癌症是可怕的恶魔，没人希望跟癌有任何牵连，所以为了自己和家人的身体健康，平时一定要多吃些预防癌症的食物，别看有些菜在生活中经常见，一点也不稀奇，但不能否认，常吃这种菜，确实可以有效防癌变，让你健康一生。想知道如何预防癌症以及预防癌症吃什么好吗?那就一起来看看吧。

　　在各大报纸，广告，宣传栏上都能看见形形色色防癌变的方法，大多都不管用，要想安全有效防癌变，还是要从饮食方面入手。

　　网传

　　山东人胃癌少靠两宝

　　有则微信上说因为山东盛产大葱和大蒜，它们的餐桌上一年四季都少不了这两样，所以山东人的癌症发病率普遍比较低。

　　因此，防胃癌不妨学学山东人，适当生吃点大葱和大蒜，同时也要少吃腌菜、干咸鱼、咸肉等，以免过多摄入亚硝酸盐而使其转为致癌物亚硝胺，诱发胃癌。

　　这则微信经过很多公众号的推送，引起了很多网友的转发。的确，一说到山东特色饮食，大多数人都会先想到“煎饼卷大葱”。

　　还有一些山东的网友说，老家人都很喜欢吃生蒜，因为它杀菌消毒，也不怕会拉肚子，但是没想到它还能有效的防癌变!

　　求证

　　多吃葱蒜的确能防癌变

　　除了多吃葱蒜，还要少吃腌制食品

　　爱吃葱蒜的地方胃癌发病率低，这一说法也得到了南京专家的肯定。医师介绍，胃肠肿瘤的发病率有一定的地区差异，“文章中提到的吃蒜与胃癌的发病率减少相关，是有一定的统计学支撑的。”

　　专家告诉记者，自己在上世纪80年代就看过相关医学杂志，刊登的内容就是山东当地的医学研究所，针对山东17个县市近5000人进行大蒜与胃癌的发病率调查。但是，山东并不是所有地区的胃癌发病率都很低。

　　专家告诉记者，长江以北胃癌死亡率最低的4个县中，第一位的是山东苍山县，那里人均每年要吃掉6公斤大蒜。

　　不过，山东临朐和苍山相隔仅200公里，但临朐的胃癌死亡率是苍山的10倍。这和当地的饮食习惯也有关，临朐地区的居民喜欢吃咸菜等腌制食品，临朐人吃大蒜一年人均不过1.5公斤。

　　饮食养生不能代替早期筛查

　　专家说，在我国开展的回顾对比和病例对照研究，均发现大蒜对胃癌有抑制作用。

　　实验研究也表明大蒜具有抑制胃液内硝酸盐还原菌和降低胃液内亚硝酸盐含量的作用。“我们知道，腌制的食品也是胃癌发病饮食诱因之一。”

　　前几年，国内也有研究发现，葱蒜中富含的有机硫化合物可以抑制胃癌的发生。　

　　研究表明，当有机硫化合物在达到40μg/ML浓度时便能有效抑制幽门螺杆菌感染，我们平时闻到的大蒜的气味就是由有机硫化合物发出的。

　　目前，世界卫生组织已正式将幽门螺杆菌列为胃癌的首要致癌因子。清除胃内幽门螺杆菌感染，可使胃癌癌前病变及胃癌发病风险降低40%。　

　　“从地域的特点来看，山东、包括江苏徐州等地，喜欢吃大蒜的居民比较多。但随着城市的人口流动，各地的饮食文化在交融，南京也有很多人喜欢吃大蒜。”专家说，但是在南京等地，胃癌的发病率仍比较高，也有很多年轻人被发现患上胃癌。

