鸽子蛋是比较常见的一种食材，口感独特，颇为的受人喜欢，并且营养价值也很高，无论是大人还是孩子，都可以食用，今天小编就来给大家介绍一下关于鸽子蛋的价值，以及做法，下面就来和小编一起了解一下吧。

　　目录

　　1.鸽子蛋的营养价值 2.孕妇可以吃鸽子蛋吗

　　3.鸽子蛋怎么吃最营养 4.鸽子蛋不能与什么同吃

　　5.吃鸽子蛋提升皮肤弹性 6.吃鸽子蛋的最佳时间段

　　7.鸽子蛋汤的食疗作用 8.鸽子蛋和鸡蛋的营养价值哪个高

　　鸽子蛋的营养价值

　　美食是很受欢迎的，美食不仅可以品尝，同时在滋补身体上，也是有着很多帮助，那美食的种类比较多，我们在选择的时候也是要注意，不同的食材含有的营养价值不同，所以吃的时候，也都是可以根据自己的需求进行选择，鸽子蛋是不错之选，那鸽子蛋怎么吃最营养呢?

　　对鸽子蛋怎么吃最营养上，我们很多人都是有着不同的方法，对吃这样的佳肴，我们可以选择不同的制作方式，这样使得它的含有的营养元素上，也都是有着很大改变。

　　鸽子蛋怎么吃?中医药学认为，鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效。《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说："甘，平，清热，解毒，补肾益身。"《本草适原》说 鸽蛋"久患虚赢者，食之有益。"

　　有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，身体变得强壮。

　　相关人群

　　1. 老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品;由于脂肪含量较低，适合高血脂症患者食用;钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用，常吃可预防儿童麻疹。

　　2. 食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食。

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　　制作指导

　　1、补肾益气

　　鸽蛋、桂圆肉、枸杞，加冰糖蒸开水服;(《四川中药志》)

　　2、预防麻疹

　　鸽蛋二个，煮食。麻疹流行时期，可连服六至十个，每日服二个。(《吉林中草药》)

　　3、把鸽蛋煮微熟，去皮，用鸡汤加作料煨炖，令入味

　　鸽子蛋怎么吃最营养，以上是很好的选择，我们在吃的时候，都是可以按照以上的制作方法进行，不仅可以使得它营养丰富，对治疗疾病也是有着很好的帮助作用，那长期吃这样的佳肴，对改善身体体质，提高身体免疫力，都是有着很好帮助。

　　孕妇可以吃鸽子蛋吗

　　鸽子蛋富含高品质蛋白，是孕妇的极佳营养品，还有“动物人参”之美称。那您知道“孕妇吃鸽子蛋有什么作用 ”吗?如果您不知道，那就让小编来为您详解之孕妇吃鸽子蛋的作用。

　　鸽子蛋中含有大量的优质蛋白质及少量脂肪、 糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，孕妇吃了对胎儿生长发育有好处。

　　孕妇吃鸽子蛋好处1

　　预防小儿麻痹症 鸽子蛋中含有大量的优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，这些成分有助于预防小儿麻痹的功效。

　　所以专家建议孕妇常吃，可以帮助肚子里的胎儿预防小儿麻痹症。

　　孕妇吃鸽子蛋好处2

　　促进孕妇食欲 孕妇吃鸽子蛋不但够预防胎儿得小儿麻痹症，还有助于帮助孕妇促进食欲哦!鸽子习性清洁，安静，主要以玉米、麦子、豆类、谷物等植物性食料为主，这可以帮助孕妇降低血脂血压，促进食欲等等。

　　孕妇吃鸽子蛋，有如此神奇的作用，怪不得鸽子蛋得到了那么多孕妇的倾心依赖咯。

　　孕妇吃鸽子蛋好处3

　　治疗孕妇头晕等症状 鸽子蛋对有肾虚气虚、腰膝酸软、疲乏无力，心悸、头晕等症状的孕妇有很好治疗作用。

　　所以专家建议若您在怀孕期间，有此症状，可以适当的吃鸽子蛋。

　　原来孕妇吃鸽子蛋还有治疗病症的效果，鸽子蛋真不愧有“动物人参”的美称呀!

