对于鲜黄花菜大家应该已经不陌生了，或许很多人只是知道黄花菜的营养价值，但是对于它的毒性知道的确是很少，同时鲜黄花菜对于人体的很多的症状也是很有利的，鲜黄花菜富含着很高的营养价值。那么大家对于鲜黄花菜的一些功效及作用究竟了解多少呢。下面小编就为大家介绍一下。

　　目录

　　1、鲜黄花菜的营养价值 2、鲜黄花菜的功效和作用

　　3、孕妇可以吃鲜黄花菜吗 4、产妇能吃鲜黄花菜吗

　　5、高血压能吃鲜黄花菜吗 6、鲜黄花菜的食疗方法

　　7、鲜黄花菜有毒吗 8、鲜黄花菜怎么处理

　　9、鲜黄花菜的副作用

　　鲜黄花菜虽然味道美味，口感独特，但是黄花菜是有一定的毒性的，所以大家在食用黄菜时一定要多加的注意了，鲜黄花菜的味道以及选材料都是很重要的，现在的很多人来说或许应该都吃过鲜黄花菜，对于鲜黄花菜的一些做法应该也是很熟悉的，总的来说鲜黄花菜对于人体的吸收来说，还是很有益处的。

　　鲜黄花菜的营养价值

　　鲜黄花菜全身都是宝，它的叶民间用来治疗大便出血、小便不通、便秘和产后缺汝;根可用来炖鸡，治疗贫血、月经量少、老年血虚头晕等症均有较好的疗效。

　　近年来还发现黄花根具有抗结核和治疗吸血虫的作用。黄花的食用方法很多，蒸、煮、炖、炒、褒汤、做羹等均可。

　　因其具有丰富的营养价值和清香可口的美味，逐渐成为家庭餐桌和高级宴席上大的名珍佳肴，用它制成风味别具的药膳及饮料、罐头等保健食品则更是风靡国内外。

　　每100g鲜黄花菜干品中含有蛋白质14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg，磷173mg，铁16.5mg，胡萝卜素3.44mg，核黄素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。

　　其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。

　　人们喜爱鲜黄花菜的秀丽，但更重视鲜黄花菜丰富的营养价值。

　　据测定，每500克干花蕾中，含糖3克，蛋白质70.5毫克，脂肪2克，钙23.5毫克，磷86.5毫克，铁82.5毫克，还含有有益于人体的多种维生素，所以，鲜黄花菜和香菇、木耳、发菜一起被甘肃人民列为名菜佳肴。

　　每100克干黄花含蛋白质21.1克，脂肪14.1克，碳水化合物60.1克，粗纤维6.7克，灰分6.9克，钙463毫克，铁165毫克，磷173毫克，胡萝卜素3.44毫克，硫胺素0.36毫克，核黄素0.14毫克，尼克酸4.1毫克。

　　据现代科学分析，鲜黄花菜含有丰富的糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，而其中蛋白质、糖类、钙、铁和硫胺素的含量名列蔬菜前茅，其中，维生素A的含量比胡萝卜还多2倍。

　　鲜黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。

　　同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

　　另据研究表明，鲜黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。鲜黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

　　吴中书生谓之疗愁。嵇康《养生论》云：“萱草忘忧”。(出《述异记》) 人们用来佐膳的鲜黄花菜，学名为萱草。

　　大约已栽种了两千多年，是我国特有的土产。据《诗经》记载，古代有位妇人因丈夫远征，遂在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。

　　鲜黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消肿的功效。

　　可用于治疗浮肿，小便不利;叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。

　　鲜黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞。

　　特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

　　另据研究表明，鲜黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

　　鲜黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

　　鲜黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

　　【性味】甘，平。

　　①《昆明民间常用草药》：性平，味甘。

　　有小毒。

　　②《云南中草药选》：甘微辛，平。

　　养血平肝，利尿消肿。

　　治头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，衄血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛，乳痈。

