：将乳鸽宰杀洗净，切好(鸽脚切去不要)。切好的乳鸽与瘦肉同放入滚水中煮5分钟。取出煮过的乳鸽与瘦肉用清水冲凉(即过冷河)，洗净。银耳用清水浸至膨胀。锅中放入水适量，煲滚，将浸至膨胀的银耳入锅中煮3分钟，取出洗净。再把适量清水煲滚，放入乳鸽、瘦肉和蜜枣煲约2小时。将银耳放入已煲2小时的乳鸽、瘦肉锅内，再煲半小时，下盐调味即可。
孕妇食谱：清汤煲雪耳
原料：银耳(干)15克、冰糖5克。
做法：将银耳用冷水洗净，再浸热水，胀大后，连浸银耳的热水，可以将之煮，清水是不会成胶的。亦可将银耳连水煮滚后，放入有盖的盅内，再隔水蒸或炖煮都可以。这时的银耳，如以煮或炖的时间都差不多，约两三小时，还会像一朵雪花一样，加入冰糖便可以。
孕妇食谱：银耳莲子羹
原料：干银耳、莲子各30克，红枣5—6个，淮山药2片、冰糖两大匙。
做法：银耳洗净，泡水2小时，去蒂，撕成小片。莲子、红枣及淮山药洗净，与银耳同放入锅中。锅中倒入4—5碗水，熬煮2小时至所有材料熟烂，加入冰糖调味。
哺乳期能吃
银耳吗银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。那么哺乳期能吃银耳吗?
1、哺乳期的女性朋友很容易出现缺钙的现象，因为女性在哺乳期间，不管自己血液中含有多少钙，每天都会有一定量的钙通过乳汁给孩子，以满足孩子的营养需要。因此，哺乳期女性是骨质疏松的高发人群。银耳富含维生素D，能防止钙的流失，可以调节人体钙和磷的代谢，帮助肠道吸收钙，维持骨骼强度，预防骨质疏松。
2、哺乳妈妈因为要母乳喂养，因此，要提高自身的免疫力，减少生病的机率，以免会影响到宝宝。在平时，哺乳妈妈除了可以通过体育锻炼提高免疫力外，还可以吃些可以增强免疫的食物。银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力
3、人人都认为怀孕以及哺乳期需要增加热量摄入，为新妈妈的生产和哺乳提供充足的能量保证，但是很多新妈妈却高估了需要增加的热量，大量增加食物摄入，也就导致了肥胖。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
哺乳期吃银耳的做法
1、凉拌银耳的做法
食材：鲜银耳30克，小黄瓜1根，盐、大蒜、糖、醋和麻油分别适量。
做法
(1)将银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用。
(2)将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐。
(3)将大蒜切成片，把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、盐、芝麻油搅拌即成。
功效：银耳的营养成分相当丰富，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。而且银耳中的膳食纤维能帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，有减肥的作用。
2、银耳莲子粥的做法
食材：莲子和银耳各30克，糯米50克，枸杞5克，枣3个，冰糖适量。
做法
(1)糯米洗净，用水浸泡2个小时;莲子洗净，用水浸泡30分钟;银耳用水泡软，摘除蒂头，撕成小朵，枸杞、大枣洗净备用。
(2)砂锅放水，水沸后将糯米和莲子一起倒入锅中，大火煮沸后改小火，煮半个小时。
(3)将银耳倒入锅中煮半个小时，再放入枸杞、大枣、冰糖煮半个小时即可。
功效：银耳莲子粥是一种具有养颜保健功效的美味粥品。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。
宝宝能吃银耳吗
宝宝能吃银耳吗?宝宝要慎吃银耳，主要是因为一岁以前的宝宝吞咽功能还没有发育完善，而银耳不容易煮烂，不利于宝宝吞咽。因此，不要给宝宝食用整块的银耳。
宝宝冬天上火在北方相对更常见一些，因为北方冬季干燥，户外寒冷，很容易引起宝宝上火。再加上北方室内一般都有暖气，更容易加重上火症状。如果宝宝已经上火了，不妨为他们炖点冰糖银耳汤。银耳有滋阴润燥的功效，可以作为宝宝去火的辅助食疗。但是，一定要剪碎后再给宝宝食用，而且腹泻的宝宝不可食用，否则会加重病情。