　　孕妇吃鸽子蛋好处4

　　促进血液循环 蛋黄是鸽子蛋之精华所在，专家提醒：孕妇吃鸽子蛋，最好以蛋黄为主。

　　鸽子蛋蛋黄有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性、改善血液循环、增加血色素等功能。

　　孕妇吃鸽子蛋好处5

　　明亮胎儿眼睛 很多孕妇吃鸽子蛋完全的因为使胎儿以后的眼睛更明亮更漂亮些。

　　如果您想宝宝出生后有一双漂亮的眼睛，不妨在怀孕期间每天吃3个鸽子蛋咯。这可以使宝宝的眼睛水汪汪的。

　　鸽子蛋富含的这些优质的营养成分，也使鸽子蛋有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润等功效。鸽子蛋的营养不仅丰富，而且小孩常吃还可以预防儿童时期高发的荨麻疹。　

　　鸽子蛋怎么吃最营养

　　鸽蛋被誉为动物之人参。据医学研究表明，鸽子蛋含有多种维生素和人体必需的8种氨基酸，是高蛋白低脂肪的珍品食物哦。

　　鸽子蛋能够增强人体的免疫力和造血功能，对手术后的伤口愈合，产妇产后的恢复和调理，儿童的发育成长有明显的促进作用，是老少皆宜的保健类食品哦。

　　菠菜火腿肠粥

　　主料

　　玉米火腿肠1根，粥1碗，鸽子蛋1个。

　　辅料

　　花生油适量，儿童酱油适量，菠菜适量。

　　步骤

　　1.准备好一碗粥、一根菠菜、一个鸽子单、一根火腿肠。

　　2.把火腿肠和菠菜切段，鸽子蛋去壳。

　　3.锅里放少许油，中火炸火腿肠。

　　4.接着翻炒菠菜杆。

　　5.把菜弄一边，煎鸽子蛋。

　　6.最后下粥、菠菜叶，加少许酱油煮开即可。

　　鲜橙蒸鸽子蛋

　　主料

　　橙子400g，鸽子蛋2个。

　　辅料

　　糖适量。

　　步骤

　　1.鲜橙1个;

　　2.将橙子在桌面上轻轻揉至外皮变软后，用水果刀切下1/3。

　　3.将橙肉从橙子中取出，形成完整的橙子容器及小盖子。

　　4.在碗中打二个鸽子蛋(也可以用鸡蛋哦)，调入砂糖，再加入等量的鲜橙汁，然后充分打匀。

　　5.然后倒入空的橙皮容器中，盖上橙子盖。

　　6.大火烧开蒸锅中的水，将完整的橙子放在一个碗中，大火隔水蒸15分钟，关火后再闷2分钟即可。

　　7.你会闻到满厨诱人的橙子清香，当打开橙盖子，那股清香一下子沁入心脾，心情愉快啊。

　　杏鲍菇青椒炒鸽蛋

　　主料

　　鸽子蛋8个，杏鲍菇1个，青椒1个，火腿肠50g。

　　辅料

　　盐适量，糖适量，料酒适量，蚝油适量，鸡精适量，胡椒粉适量，姜适量。

　　步骤

　　1.准备食材

　　青椒洗净，切小块。

　　杏鲍菇洗净切小块。

　　火腿肠切小块。

　　2.鸽子蛋洗净，放小锅，用冷水，小火煮熟。

　　3.把鸽子蛋放入冷水，慢慢剥去蛋壳。

　　4.鸽子蛋用油煎一下盛出。

　　5.杏鲍菇用开水焯一下捞出。

　　6.锅里油热，下姜末爆香，放下青椒，杏鲍菇煸炒。

　　7.待青椒有些转色，放下鸽子蛋，火腿肠，料酒煸炒。

　　8.加盐，糖，蚝油，胡椒粉;

　　9.加些鸡精，煸匀。

　　10.装盘即可。

　　鸽子蛋炒虾仁

　　主料

　　鸽子蛋1个，鲜虾50g。

　　辅料

　　油适量，盐适量，包菜适量，芝麻油适量。

　　步骤

　　1.虾仁去皮后用刀背剁几下。

　　2.加入一个鸽子蛋。

　　3.把蛋液和虾肉搅拌均匀。

　　4.滴入适量芝麻油。

　　5.加入少许盐。

　　6.包菜切碎末倒入蛋液内拌均匀。

　　7.锅中倒入热油把蛋液虾肉倒入锅中。

　　8.小火慢慢翻炒至熟即可。

　　木耳金针菇炒鸽子蛋

　　鸽子蛋对女人特别滋补，是滋阴补肾之佳品，更是被称为“动物人参”，据测定，白鸽蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值很高。

