现在很多人都是非常喜爱吃鱼头的，关于鱼头的食谱也是非常的多的，并且不同的鱼类的鱼头的营养价值及味道都是不同的。而鲢鱼头是人们比较喜爱吃的一种，那么你知道鲢鱼头怎么做好吃吗?今天小编就为大家介绍一下鲢鱼头的做法，包括酸菜鲢鱼头。
鲢鱼头怎么做好吃
剁椒鲢鱼头
这道菜酸酸辣辣，更适合冬日的菜肴。暖身暖胃。
材料：花鲢鱼头1个，泡红辣椒20多个，料酒2大勺，鸡精半勺，豆豉1大勺，香葱3棵，老姜1小块，蒜半个，盐适量。
做法
1.将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2.然后将鱼头放在碗里，抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
3.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一至两分钟。
4.从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
清炖鲢鱼头
材料：带肉鲢鱼头750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，盐、料酒、食油、葱段、姜片、鲜汤各适量。
做法
1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水;火腿切成片，豌豆苗洗净。
2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上豌豆苗。
3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
特点：汤汁浓白，肉质鲜嫩，油润适口。
奶汤鲢鱼头
材料：鲢鱼头·500克，火腿·25克，豌豆苗·10克，香葱1棵，生姜·1小块，食用油·30克，鸡油·3小匙，料酒·1大匙，精盐·1小匙，味精·0.5小匙。
做法
1.将鲢鱼头挖鳃洗净，用刀劈成两片，放入沸水中烫一下，捞出沥水;火腿切片;豌豆苗洗净;香葱洗净后切段;生姜洗净拍松;
2.锅内放油，烧热，放入鲢鱼头煎至两面呈黄色时，加入料酒、香葱段、生姜、水，大火烧开后，加盖再煮10分钟，烧至鱼头酥熟，汤汁乳白时将鱼头捞入汤碗中，放上豌豆苗;
3.把原锅内的汤烧开，捞出葱段和姜，加入味精和精盐，倒入汤碗内，放上火腿片，淋上鸡油即可。
注意：汤汁浓白，肉质鲜嫩。一定要等汤汁变白后再放盐，否则汤味不醇。
酸菜鲢鱼头
材料：葱，料酒，鱼头，白家酸菜鱼调料。
做法
1.先把酸菜鱼调料里的酸菜料包放入油锅翻炒下。
2.然后填汤，再放入味好的鱼头一起煮熟.扔几段葱进去一起煮。
3.最后放入调味包即可。
4.激动的忘记撒葱花了，最后才把葱花撒在鱼上面~小诀窍煮熟即可,因为不是很能吃辣,所以我在煮的时候把酸菜里面的朝天椒全部挑出去了,不然就不止辣的喷火了,非要了我的小命不可!!
结语：关于鱼头的食谱是非常的多的，很多人也是极其喜爱的，比如鱼头汤、鱼头炖豆腐等。而不同种类的鱼头的做法不同，味道自然也是有区别的。本文今天为大家介绍的则是鲢鱼头的几种做法，这些食谱不但味道鲜美营养价值高，并且做法也是非常简单的。