银耳可以作为肺热咳嗽、肺燥干咳的辅助食疗，因此如果宝宝秋季肺燥干咳，不妨服用银耳化痰。具体做法是，干的银耳先用水泡一两个小时，换水，煮沸三分钟，再用小火炖半小时以上，煮到很软或成黏稠状即可。吃时冷热均可，稍加冰糖孩子更容易接受，每天三至四次，每次一小碗(约100毫升)。太大块容易造成宝宝吸食呛着，因此，一定要煮烂了给宝宝吃，要不不消化。冰糖要最后放，早放冰糖银耳不容易煮烂。
宝宝吃银耳的做法
1、银耳汤的做法
食材：银耳30克，冰糖适量。
做法
(1)用温水浸泡银耳半小时，摘除黄色部分，用剪刀剪碎。
(2)放砂锅内，兑入70%的清水。先用武火，水开后用文火煲50分钟。
(3)再加入适量冰糖，待糖溶化后即可服用。
功效：银耳汤口感滑润，香甜醇美。能起到滋阴止咳，润肺化痰，润肠开胃。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用。
2、银耳莲子羹的做法
食材：干银耳、莲子各30克，红枣5个，冰糖适量。
做法
(1)银耳洗净，泡水两小时，去蒂，撕成小片。莲子、红枣洗净。
(2)所有材料同放入锅中。锅中倒入4到5碗水，熬煮两小时到所有材料熟烂。
(3)加入冰糖调味。
功效：银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
老人养生宜多吃银耳
银耳又名白木耳、白耳子，为银耳科植物银耳的子实体。祖国医学认为银耳有滋阴，润肺，养胃，生津的作用。主要用来治疗虚劳咳嗽，痰中带血，虚热口渴等，尤其是银耳性平和，味甘，对老人及体质虚弱者最为适宜。
银耳中含有天然的黏液质，能滋润养颜，还能清理肠道“垃圾”。现代医学研究还证明银耳中所含的银耳多糖有抗肿瘤、抗炎、抗辐射的作用，能增强人体对肿瘤的免疫力，抑制肿瘤生长，还可增强人体对放疗和化疗的耐受力。
将银耳用清水浸泡一夜，水煮至烂，加白糖适量，每服10克，每日3次，可以治疗胃出血。
用银耳10克，太子参15克，冰糖适量，水煎服用，可以治疗心脏病伴有心慌气短症状者。
用银耳适量，加入大枣10枚，水炖熟，一次服完，长期服用可收强身健体之效。
鲜莲银耳汤：用水发银耳15克，鲜莲子50克，调用精盐、味精、料酒、白糖等，制成羹汤，长期食用，有补脾益肺，养心固肾的功效，可以治疗男子遗精，滑精，阳痿以及女子月经不调等。
枇杷银耳汤：用水发银耳10克，枇杷150克，白糖适量，炖为汤服，有润肺生津，止咳的作用，可以用于肺热燥咳，咯痰不爽，或作为肺结核病人的食疗之品。
虽然，银耳营养丰富，还有补肾、润肺、生津等功效，颇受老年人喜爱，但在临床上，因食用银耳不当而发生肠梗阻的老年人也比较常见。
究其原因，老年人消化功能较差，银耳又不太好消化，如果一次食用过多或连续多餐食用，则会引起肠梗阻，表现为腹部阵发性绞痛、恶心、呕吐、腹胀、便秘、肛门停止排气等，有些病情严重的甚至需要手术治疗。为了避免老人食用银耳引起消化不良，一定要将银耳煮熟后再食用。
银耳吃多了会发胖吗
我们都知道银耳是美容佳品，冬季常食用可以滋阴润燥，但女性朋友最担心肥胖问题了，那银耳吃多了会发胖吗?银耳是减肥食物，至于银耳吃多了会发胖吗，中国吃网带你看看。
银耳被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”
银耳是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
银耳是冬季养生的佳品，但有女性朋友担心银耳吃多了会发胖，那么银耳吃多了会发胖吗?小编带你看看。
银耳吃多了会发胖吗?银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。所以银耳吃多了不会发胖。不过适量吃最好，任何东西吃多了不好。
银耳营养价值也很高，每百克干银耳中含蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水化合物78.3克、钙380毫克、磷250毫克、铁30.4毫克、维生素B10.002毫克、维生素B20.14毫克、尼克酸1.5毫克、核黄素0.14毫克、抗坏血酸4毫克。
中国吃网提醒，干银耳的热量为200卡/100g，实际一朵银耳的重量为30g左右，但是这一朵银耳经泡发煮后会变成一大锅，一顿绝对吃不完。只要不加糖，或者切一点木瓜放进去调调味，绝对是低热量的好代餐品，并且营养丰富也适合大家去吃。不但具有饱腹感还超低热量，吃多了也不会发胖。
同时银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，银耳帮女人瘦身养颜。
