苋菜，又称雁来红。苋菜口感嫩滑，苋菜含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，灰分，胡萝卜素以及多种维生素。具有促进牙齿与骨骼发育，促进排毒，防止便秘，促进凝血的作用。下面小编就为大家介绍几款苋菜的美味食谱吧。

　　蒜瓣炒苋菜

　　材料

　　苋菜1大把，蒜瓣若干，盐，黄酒适量。

　　做法

　　1、苋菜洗净、取摘前端嫩叶，茎不要。蒜瓣拍扁放在摘好的苋菜叶上。

　　2、锅油热后，大火，把蒜瓣、苋菜同时入锅，用筷子快速拨着翻炒。

　　3、其间淋些黄酒，加入盐， 炒两三分钟后马上关火。

　　小诀窍

　　苋菜炒的时候极易出水，满满大锅，炒到最后只有一小盘。所以入锅以后用筷子翻炒，才能让所有叶片在尽快都受热，炒的时间千万不能太长，要不全出了水，叶子就不好吃了。

　　皮蛋苋菜汤

　　材料

　　苋菜，姜片两片，皮蛋两颗，瘦肉末(可选)，盐，鸡精。

　　做法

　　1、苋菜择根，洗净凉干，皮蛋切成小块.(有放瘦肉末的就把肉先用少量生抽腌制10分钟)

　　2、锅内放入姜片烧水，烧至半温时即可放入皮蛋煮至开，放入苋菜(及瘦肉)再煮至开，放入盐，鸡精调味即可。

　　小诀窍

　　苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。

　　苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒。

　　皮蛋必须买无铅皮蛋,而且少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

　　上汤苋菜

　　材料

　　苋菜400克，蒜头2瓣，高汤3勺，盐，食用油。

　　做法

　　1、苋菜择去老根烂叶，洗净沥干，大蒜拍成蒜粒。

　　2、热锅入油至七成热，下苋菜翻炒。

　　3、锅中苋菜塌下去时，放蒜粒，倒入高汤炒匀(苋菜本身会出水)，闭盖中火焖煮一会。

　　4、苋菜煮软后，加盐调味，即可起锅。

　　小诀窍

　　大蒜拍碎后，蒜香极易挥发，后放蒜粒和苋菜一起煮，蒜香更足。 高汤提鲜，不须加味精。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款苋菜的美味食谱，大家学会了吗?苋菜营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。