玉米是我们日常生活中十分常见的食物，玉米面没有等级之分，只有粗细之别。馒头也是我们日常主食之一，那么玉米面馒头是怎么制作的呢?那么下面我们就来看看玉米面馒头的做法吧。

　　食材

　　主料：玉米粉200g，小麦粉200g，水适量，酵母适量。

　　步骤

　　1.面粉，玉米面，白糖，放入容器中。

　　2.酵母用温水化开。

　　3.酵母加入面粉中活成软硬适中的面团，放到温暖处发酵。

　　4.面团发酵到两倍大。

　　5.取出，揉匀，醒20分钟。

　　6.醒好的面团，搓成长条，揪成大小合适的剂子。

　　7.揉成一个圆馒头。

　　8.馒头全都揉好后，盖上保鲜膜，再醒20分钟。

　　9.锅中放水，放入醒好的玉米面馒头，大火上气后，中火蒸20分钟，再虚蒸3分钟。

　　10.即可出锅。

　　玉米面功效

　　(1)玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病;

　　(2)玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生;

　　(3)粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长;

　　(4)玉米面还含有微量元素硒，能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤;

　　(5)玉米面中有丰富的谷胱甘肽;

　　(6)玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

　　小贴士

　　1、可以开始用一部分烫的玉米面，凉后再和其他玉米面一起用酵母水和匀发酵。

　　2、也可以用冷藏发酵法，也就是和好发酵的面团密封冷藏一夜，会使吸足水份。

　　3、最后加一点黄豆面，可使蓬松。

　　4、和面的水，可以多一些，面团尽量软一些。

　　5、刚出锅会粘底，不要开盖，焖3分钟就好了。

　　6、肠胃不好的人要少吃玉米粉，这样做出来的馒头，不是很难消化，也可以吃的。

　　7、喜欢玉米粉粗粗的口感的，可以改变比例。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的关于玉米面馒头的制作方法以及一些制作小窍门，希望可以帮助到大家。玉米面不仅具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，还是糖尿病人的适宜佳品哦。