虽然，银耳营养丰富，还有补肾、润肺、生津等功效，颇受老年人喜爱，但在临床上，因食用银耳不当而发生肠梗阻的老年人也比较常见。
糖尿病人可以吃银耳吗
糖尿病人能吃银耳吗?要想详细地了解这个问题，大家就必须先来了解一下关于糖尿病人的饮食注意点以及这银耳的想关信息，这有真正地知道了这些方面，我们才可以最好地解答出上述的问题。银耳其实很多人都是吃过的，因为在不少人的现实生活中有很多机会见到以及吃到银耳的，但是现实中一般是女性吃银耳的居多。
关于银耳的最常见的菜肴便是莲子银耳红枣，这对于女性朋友的身体是有很大的滋补效果的。但是对于糖尿病人而言，又有很多食物是不可以吃的，一般不要吃一些含有糖分的食物以及一些过于荤腻的食物等等。那么下面就来说说糖尿病人能吃银耳吗这个问题。
糖尿病人是可以吃银耳的。银耳的营养是比较丰富的，白木耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;白木耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。所以糖尿病的患者是可以吃的。
银耳，(也叫白木耳)，具有“延年益寿之品”、“长生不老良药”的美誉，银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，那糖尿病人可以食用吗?
银耳具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。营养丰富。
近年来有研究报道，银耳中含有较多的银耳多糖，它对胰岛素降糖活性有影响。在动物实验中发现，银耳多糖可将胰岛素在动物体内的作用时间从3～4小时延长至8～12小时。因此糖尿病患者宜常食银耳。用法：银耳15～ 20克，炖烂后服食，每天1次。
而且，银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;
银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
专家介绍，银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。
因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
糖尿病的饮食原则
饮食控制的目的在有效控制血糖，血脂及血压，并维持合理体重。患者应遵循与营养师共同协商的饮食计画，养成定时定量的饮食习惯。
体重过重或肥胖者，减轻体重应是首要目标，通常减轻5?10%的体重就可以改善葡萄糖的利用，控制病情。患者应和医师或营养师共同协商一个可以达到，亦可长期维持的“合理体重”。
均衡的摄取各种食物。依据饮食计划适量摄取主食类、蔬菜类、水果类、油脂类、奶类、肉鱼豆蛋类等六大类食物。并了解与善用食物代换表。
淀粉丰富的食物(如米面，甘薯，马铃薯，芋头，玉米等)应列入饮食计划，并列入主食类代换;节庆应景食品及各式点心(如肉粽，年糕，烧卖，寿司，咖喱饺等)，应经由营养师指导食用;甜食应先了解糖份含量，并严格控制摄取，必要时可使用代糖过度限制淀粉类食品的摄取是老旧及错误的观念。
糖尿病人宜摄取充足的膳食纤维。未加工的豆类，水果，蔬菜，全谷类等食物可摄取丰富的膳食纤维。
糖尿病人应注意血脂肪的控制，宜避免摄取过量油脂与胆固醇。应少吃油炸，油煎，油炒和油酥，以及猪皮，鸡皮等含油脂高的食物。宜多采用炖，烤，烧，清蒸，水煮，凉拌等方式烹调食物。
所以，对于糖尿病人来说，其实是可以吃银耳的。通过上面的了解，我们也就知道了这所谓的银耳其实就是白木耳。虽然这银耳对于糖尿病人来说是可以吃的，但是我们的糖尿病患者们平时最好还是不要经常食用这些食物的好，平时多吃点清淡的食物对于糖尿病人来说是最好的。
糖尿病患者不放隔三差五的吃上一些银耳，或是在炒菜的时候放点，这样对你的血糖是有益而无害的。在此，北京金典糖尿病医院祝愿所有的糖尿病患者都能够早日的康复。
银耳的禁忌有哪些
血机能，多糖A具有一定的抗辐射作用。其实食用银耳也是有禁忌的，那么食用银耳的禁忌有哪些呢?下面小编就为大家介绍一下银耳的禁忌。银耳俗称盐类. 煮熟的银耳，如果放置的时间长了，硝酸盐会在细菌的分解作用。