　　蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，鹌鹑蛋的卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍。

　　主料

　　鸽子蛋4枚。

　　辅料

　　油适量，盐适量，木耳适量，金针菇适量，蒜薹适量。

　　步骤

　　1.几根蒜薹用水焯好。

　　2.4个小鸽子蛋。

　　3.锅里放油。

　　4.倒入锅里。

　　5.翻炒，好像特别的黄而且明显和鸡蛋不通。

　　6.锅里再放油，蒜薹木耳金针菇统统扔进去翻炒。

　　7.加入适量食盐。

　　8.快熟时加入鸽子蛋翻炒熟了即可。

　　9.盛盘。

　　竹荪鸽蛋汤

　　鸽子蛋口感吃得细嫩、爽滑，营养丰富，不仅口感好，而且富含高蛋白、丰富的维生素等多种营养成分，长期食用能增强皮肤弹性，改善血液循环。

　　鸽子蛋具有改善皮肤细胞活力、增强皮肤弹性、改善血液循环、清热解毒等功效。鸽子蛋对女人特别滋补，是滋阴补肾之佳品，更是被称为“动物人参”。

　　我们老家女人怀孕的时候都要吃鸽子蛋，据说这样生出来的孩子皮肤又细又白，要见它的美容效果。

　　竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力，竹荪还能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

　　鸽子蛋是为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。

　　鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜，但是食积胃热者不宜食用。

　　做法

　　主料

　　子排(100g)，鸽子蛋(5个)，竹荪(5根)，小青菜(2颗)。

　　调料

　　生姜(适量)，料酒(适量)，胡椒粉(适量)，盐(适量)，鸡精(适量)。

　　厨具

　　煮锅电压力锅

　　1 准备材料。

　　2 子排沸水里焯煮一下去血水捞出温水冲洗干净。

　　3 竹荪去头尾剪成小段，在淡盐水里浸泡十分钟，然后和子排一起放入沸腾压力锅，加入生姜、料酒和两碗水。

　　4 然后和子排一起放入沸腾压力锅，加入生姜、料酒和两碗水。

　　5 关好压力煲，按煲汤健，需要20分钟。

　　6 这个时候先将鸽子蛋煮熟，然后剥壳备用。

　　7 小青菜也焯水捞出备用。

　　8 等压力煲自动解压跳至保温打开调入适量的盐和少量胡椒粉、鸡精。

　　9 加入备好的鸽子蛋和小青菜温热即可。

　　白果鸽子甜汤

　　1、白果用锤子对准中缝敲裂外壳，用手掰掉，再用锋利的小刀从果肉中缝一刀切开，去掉中芯，浸泡在水中约30分钟。

　　2、取一锅加水将果肉煮约20分钟，去出外衣跟中芯的苦涩味，后捞起。同样的方法将鸽子蛋煮熟，捞起去壳。

　　3、锅中倒油，倒入处理好的白果炒10分钟(增加韧性，口感会更好)放置过夜。

　　4、第2天锅中倒入适量的水，倒入白果，煮约30分钟，再加煮熟的鸽子，也可以加点鲜橙皮(得先将内膜处理干净)，味道会更好。

　　鸽子丝炒鸽子蛋

　　材料

　　鸽子肉、鸽子蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油。

　　做法

　　将鸽子蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸽子肉切丝，锅内放少量油，葱花煸锅，加鸽子肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热，加鸽子蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸽子丝继续炒几下，立即出锅。

　　绉纱鸽蛋的做法

　　特点

　　色泽黄绿，绉纱艳丽，清淡可口，别有风味。

　　主料

　　鸽蛋10个，冬笋50克，冬菇50克，菜芯100克。

　　调料

　　植物油800克(实耗约50克)，湿淀粉50克，香油6克，胡椒粉少许，料酒10克，盐3克，酱油10克。

　　制作过程

　　(1) 先将鸽蛋干净，用清水煮熟，捞出后放入凉水中紧一下，剥去壳。

　　(2) 蘸湿淀粉一薄层。

　　(3) 炒勺上火倒入油烧热，将鸡蛋下入炸至起绉纱皮后，捞出沥油。

　　(4) 再加入冬笋、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、盐、酱油等，扒上芡汁即成。

　　酒酿鸽蛋

　　原料

　　鸽蛋12只。 白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣，糖桂花适量、青梅半颗。

　　制法

　　炒锅置中火上，加水1000克，烧沸后离火，取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中，下入锅，其氽按此法将鸽蛋逐个磕入下锅，然后将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火，氽至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫。

