鲢鱼，又叫白鲢，是著名的四大家鱼之一。鲢鱼营养丰富，含有碳水化合物，脂肪，蛋白质，纤维素，维生素A，维生素C，维生素E，胡萝卜素等多种营养元素。具有预防动脉硬化，降低血脂，促进血液循环等功效。下面小编就为大家介绍几款鲢鱼的美味食谱吧。

　　炖白鲢鱼

　　材料

　　鲢鱼750克，水发木耳50克。

　　调料

　　大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克。

　　做法

　　1、将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀。

　　2、水发木耳洗净。

　　3、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅。

　　4、炸至两面浅黄色时捞出。

　　5、锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开。

　　6、用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中。

　　7、用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

　　鲢鱼炖豆腐

　　材料

　　鲢鱼一条(约4斤)，盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角

　　调料

　　花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精。

　　做法

　　1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀。

　　2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角。

　　3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油。

　　4、烹入料酒，下入切好的鱼段。

　　5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟。

　　6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟。

　　7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟。

　　8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。

　　小诀窍

　　1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握。

　　2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水。

　　3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款鲢鱼的美味食谱，大家学会了吗?鲢鱼营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。