　　①《昆明民间常用草药》：补虚下奶，平肝利尿，消肿止血。

　　②《云南中草药选》：镇静，利尿，消肿。

　　治头昏，心悸，小便不利，水肿，尿路感染，乳汁分泌不足，关节肿痛。

　　③《云南中草药》：养血补虚，清热。

　　【用法与用量】内服：煎汤，3～5钱;或炖肉。

　　外用：捣敷。

　　选方

　　①治腰痛，耳鸣，奶少：鲜黄花菜根蒸肉饼或煮猪腰吃。(《昆明民间常用草药》)

　　②治小便不利，水肿，黄疸，淋病，衄血，吐血：鲜黄花菜根三至五钱，水煎服。(《昆明民间常用草药》)

　　③治月经少，贫血，胎动不安，老年性头晕，耳鸣，营养不良性水肿：摺叶萱草根端膨大体一至二两，炖肉或鸡服。

　　④治大肠下血：摺叶董草根端膨大体十个，水煎服。

　　⑤治肺热咳嗽，腮腺炎，咽喉肿痛：摺叶萱草根端膨大体五钱，水煎服。(③方以下出《云南中草药》)

　　⑥治乳痈肿痛，疮毒：鲜黄花菜根捣敷。(《昆明民间常用草药》)

　　⑦治小儿疳积鲜黄花菜叶三钱，水煎服。(《昆明民间常用草药》)

　　常吃鲜黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、鲜黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

　　鲜黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

　　注意事项

　　鲜黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。

　　鲜黄花菜的功效与作用

　　鲜黄花菜就是我们所说的金针菜，是常见的菜品，具有食用和药用的价值，在餐桌上很常见。鲜黄花菜富含丰富的蛋白质、维生素，还能为人体补充大量的钙元素，我们在生活中可以适当的食用。很多的人对于鲜黄花菜不了解，我们就来具体的看一下鲜黄花菜的功效和作用主要有哪些?

　　中医认为鲜黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效;

　　主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

　　用于尿频、尿急、血尿、泌尿道结石等疾病的治疗。

　　鲜黄花菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是大脑细胞的组成成分,它对增强和改善大脑功能有重要作用。

　　同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。

　　鲜黄花菜因含有冬碱等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果。

　　鲜黄花菜食用的食用的时候滋味十分的清淡，可以用于炒食、做汤或者是做凉菜，我们可以根据自己饮食习惯左选择。鲜黄花菜不仅仅营养丰富，还具有健胃、通乳的功效。

　　鲜黄花菜的功效和作用?鲜黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用。

　　根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利;叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。

　　鲜黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。鲜黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

　　以上的内容就是对于鲜黄花菜的功效和作用的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。如今的人们饮食不科学，很容易就出现高血压高胆固醇等病变，我们可以选择食用鲜黄花菜的方式来降低疾病发生的几率。但是需要注意的是胃肠不适的人不适合食用，以免对身体不利。

　　孕妇可以吃鲜黄花菜吗

　　花黄菜很多人没有接触过，但是有些人是非常的喜欢吃鲜黄花菜的，因为鲜黄花菜的功效是很好的，并且鲜黄花菜也是一种中药的药材，能起到利尿、止痛的作用，并且花黄菜还能做出很多的菜肴，简直是让人爱不释手的食材，但是对于孕妇来讲，孕妇可以吃鲜黄花菜吗?

　　孕妇可以吃鲜黄花菜吗?这是很多爱吃鲜黄花菜女性想知道的问题，因为她们怕自己怀孕的时候，吃鲜黄花菜会导致自己的胎儿出现危害。

　　孕妇可以吃鲜黄花菜吗?答案是肯定的，而且还要多吃。

　　鲜黄花菜是孕妇的天然绿色保健菜，鲜黄花菜的营养成分对人体健康特别是胎儿发育更为有益，因此可作为孕妇的保健食品。鲜黄花菜其中含有蛋白质及矿物质磷、铁、维生素A、维生素C，营养丰富，味道鲜美，尤其适合做汤用。中医书籍记载，它有消肿、利尿、解热、止痛、补血、健脑的作用。产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃鲜黄花菜可消除以上症状。