　　另取锅置水上加水、加白糖烧沸，撇去泡沫。放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。

　　特点

　　汤清色雅、醇香扑鼻，鸽蛋甜嫩，营养丰富。

　　龙眼鸽蛋

　　材料

　　主料：鸽蛋150克，桂圆15克。

　　调料：冰糖40克。

　　做法

　　1.将桂圆肉(龙眼)洗净后放入锅内;

　　2.注入清水500毫升，烧沸后煮120分钟，下冰糖;

　　3.再把鸽蛋逐个打破下锅，煮约5分钟，起锅装盘碗。

　　健康提示

　　补肾益气，养心安神。适用于体虚腰膝酸软、心悸失眠、头晕健忘等症。

　　冬瓜芦荟鸽蛋汤

　　材料

　　鸽蛋10个，冬瓜200克，芥菜心100克，精盐、胡椒粉，鸡精、白醋、姜汁，高汤各适量。

　　做法

　　1、冬瓜去皮，挖球形。芥菜心洗净，一切为二。

　　2、鸽蛋洗净，加适量清水煮熟，放入冷水中略泡，捞出去皮。

　　3、汤锅中加入高汤煮沸，下入冬瓜、鸽蛋、芥菜心，精盐，煮至冬瓜透明时离火。加鸡精，白醋、姜汁、胡椒粉调味即可。

　　特点

　　清香适口，色泽美观观。

　　此汤滋阴润燥，清热降火，养心安神。

　　参杞鸽蛋

　　材料

　　用料海参2只，枸杞15克，鸽蛋12只，精盐、酱油、葱、姜、淀粉、肉汤、黄酒、味精、猪油、花生油、胡椒粉各适量。

　　做法

　　1、将海参水发后，撕净内壁膜，放肉汤内汆一下，捞出，倒去汤，再放新汤，并将海参入锅汆一下取出，在内腔壁剖棱形花刀。

　　2、煮熟鸽蛋剥去皮。葱切成段。锅热放花生油，将鸽蛋沾满淀粉，入锅内炸黄捞出。

　　3、烧热锅，放猪油，将葱、姜煸香，加鸡汤稍煮，捞出葱、姜不用，放海参、黄酒、酱油、胡椒粉，小火烧约40分钟，加枸杞、鸽蛋，再煨10分钟，取海参摆在盘内，鸽蛋围四周。用锅内留下的汤汁勾成芡汁，点入精盐、味精，浇在海参、鸽蛋上即成。

　　功效

　　补血益中，滋阴润肺，补肝明目，壮阳固精。

　　香熏鸽蛋

　　材料

　　鸽蛋400克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。做法

　　1.将鸽蛋用清水煮熟，捞出后冲冷水，去皮备用。

　　2.坐锅点火，加入适量清水，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，再下入鸽蛋，用小火浸卤3分钟，然后关火再焖5分钟。

　　3.取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁算子，将鸽蛋放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

　　4.待烟散尽后取出鸽蛋，刷上香油，装盘即可上桌。

　　注

　　1.鸽蛋含有优质蛋白质和脂肪，并含有少量糖分及多种维生素和钙、磷、铁等成分，易于消化吸收，是理想的营养品。

　　2.鸽蛋具有养心补肾、滋阴润燥、养血安神的作用，非常适于女性食用。

　　3.鸽蛋煮熟后要立刻用冷水冲凉，如此可较易去除蛋壳。

　　鸽子蛋不能与什么同吃

　　日常的饮食中很多人都会注意一些食材搭配，一方面食材间的营养物质互补需要，其次就是在烹饪调味上的协作需求，还有一部分就是大家多少都熟悉的有些食材一起同食轻者会影响彼此的营养物质吸收。

　　重者直接发生对人体损害的负面影响，因此很多人都会注意一些基本的食物相克原理，而鸽子肉在平时的日常生活中并不是主要的肉类，一般都是手术后人群或者产后妈妈们专门烹饪食用。