　　所以保持良好生活习惯，定期进行胃镜等早期筛查，才是预防胃癌的有效手段。

　　另外，美国也有研究发现，将新鲜的大蒜切片或捣碎后生吃，也有助于心脏健康。

　　怎么吃有讲究

　　1.切片后放15分钟再吃

　　专家说，大蒜中蒜素作用最大，但非常不稳定，遇热会较快失去作用，所以大蒜宜生吃。最好是把大蒜切片后放置15分钟，让它跟氧气结合后生成蒜素再食用。

　　2.饭后生吃比较好

　　由于生蒜对胃还是有一定刺激性，不少人空腹生吃大蒜后会胃部不适，所以建议大家最好是饭后吃。而本身就有胃溃疡等胃部疾病的人最好少吃。

　　3.吃完喝口牛奶可去味

　　吃完大蒜后，嘴里会有异味，可以喝一杯温牛奶，小口慢咽，去掉嘴里的蒜味。另外，吃点柠檬、柚子等酸性的水果，嚼茶叶、用茶叶水漱口也能去蒜味。

　　除了上面介绍的大蒜和大葱能够有效的预防癌变之外，其实生活中还有一些常见的预防癌变的食物，一起来看看。

　　一、白菜花和绿菜花

　　花椰菜俗称白菜花、菜花，原产在地中海东部沿岸，是由野生甘蓝演化而来。清光绪三十二年(1906年)，清朝驻荷兰使节钱恂在荷兰选购了四种“花椰菜”种子寄回北京。

　　在清朝农事试验场内种植，其地址就在现在的北京动物园。而花椰菜在中国普遍栽培历史至多只有60余年。

　　青花菜别名绿菜花、紫菜花。为十字花科甘蓝类蔬菜，以花球供食用。青花菜花球有绿色和紫色两种，市场上以绿色品种多见。

　　最早，人们将花椰菜与青花菜混为一谈，认为青花菜是绿色的花椰菜，即绿菜花是绿色的菜花。

　　直到1829年才将青花菜从花椰菜中分离出来。青花菜在中国的栽培历史更短，在市场上见到青花菜，只是近30年的事。

　　二、白菜花和绿菜花的营养比较

　　白菜花和绿菜花的食用器官都是由肉质的花茎、小花梗以及花蕾共同组成。从营养比较上看，绿菜花要优于白菜花。

　　尤其是胡萝卜素、维生素C、钙的含量，绿菜花均高于白菜花。

　　三、有“蔬菜皇冠”美称的绿菜花

　　绿菜花与白菜花都是甘蓝的变种。从外观看绿菜花比白菜花花蕾粗糙，结球较为松散，但营养价值与风味皆比白菜花高，蛋白质、氨基酸及维生素的含量均高于白菜花。

　　绿菜花含有丰富的维生素C，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力;所含有的胡萝卜素是白菜花的40倍。

　　绿菜花有助于排除体内有害的自由基，可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容蔬菜;医学界还认为绿菜花对大脑、视力都有很好的作用。

　　绿菜花是一种营养价值非常高的蔬菜，几乎包含人体所需的各种营养元素，被誉为“蔬菜之冠”。

　　四、利于减肥的白菜花

　　花椰菜的营养不如青花菜，但花椰菜的含水量高达90%以上，所含能量较低，每100克花椰菜所含有的能量仅为24千卡。

　　对希望减肥瘦身的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。

　　花椰菜更是糖尿病患者的福音食品，富含的高纤维能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

　　从减肥瘦身和控制血糖角度来看，白菜花也不失是一种理想的蔬菜。

　　五、两种菜花均防癌

　　白、绿两种菜花在营养上有所差异，但在防癌、抗癌的作用上却有共同的功效。

　　两种菜花中含有一种能刺激细胞制造对机体有益的保护酶，这种具有非常强的抗癌活性的酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。

　　白、绿两种菜花都含有预防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病率，尤其是在防治胃癌方面效果尤佳。

　　研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，菜花能给人补充一定量的硒和维C。

　　据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。

　　所含有的萝卜硫素，可刺激身体产生抗癌蛋白酵素，能有效对抗大肠癌，起到阻止癌前病变细胞的形成，抑制癌肿生长。

　　现今，花椰菜、青花菜已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱，被誉为“防癌新秀”，人们经常食用花椰菜、青花菜能起到预防癌症的作用。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的常吃这种菜竟可有效防癌变，你们都明白了吧。这对于每个人来说，都是极好的。看了上面说的如何预防癌症以及预防癌症吃什么好，感兴趣的就多吃些上面说的这几种食物。