　　孕期食谱——鲜黄花菜健脑汤

　　材料：鲜黄花菜150克，香菇30克，猪瘦肉50克。

　　调味料：香油、料酒、盐、清汤、淀粉各适量。

　　做法

　　1、鲜黄花菜洗净入沸水中氽过，再放冷水中浸泡1～2 小时，挤去水分;香菇泡发后挤去水分切丝;猪瘦肉切丝用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆待用。

　　2、砂锅中放入清汤1000毫升，置火上煮沸，撒少许盐，放入猪肉丝，沸滚后，撇去浮沫，入香菇丝再煮3分钟加入鲜黄花菜，淋上香油即成。

　　黄花蛋汤

　　材料：鲜黄花菜100 克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。

　　做法

　　1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断;葱姜切丝;鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。

　　2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。

　　3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入鲜黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老;汤可用鸡粉加水代替。

　　产妇能吃鲜黄花菜吗

　　产妇能吃鲜黄花菜吗?想要彻底了解这个问题，大家首先就要去了解一下鲜黄花菜。鲜黄花菜对于很多人来说。可以算是一种家常的蔬菜，但是还是有不少人是不知道鲜黄花菜的。其实很多人不知道鲜黄花菜的最主要的原因就是对鲜黄花菜这个名字不熟悉，鲜黄花菜还有其他的名字的，很多地方的人又会把鲜黄花菜成为金针菜。

　　说到金针菜，了解的人应该是很多的，因为在很多人的家常菜谱中通常都是有金针菜的一席之地的。

　　现实中有不少人是比较喜欢吃金针菜的，而且正常食用的话，是不会对自己的身体有任何不良的影响的。

　　但是，产妇是否能吃鲜黄花菜呢?下面就来详细地介绍一下。

　　产妇是可以吃鲜黄花菜的。鲜黄花菜含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等，特别适合做汤食用。

　　尤其产褥期容易发生腹部疼痛，小便不利，面色苍白，睡眠不安，多吃鲜黄花菜可消除以上所说的症状。

　　鲜黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用。

　　根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利。

　　叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。

　　鲜黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分。

　　对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

　　所以，对于正常的产妇来说，一般都是可以吃鲜黄花菜的。而且产妇在腹部疼痛的时候，多吃些鲜黄花菜，还能够减轻身体的痛楚的。

　　除此之外，鲜黄花菜还有很多其他的功效和作用的，具体表现为：补血、健胃、通乳下奶、安神、抗衰老等。

　　所以，除了孕妇之外，其他人在生活中也是可以经常吃鲜黄花菜的，但是也要适量。

　　高血压能吃鲜黄花菜吗

　　鲜黄花菜是属于蔬菜类的食物，蔬菜类的食物营养价值都是很高的，但是不是所以有营养价值的食物都适宜所有体质的人去食用。

　　例如像患有高血压，还有一些特殊状态下的人如孕妇，这类的群体食用任何食物之前都是需要先去了解这些食物的性质还有属性，要清楚的确定了这些食物是否适宜这类的人食用才行。