　　那么在平时的烹饪鸽子肉时需要注意什么事项，鸽子肉不能与什么同食也是值得我们去关注的。

　　可以说没有绝对不相克的食材，同样在食用鸽子肉的同时不要同猪肉一起吃，否则会容易长黑斑，其次是鸽子肉不能与羊肉一起同食容易出现容易长痔的现象。

　　对于第一次食用鸽子肉的朋友可以参考大众经常用的烹饪菜谱，多学习一点关于鸽子汤、鸽子肉的烹饪菜谱才能更好的利用鸽子自身的营养物质

　　鸽又名鹁鸽、飞奴。我国大部分地区有饲养。以白鸽最佳。鸽肉性平，味咸。人肝肾经。鸽肉含水分、蛋白质、少量脂肪和无机盐等。

　　鸽子蛋不宜与胆固醇高的食物一起吃。鸽子蛋和鹌鹑蛋，是蛋里面胆固醇最高的，胆固醇摄入多了，就会引起高胆固醇血症，进而形成冠状动脉粥样硬化性心脏病等所谓的“富贵病”。

　　医学界认为，为了降低胆固醇，也应该减少一些含高胆固醇食物的摄取，尤其是心、肝等动物内脏。蛋类每星期以不超过三四个为原则，尤其尽量少吃蛋黄，包括各种鱼卵、蟹黄等。

　　鸽子和什么不能一起吃，，尽量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各种乳酪，多吃脱脂奶及豆浆。

　　鸽子和什么不能一起吃，鸽子肉只要不与猪肉一起吃就可以了，但是鸽子蛋本身胆固醇就比较高，所以鸽子蛋不能和各种胆固醇较高的食物一起吃。

　　鸽子蛋营养丰富，烧菜的时候最好把整个鸽蛋放入菜内，一般煮汤更好，能保证鸽蛋的完整，更能保证鸽蛋营养不流失。

　　可放在鸽子汤、鸡汤等味道鲜美的汤中，鸽蛋很小巧，很受小朋友们的喜欢，如果孩子还小，煮好后，盛在小碗内给他吃的时候，可弄碎了跟汤一起给他吃，因为本身鸽蛋没什么味道，所以跟鲜美的汤一起吃的话更容易让孩子们喜欢。

　　补肝肾、 益精气、 丰肌肤 、清热解毒

　　1、养颜护肤

　　能增强皮肤的抗损伤能力。

　　2、养肝

　　可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

　　3、清热去火

　　味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

　　4、解毒

　　清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。

　　吃鸽子蛋提升皮肤弹性

　　鸽子蛋营养丰富且口味极佳，很多人都喜欢吃鸽子蛋，鸽子蛋的营养价值相比于鸡蛋要高很多，能够改善皮肤细胞活性。

　　鸽子蛋虽然好吃，但是平时在吃的时候，我们还是要注意一些的饮食宜忌的，今天小编向大家介绍的是白果鸽子蛋甜汤。

　　白果鸽子蛋甜汤

　　材料

　　我们需要准备250克左右的鸽子蛋，适量白砂糖，大约600克白果，1小块鲜橙皮。

　　步骤

　　1.白果用锤子对准中缝敲裂外壳，用手掰掉，再用锋利的小刀从果肉中缝一刀切开，去掉中芯，浸泡在水中约30分钟。

　　2.取一锅加水将果肉煮约20分钟，去出外衣跟中芯的苦涩味，后捞起。同样的方法将鸽子蛋煮熟，捞起去壳。

　　3.向锅中倒入适量的油，加入事先加工好的白果，快速翻炒差不多10分钟(这样可以增加韧性，吃起来口感会更好)放置过夜。

　　4.第2天锅中倒入适量的水，倒入白果，煮约30分钟，再加煮熟的鸽子，也可以加点鲜橙皮(得先将内膜处理干净)，味道会更好。

　　〖性味〗

　　甘、咸、平。

　　〖归经〗

　　入心、肾。

　　〖功效〗

　　补肾益气，解毒。

　　〖主治〗

　　肾虚气虚，腰膝酸软，疲乏无力，心悸、头晕。

　　吃鸽子蛋的最佳时间段

　　中医药学认为，鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效。《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说：“甘，平，清热，解毒，补肾益身。”

　　《本草适原》说鸽蛋“久患虚赢者，食之有益。”有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，身体变得强壮。