银耳的禁忌有哪些?你知道吗?据了解，银耳是一种食用菌，既是名贵的营养滋补佳品，又是一味扶正强壮的良药。银耳中的多糖类物质能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血机能，多糖A具有一定的抗辐射作用。其实食用银耳也是有禁忌的，那么食用银耳的禁忌有哪些呢?下面小编就为大家介绍一下银耳的禁忌。
银耳俗称白木耳，营养丰富，鲜美可口，有滋阴补肾，健脑强身的功效。因银耳含有较多的硝酸盐类. 煮熟的银耳，如果放置的时间长了，硝酸盐会在细菌的分解作用下，还原成亚硝酸盐。
人吃了含亚硝酸盐较多的银耳汤后，会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体的正常造血功能，严重者还会使人发生呕吐、昏迷甚至死亡. 所以，家庭做银耳汤时，应现做现吃。
吃了变质银耳会引起中毒。银耳变质往往是被含有毒素的醉琳两杆菌污染所致。银耳中毒发病快(多于24小时内发病)，症状重，死亡率高，且无特效药物治疗。
中毒症状为头晕、头痛、恶心、呕吐，个别伴有腹泻、舌头及四肢麻木，并有呕血、咯血、血尿、皮肤黄疽、出血点、淤斑，严重者会出现昏迷、抽筋，最后死于脑水肿、脑庙或急性肝坏死。
预防措施是:购买银耳时，要挑选色白净带黄，略带特殊药性味，基底部小，朵大肉厚的。那种色深黄甚至黄黑，质软有霉味，甚至带霉花的恨耳，已受潮变质不能购买。
银耳较易受潮，受潮后又极易变质，保存时要防潮防霉。食用前先用冷水泡发，时间不一要太长，然后充分洗净，除去杂质银耳要现做现吃，山于浸泡时间过长易嫂则不能食用。
哪些人适合吃银耳 哪些人不能吃银耳哪些人适合吃银耳?哪些人不能吃银耳?银耳作为一种具有滋补和养生功效的食物很受欢迎的，看起来很不错的食物吧，其实呢，银耳不是所有人都可以吃的呢，但是哪些人不适合吃银耳呢?
银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳含有较多的胶质，能吸收大量水分，干燥后强烈收呈角质状，硬而脆，呈白色或米黄色，当它吸水后又能恢复原状。
银耳同其他“山珍”一样，不仅是席上的珍品，而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。质量上乘者称作雪耳。银耳中含丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖。银耳中含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的功能。一般人群均可食用尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用。银耳的本身的颜色应该是最为普通的白色，根部略带淡黄，闻起来，味道是无味或者略约带点儿土腥味。市面上有黑心商家用二氧化硫熏制出来的银耳一看就明白，它的黄白两色异常分明，肉眼看上去会觉得是雪白和特黄的对比，闻起来也有一股刺激性气味。这种劣质的银耳吃了不但对身体无好处，还会损害健康。所以，大家在挑选银耳的时候一定要多加注意，小心选择。
哪些人适合吃银耳?哪些人不能吃银耳?银耳虽然好吃，但是不要多吃的，营养过剩的话，身体也会不健康的。
银耳的选购及存储方法
银耳的选购方法
如何挑选银耳银耳被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的滋补佳品，又是扶正强壮之补药。那么，应该挑选银耳吗?
一看，质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄。
一级品：耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%—15%，蒂头稍带耳脚。干耳浸水后，膨胀率在12倍以上。
二摸，质量好的银耳应干燥，无潮湿感。
三尝，质量好的银耳应无异味，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
四闻，品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用。
银耳的储存方法
市售的银耳一般都是干货，较易保存，只要放在阴凉干燥通风处即可，注意不要受潮。
结语：以上就是小编为大家收集整理有关银耳的营养价值与功效相关方面的内容，大家是否已经都有所了解了呢?大家可以根据小编整理的食疗菜谱去超市买一些银耳回家，为自己和家人做一顿丰盛的豌豆佳肴。