　　食物的不同，就代表着它们的营养价值是不同的。

　　因为每种食物都是单独存在的，只有吸收更多食物的营养这样身体的营养才能够得到平衡。

　　不过在食用之前都是需要先去了解这些食物的性质，看是否适宜。

　　那么高血压能吃鲜黄花菜吗?高血压当然能吃鲜黄花菜咯，鲜黄花菜有助眠安神的作用，所以对高血压的人群来说，只有好处没有坏处。

　　但要记住，要到正规的商店去买，要是买到不法商贩的鲜黄花菜，那就没有好处只有坏处咯，因为他们会用硫磺熏制的，吃了会伤肝伤肾的。

　　鲜黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。

　　同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

　　另据研究表明，鲜黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

　　鲜黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

　　鲜黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

　　高血压的人是能吃鲜黄花菜的，因为鲜黄花菜是属于一种特殊的蔬菜，可以起到安神的作用，一般的人群都是可以去食用的，食用鲜黄花菜一般都是有益处的。

　　所以只有了解食物再去食用这样才可以更好的去吸收到这类食物的营养成分，鲜黄花菜可以有效地补充身体所需要的维生素含量。

　　鲜黄花菜的食疗方法

　　一、鲜黄花菜的食疗

　　鲜黄花菜农近年来偶尔发现有因吃鲜黄花菜引起中毒的报道，食后0.5-4小时左右出现中毒现象，轻者恶心、呕吐、重者有腹疼、腹胀、腹泻等。

　　因此，鲜黄花菜农在此建议，不宜食用腐烂变质的鲜黄花菜，也不要单纯炒食鲜黄花菜。

　　如果要吃鲜黄花菜，请参考本站文章《吃鲜黄花菜要注意》，鲜黄花菜是可以吃的，任何人都可以吃，关键是吃之前如何处理鲜黄花菜中的秋水仙碱，而秋水仙碱大多都包含在鲜黄花的花粉里。

　　其实话说回来，鲜黄花菜在食疗方面也有其独特的功效。

　　1、鲜黄花菜60克,水煎服,治鼻血,加鲜藕节30克或茅根15克,可治咯血、吐血。

　　2、鲜黄花菜、马齿苋各30克,水煎服,治红眼(火眼)。

　　3、鲜黄花菜、红糖各30克,水煎服,治感冒,痔疮疼痛、出血。

　　4、鲜黄花菜、马齿苋各30克,红糖60克,水煎服,治痢疾。

　　5、鲜黄花菜、白糖各60克,水煎服,一日两次,治小便疼痛。

　　6、鲜黄花菜根、红枣各30克,水煎分两次服,治大便下血。

　　7、鲜黄花菜干品15克,炖猪瘦肉食,或用鲜黄花菜鲜根60克,与猪蹄一个煮食,治乳腺炎,乳汁不下。

　　8、鲜黄花菜根30克,水煎去渣,冲入适量黄酒温服,治风湿关节疼。

　　9、鲜黄花菜鲜根30克,水煎服,治全身水肿,小便不通,黄疸。

　　10、鲜黄花菜30克,加水煮烂,调入蜂蜜30克,缓缓咽下,1日3次分服,治声音嘶哑。

　　11、鲜黄花菜蒸肉饼鲜黄花菜50克(洗净泡发),猪瘦肉150-250克,同用刀剁成肉酱,加入适量食盐、酱油、香葱调料拌匀,蒸熟食用。有补肾.养血、通乳之作用,适用于肾虚腰疼、肾虚耳鸣、产妇乳汁缺乏、停乳等症。

　　二、鲜黄花菜怎么做好吃

　　鲜黄花菜蘑菇汤

　　做法：贡丸洗净，放入滚水中川烫，捞出。葱洗净，切末;红辣椒去蒂及籽，切丝。将鲜黄花菜和所有菇类洗净，泡软、去蒂，放入锅中加水煮熟，滴入2--3滴香油，加入葱花及红辣椒丝即可。