　　专家指出，有贫血、月经不调、气血不足的女性适合吃鸽蛋，鸽子蛋是养颜补血的，气血不足的吃了好，因为太补，冬天吃比较好。宝宝吃了可以提高免疫力，更聪明。对于孕妇和产后的妈妈是极好的补品，还能促进伤口的愈合减轻长伤口的疼痛。

　　鸽子蛋是鸠鸽科动物原鸽或家鸽等所产的卵，被人称为“动物人参”。其实鸽子蛋的食疗作用十分强大，今天小编将为你分析鸽子蛋什么时候吃最好，鸽子蛋的营养价值，以及鸽子蛋的做法都有哪些。

　　鸽蛋含有大量优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素、清热解毒)等功能。

　　鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽子蛋口感比较细嫩、爽滑，营养丰富。

　　鸽蛋含有少量脂肪及少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。

　　鸽子蛋对女人特别滋补，是滋阴补肾之佳品，更是被称为“动物人参”，据测定，白鸽蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值很高。

　　蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，鹌鹑蛋的卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍。

　　鸽子蛋富含优质蛋白质、磷脂、铁、钙和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养成分。蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。

　　鸽子蛋的做法

　　1、杞鸽蛋

　　材料:海参2只，枸杞15克，鸽蛋12只，精盐、酱油、葱、姜、淀粉、肉汤、黄酒、味精、猪油、花生油、胡椒粉各适量。

　　做法

　　1、将海参水发后，撕净内壁膜，放肉汤内汆一下，捞出，倒去汤，再放新汤，并将海参入锅汆一下取出，在内腔壁剖棱形花刀。

　　2、煮熟鸽蛋剥去皮。葱切成段。锅热放花生油，将鸽蛋沾满淀粉，入锅内炸黄捞出。

　　3、烧热锅，放猪油，将葱、姜煸香，加鸡汤稍煮，捞出葱、姜不用，放海参、黄酒、酱油、胡椒粉，小火烧约40分钟，加枸杞、鸽蛋，再煨10分钟，取海参摆在盘内，鸽蛋围四周。用锅内留下的汤汁勾成芡汁，点入精盐、味精，浇在海参、鸽蛋上即成。

　　2、冬瓜芦荟鸽蛋汤

　　材料:鸽蛋10个，冬瓜200克，芥菜心100克，精盐、胡椒粉，鸡精、白醋、姜汁，高汤各适量。

　　做法

　　1、冬瓜去皮，挖球形。芥菜心洗净，一切为二。

　　2、鸽蛋洗净，加适量清水煮熟，放入冷水中略泡，捞出去皮。

　　3、汤锅中加入高汤煮沸，下入冬瓜、鸽蛋、芥菜心，精盐，煮至冬瓜透明时离火。加鸡精，白醋、姜汁、胡椒粉调味即可。

　　鸽子蛋汤的食疗作用

　　鸽子汤的食疗作用有哪些?又有哪些常见的食疗方呢?鸽子是既是名贵的菜肴，又是高级滋补品。由于肉鸽的食疗和药补功效愈来愈凸现，为帮助人们更好认识肉鸽的食疗作用，现将常见食疗补方法综述如下：

　　一、营养滋补、强筋健骨，增进人体机能

　　乳鸽蛋白质含量丰富，氨基酸组成合理，易于人体消化吸收。多吃乳鸽可使细胞得到充足的营养，使全身器官活力充沛，新陈代谢通畅。吃炖鸽子汤，可以润肺明目击，补虚劳，强筋骨，使体力、视力、脑力恢复。是议案工作人员恢复体力及增强体质的进补佳肴。吃淮山杞子薏仁鸽子汤，能止痒和治疗皮肤干糙，保持皮肤光滑。吃香茹炖乳鸽，能促进血液环、防止衰老、延长青春。

　　二、美容美颜，强身健体，常葆青春活力

　　鸽肉富含各种营养素，其软骨素含量可与鹿茸媲美。常吃鸽子可以理服人增加营养，改善人体机能，使人富有生气，皮肤亮丽，具有常驻葆青春的功效，还能工巧匠促进性功能。吃枸杞炖乳鸽，不但美味可口，而且有滋补强身的药效，达到延年益寿的目的。

