鳕鱼是著名的海鱼之一，具有重要的食用和经济价值。鳕鱼除了含有大量的蛋白质与矿物质外，还富含普通鱼油所有的DHA，DPA以及人体所必需的维生素A，D，E和其他多种维生素。鳕鱼具有保护心血管，活血止痛，降血糖等效果。下面小编就为大家介绍几款鳕鱼的美味食谱吧。

　　红烧鳕鱼

　　材料

　　鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙(75克)，清水100ml，料酒1汤匙(15ml)，红烧酱油3汤匙(45ml)，生抽1汤匙(15ml)，开水400ml，盐1/4茶匙(1克)。

　　做法

　　1、将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。

　　2、把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

　　3、干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。

　　4、锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

　　5、倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。

　　6、打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。

　　清蒸鳕鱼

　　材料

　　鳕鱼1/2片，姜片2片，葱段2支，姜丝少许，葱丝少许，辣椒丝少许，盐少许，米酒1小匙，香油少许。

　　做法

　　1、鳕鱼洗净沥干，抹上少许盐备用。

　　2、姜片、葱段放入盘中，再放入作法1的鳕鱼，加入米酒后，放入蒸锅蒸10分钟。

　　3、于作法2放入姜丝、葱丝、辣椒丝，再淋上香油即可。

　　麻辣鳕鱼

　　主料

　　鳕鱼500g，胡萝卜100g，青椒100g。

　　调料

　　鲜族辣椒酱80g，麻椒10g，糖盐味精适量，葱姜蒜各20g，高汤一锅备用。

　　做法

　　1、将雪鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝。

　　2、将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入雪鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖。

　　3、盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅。

　　香菇火腿蒸鳕鱼

　　材料

　　鳕鱼1块、香菇2朵、金华火腿10克、青葱1根、姜2片蒸鱼豉油一汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml) 、糖1茶匙(5克)、胡椒粉1/4茶匙(1克)。

　　做法

　　1、将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后，也切成细丝。

　　2、洗净后切片。青葱洗净后切成段。将蒸鱼豉油，料酒，糖，盐和胡椒粉倒入一个小碗，搅拌均匀。

　　3、取一个可耐高温的盘子，将鳕鱼块放入，铺上一层香菇丝和火腿丝，再倒入调好的汁，最后放上姜片和葱段。

　　4、蒸锅内倒入清水，将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，继续蒸5分钟。捡去葱段和姜片，撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即刻。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款鳕鱼的美味食谱，大家学会了吗?鳕鱼营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。