　　注意：此汤不仅有塑身之效，还有保养之用。如果加强瘦身的效果，可以不加香油和任何肉类。

　　鲜黄花菜粥

　　原料：鲜黄花菜50克(干品20克)，粳米50克，食盐适量。

　　制作：将鲜黄花菜加水适量煎煮，入粳米煮粥。

　　用法：吃菜喝粥，每日1次。疗效：清热，消肿，利尿，养血平肝。适用于流行性腮腺炎等。

　　鲜黄花菜饮

　　配方：取鲜黄花菜鲜根30g，生蚬500g，佐料适量。

　　用法：鲜黄花菜根洗净人锅，加水上火烧沸后，加入蚬再煮20分钟左右，滤渣取汁，加入佐料即成。每日1～2次，连服10-15周。

　　功效：有清热利尿、凉血止血、利湿化浊之功效，治疗精浊症，适用于小便短赤，尿后尿道口有丝状浊物流出，滴沥不断，口苦口渴，大便不爽之湿热内蕴证。

　　炒鲜黄花菜

　　原料：鲜嫩鲜黄花菜350克，油、盐、酱油各适量，花椒10粒，葱末5克，淀粉10克，味精1克。

　　做法：将鲜黄花菜择去硬把，洗净，长的切成两段。

　　坐勺，加少量油烧热，放入花椒粒炸出香味，花椒捞出不要，用葱末炝锅，放入鲜黄花菜翻炒，再放入盐、酱油，添汤，找好品味，点味精，翻炒后，用水淀粉勾薄芡，出勺装盘。

　　美食特色：鲜嫩清香。

　　肉丝鲜黄花菜

　　原料：猪肉(瘦)75克、鲜黄花菜350克。

　　调料：大葱5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、盐3克、味精2克、大豆油30克、淀粉(豌豆)10克、各适量。

　　做法：将猪肉洗净切丝，用淀粉上浆;花椒用水浸泡，再拣出花椒，花椒水留用;将鲜黄花菜入沸水锅中烫透，捞出。

　　投凉;锅内加豆油烧热，下葱、姜末及肉丝炒散;烹入料酒、花椒水，放入鲜黄花菜;烹米醋，加精盐、味精炒匀，出锅装即成。

　　特色：山东菜，色泽美观，清鲜味美。

　　黄花炒鸡蛋

　　主料：鲜黄花菜250 克，鸡蛋5个。

　　调料，精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油。

　　做法：将干鲜黄花菜用清水先洗2 遍，再用温水泡2 小时左右，发开后摘洗干净，挤干水，码整齐，从中间切段。将鸡蛋打入碗内，加少许精盐、味精、料酒搅拌均匀。 炒锅注入花生油烧热，把鸡蛋炒熟倒入盘内。勺内留底油，烧热投入葱、姜丝、煸炒熟倒入鲜黄花菜、鸡蛋，加少许料酒、精盐、味精，翻炒均匀盛入盘内即可。

　　提示：此菜由鲜黄花菜与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配而成，具有清热解毒，滋阴润肺、止血消炎的功效。可为人体提供丰富的营养成分。适用于咽痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病症。