　　三、加快身体康复、促进伤口愈合

　　红豆鸽子汤是尽人皆知的补品，此汤富含鸽胶原蛋白，有愈合创伤的作用，加之红豆有补血、退热、消素的作用，能促进身体康复和伤口愈合，修复疤痕。适合于各类手术后病人康复进补，老人常食可减缓老年斑的出现，保持皮肤光润。

　　四、增智补脑、延年益寿

　　鸽脑中富含脑磷脂，能促进组织细胞内的代谢更新，可延缓脑组织和神经细胞的衰老。食用后体力增加，思路清晰，记忆力大增。对于脑力工作者和学生以及儿童的智力发育有着重要作用。

　　五、改善毛发脱落，预防腰腿痛、风湿和神经病

　　鸽肉中含有丰富的B族维生素和泛酸对腰腿痛等症状有治疗作用，需经常站立者及一些体力劳动者常发腰腿痛症，常吃鸽子可以减缓症状。泛酸还对男性阴囊湿疹有疗效。吃芦笋鸽子汤，可以溶解肌肉中尿酸，加速人体内的尿酸排出，以免存留在体内导致风湿病、神经疼等疾病。常吃芦笋乳鸽汤，可消除疲劳，恢复精力。对运动员和户外工作者作用显著。吃薏仁鸽子汤，可以提神，促进肌肉活动灵活，使血液循环良好，消炎镇痛，并可治疗肿胀。还可消除结石症，尤对胆结石有效。

　　六、预防动脉硬化，治疗头晕、高血压和老年哮喘

　　鸽子肝脏存有最佳的胆素，可协助人体利用胆固醇，且其本身胆固醇含量很低，可降低动脉硬化症等的得病菌率。

　　药疗方：鸽子与荞麦或荞麦花煮汤或红烧，可以治疗头晕、高血压。因荞麦中含有芒丁和二氨基酸，有轻泄作用，对高血压患者可预防脑溢血中风。治老年哮喘方：用手捏紧鸽鼻，将鸽闷死后拔毛，其细毛用纸烧去洗耳恭听净，再以盐水捞过，放入瓦煲和造量赤米，煮成粥服食。坚持服用，可治愈或减缓症状。

　　七、治疗妇女痛经、不孕症、闭经等症、防止孕流产

　　药疗方：莴苣乳鸽汤，含有大量微生素E等，有清血增效之功效，能治妇女痛经和不孕症，兼具明了目，治疗失眠及咽喉肿疼等。药疗方：白鸽1只，配魔芋(炒焦)、夜明砂、鳖甲、龟板等少许，共炖鸽服。药疗方：北芪杞子炖鸽，可心治疗妇女子宫或膀胱倾斜，防止孕妇流产。

　　八、治疗失眠和神经衰弱

　　药疗方：鸽子炒洋葱，有安眠、镇痛的良效，增强消化，治疗神经衰弱和失眠症等功效。

　　鸽子蛋和鸡蛋的营养价值哪个高

　　鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。具有解毒功效,富含蛋白质,市面上一个鸽子蛋的价格可以买1.5斤鸡蛋. 如果是赛鸽的蛋,应该比肉鸽的营养更好,因为饲料不同。

　　各种蛋类的营养相差不多，其中鸡蛋的氨基酸组成与人体的需要最接近，蛋白质的利用率也最高.白壳鸡蛋和红壳鸡蛋的营养价值完全一样，前者更新鲜一些。

　　鸭蛋中维生素B1含量略高一些，经常被制成咸蛋或皮蛋。鹅蛋的钙、铁含量较鸡蛋高，脂肪的含量亦较高。

　　鹌鹑蛋营养全面，尤其维生素A和D的含量较高。鸽蛋的蛋白质和脂肪含量相对较低，钙含量却较高。

　　蛋类摄入营养素的多少和蛋的大小有关，大约5个鹌鹑蛋等于1个鸡蛋，两个鸽蛋等于1个鸡蛋。

　　鸡蛋的营养价格

　　1、蛋白质

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

　　2、脂肪

　　鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

　　3、其他微营养素

　　鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。

　　蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。

　　鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。

　　不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。

　　结语：本文详细的给大家介绍了一些关于鸽子蛋的营养价值以及做法等，希望能够对各位有所帮助，鸽子蛋是一种非常受人喜欢的食材，可以搭配着不同的辅料做出不同风味的菜肴，更加的能够体现出它的营养价值。