　　三、鲜黄花菜药膳的制作方法

　　鲜黄花菜银耳羹

　　鲜黄花菜50克、银耳30克、红枣20克、樱桃克、桂花草10克，冰糖适量。

　　先将鲜黄花菜切细，红枣去核，银耳浸泡涨后与桂花、樱桃一同放入沙锅内炖煮直黄花烂熟，印数耳成根装时加入冰糖在食用。

　　此方具有补合气血、养心安神、润肺清热、美容之功效。长期食用可使人面色红润、皮肤柔嫩、细滑光洁。

　　鲜黄花菜百合粥

　　鲜黄花菜干30克、百合30克、糯米100克、冰糖适量。

　　先将用温水泡20分钟，清洗两到三次，再将鲜黄花菜切段，百合去皮洗净切碎与糯米同放入沙锅，加入适量以火熬煮至米粥浓稠时加入冰糖搅均即可食用。

　　此方具有健皮盒气、宁心安神之功效，适用于失眠症以及各种更年期综合症等。

　　鲜黄花菜豆腐肉片汤

　　干鲜黄花菜50克、豆腐一块(约法三章250克切块)瘦肉类150克切片。

　　将黄花同豆瓣放入锅内，加水适量煮20分钟后，再放入瘦猪肉片稍煮片刻，用生姜、盐、味精、葱花调味既可食用，此方具有补肾、养血、通乳之功效。

　　适用于肾虚腰痛、耳鸣耳聋、记忆力低下、少气倦怠产妇乳汁缺少及贫血等症。 详细做法

　　鲜黄花菜木耳汤

　　干鲜黄花菜30克、木耳15克血余炭6克。

　　先将黄花、木耳加适量清水箭煮取汁再冲入血余炭，吃菜饮汤。

　　此方具有止血、养血之功效，适用于治疗各种出血症。

　　鲜黄花菜红枣汤

　　鲜黄花菜30克、红枣20克、糯米150克。

　　将黄花浸泡后切段，红枣去核，糯米放入锅内加水适量煮粥至熟。在将黄花放入再煮一会儿，用蜂蜜调味即可食用。

　　此方具有健脾盒气、宁心安神之功效，适用于治疗产后或病后身体虚弱、倦怠乏力、少气懒言、食欲不振、头昏眼花、心烦不寐、健忘多梦等症。

　　鲜黄花菜猪蹄汤

　　鲜黄花菜50克(浸泡)猪蹄一只。

　　洗净切成小块，与黄花同放入锅内，加入生姜、大蒜、胡椒、食盐少许，炖至猪蹄烂熟即可食用。

　　此方具有健胃行气、活血催乳之功效，适用于产后乳汁缺少或不通。

　　鲜黄花菜瘦肉汤

　　黄花30克、黄精15克、瘦肉片面强调50克。

　　先将黄花、黄精切段入锅加清水适量，先煮半10分钟后再加入瘦肉片同煮至熟，用生姜、花椒调味食用。

　　此方具有滋阴润燥、盒气健脾之功效，适用于治疗肝脾、肺肾阴虚所至的干咳无痰、肺痨咳血、咽干嘶哑、腰膝酸软、倦怠乏力以及形体消瘦、食欲不振等症。

　　需要注意的是食用鲜黄花，烹、煮的时间应稍长些。因为鲜黄花中含有秋水碱，生食时可能出现恶心、呕吐等中毒现象。

　　但经煮沸后这种物质遇热分解而溶解，即可避免中毒现象的发生。干鲜黄花菜都是先经过高温蒸煮再晒干的，绝对安全，所以还是建议大家食用鲜黄花菜干菜。

　　鲜黄花菜有毒吗

　　有很多人都吃过鲜黄花菜，但你知道鲜的鲜黄花菜可能会引起中毒吗?吃后会感到嗓子发干、胃部烧灼感、血尿、恶心、腹痛、腹泻、呕吐、头晕等中毒症状。

　　这可能是在处理鲜黄花菜不当造成的，鲜黄花菜中含有秋水仙素，这种毒素可引起人体多种不适。所以，食用鲜的鲜黄花菜，要很小心。

　　那么，鲜黄花菜有毒的话，那还能吃吗?答案是肯定的，能吃，不过处理的时候要小心，到位，要认真处理。下面我们可以看看鲜黄花菜为什么会让人中毒，以及一些专家给的建议。

　　中毒原因：鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分，这种成分本身并无毒性，但当它进入人体被氧化后，会迅速生成二秋水仙碱，此毒素会刺激消化道和呼吸系统，引起恶心、呕吐、口干舌燥、腹泻等中毒反应。

　　食用后会引起类似急性肠胃炎症状，极易误诊。

　　而通常干鲜黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，所以一般不会中毒。

　　鲜黄花菜引起的中毒，一般在食后4 小时内出现症状，主要表现是嗓子发干、心慌胸闷、头昏头晕、恶心呕吐、大量出汗及腹痛腹泻，重者还会出现血尿、血便、尿闭与昏迷等。

　　一、最好是食用干制鲜黄花菜，食用鲜黄花菜需烹调得当。

　　其方法主要有两种

　　1、是浸泡处理法，在鲜黄花菜烹调前先用开水掉一下，然后再用清水浸泡2 一3 小时(中间需换一次水)。

　　2、是高温处理法.用鲜黄花菜做汤，水要多，汤开后还要煮沸10 一15 分钟，把菜煮熟、煮透。

　　二、食量不要过多。

　　看完这个，是不是觉得其实鲜黄花菜也不是什么不能吃的，只要处理得当就好了，当然食用干制的就更好了。

　　鲜黄花菜有毒，但也能吃，只是不适宜过量，浅尝则止，尝尝鲜就好了，不要贪多。我们人类还是很大胆的，毒不毒的，先吃了再说，当然这个是开玩笑的。

　　鲜黄花菜怎么处理

　　鲜黄花菜怎么处理呢?其实这个问题对于常吃鲜黄花菜的人来说一般都是知道的。因为对于喜欢吃鲜黄花菜的人来说，一般都是会吃到鲜的鲜黄花菜的，而且在吃鲜的鲜黄花菜的时候，一般是不可以直接就下锅煮的，也不可以像处理一些其他的蔬菜那样处理鲜的鲜黄花菜的，这主要是因为鲜的鲜黄花菜是有毒的。

　　鲜的鲜黄花菜不经过有效的处理是不可以食用的，因为就像上面提到的那样，鲜的鲜黄花菜是有毒的，如果处理不好的话，大家吃了之后是会发生中毒的现象的。所以，也正是因为这个原因，很多人一般是不吃鲜黄花菜的。下面，就来说说鲜黄花菜怎么处理这个问题。

　　鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱” 的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。

　　所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

　　食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等

　　具体的处理方法如下

　　(1)把每一朵鲜黄花菜漂亮的外衣剥开，把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。

　　(2)把所有摘除花蕊的鲜黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟，当然时间越长越好。

　　总之鲜黄花菜只要不被狂焖至花容失色，是非常明艳动人的，再有意的稍微制造色泽反差就很赏心悦目了。

　　因为前面的处理已经解决几乎全部秋水仙碱，所以不必把它当毒药看，千万不要炒得烂糊糊的。

　　小常识：鲜黄花菜，又名金针菜，营养价值很高，自古以来就为“席上珍品。”具有消炎止血，去湿利水、除热通淋、止渴消烦、开胸宽膈，产后无乳，月经量少，贫血、老年性头晕等功效。还可降低血清中胆固醇的含量，有健脑，抗衰功能。

　　所以，相信通过上面文章的详细介绍，相信大家对于如何处理鲜的鲜黄花菜已经有了很大程度上的了解。而且，在了解之后，我们同时也就学会了处理鲜黄花菜的方法。那么，在大家以后再次遇到鲜黄花菜的时候，就可以用自己刚掌握的这个方法来处鲜黄花菜了。

　　鲜黄花菜的副作用

　　鲜黄花菜大家应该都吃过吧，特别是在夏天鲜黄花菜都是很常见的，在夏天大家都会经常吃凉拌的鲜黄花菜，鲜黄花菜的味道是很好的。

　　而且不论是吃鲜的鲜黄花菜还是晒干的鲜黄花菜都是很好吃的，它的功效还是很多的，能够治疗慢性的咽炎和咳嗽的症状，那么大家了解鲜黄花菜的副作用吧。

　　我们平时在吃鲜黄花菜的时候应该都没有注意它的一些副作用吧，只知道它的味道是很好的。

　　而且我们平时了解的应该都是鲜黄花菜的一些好的功效吧，并不知道鲜黄花菜的副作用，下面我们看看。

　　鲜黄花菜的副作用-预防鲜黄花菜中毒，在市场上有时见到鲜黄花菜出售，食用这种鲜黄花菜时要注意防止中毒。因为鲜黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水碱。

　　这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。成年人如果一次食人0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜50～100克)，既可引起中毒。

　　中毒者一般在1小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、喉干、口渴等症状，严重者会出现便血、血尿等，病程1～3天。

　　预防食用鲜黄花菜中毒，要求买回的鲜黄花菜，先用清水浸泡2小时，然后再炒熟煮透食之。

　　每次以少吃为好。干鲜黄花菜，已经经过蒸熟晒干，菜中的秋水仙碱受热破坏，所以食用干鲜黄花菜不会引起中毒。

　　对食鲜黄花菜发生中毒者，可用浓茶水洗肠胃，严重者送医院治疗。

　　鲜黄花菜鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。

　　若先将鲜黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

　　结语：大家对于鲜黄花菜应该已经不陌生了，鲜黄花菜对于人体是很有益处的，对于很多人来说鲜黄花菜的做法也是很简单，不仅如此鲜黄花菜对于人体的健康来说起着很重要的效果，对于身体的健康是很有益的，总的来说鲜黄花菜是一道很美味的菜肴。