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甲鱼的营养价值 常吃甲鱼能清热凉血还益肾

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  甲鱼的味道非常鲜美,相信很多人都喜欢吃,我们都知道甲鱼的滋补功效非常的好,那你知道甲鱼的营养成分有哪些吗?买活的甲鱼的杀法你知道吗?甲鱼怎么做好吃你知道吗?一起来了解一下吧!

  在俗称甲鱼别名又叫王八,也有人喜欢叫它王八等,甲鱼有的生活在水里,也有人喜欢把它当宠物养着,它是一种两栖动物,甲壳非常的硬,长做药物之用。

  甲鱼的营养价值

  甲鱼的营养价值极高,无论是蒸或炖,味道都非常美味。特别是甲鱼背部的软皮部位,更是口味一流。常吃甲鱼能收到滋阴清热、散结、凉血、益肾、健胃等功效,所以自古以来甲鱼的营养价值都受到了大众的青睐。

  甲鱼的营养成分

  甲鱼营养丰富,蛋白质含量高,每100克龟肉中含有蛋白质20克,脂肪5克,热量100千卡,以及含有核黄素、烟酸少量。对于重视养生的人来讲,甲鱼不仅是一种美味,更是上乘的食疗佳品。

  甲鱼的保健功效

  我们都知道甲鱼的营养价值不止是餐桌上的美味,食疗佳品,它还具有保健功效哦!可以说它在医学上也是有很大用处的,为此,甲鱼受到了很多病人的青睐,是很多病人身体恢复的大补品。

  1、甲鱼性味甘平,所含营养比较全面,而肉质不肥、不腻,为上乘滋补食品。甲鱼全身是宝,其肉、甲、头、血都具有很高的食疗滋补及医疗功效。

  2、甲鱼肉有滋阴清热、散结、凉血、益肾、健胃的功能,对辅助治疗阴虚、骨蒸、久痢、脱肛、崩漏、带下等症都具有显著的功效。特别对癌症术后的患者在放疗、化疗过程中出现的阴虚,食用甲鱼肉更利于恢复健康。

  3、甲鱼壳具有较强的清热散结作用。现代药理学也研究证明,不仅对治疗肝、脾肿大有效,而且对肝炎合并贫血等症也有很好的效果。甲鱼头外用,对治疗脱肛具有独特疗效。甲鱼血内服能够滋阴退热。

  传统中医对甲鱼的营养价值的记载

  传统中医对甲鱼的营养价值的认可度非常高,甲鱼的在各种医学用途记载也很多,对甲鱼的分类、用法也有详细的记载,这使人们对甲鱼的用途有很大的帮助,是普通百姓不可多得的一剂良药。

  祖国医学认为,鳖肉味甘,性平。功效滋阴清热、补肾健胃、滋肝益气、凉血养血,适用于身体虚弱、肺结核、肝脾肿大等症。《名医别录》、《备急千金要方》、《食疗本草》、《日华子本草》、《日用本草》、《本草纲目》、《本草备要》、《随息居饮食谱》等医著中均有记载。鳖甲分为生甲和炙甲两种,有滋阴、健肾、壮骨、散结、消痞等功效,适用于散淤血、调月经、消脾肿、除痨热。用鳖甲熬制的鳖甲胶能滋阴补肾,适用于肾亏、遗精、虚弱、头晕等症。

  甲鱼的杀法

  1、将甲鱼的头顶在盆沿。

  2、象平常杀鱼一样从尾端剪入。

  3、沿中线开膛破肚。

  4、剪到脖子根处横断一下颈部骨椎。

  5、甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头。

  6、胸部横切十字型刀口。

  7、去除内脏和油脂等内容物。

  8、少量开水冲泡下。

  9、撕去外壳最表层的黑皮污膜。

  10、抓把盐整体搓洗下后冷水冲漂清爽。

  甲鱼怎么做好吃

  清炖甲鱼汤

  1、甲鱼一只,火腿,香菇,姜蒜葱,绍酒,盐,味精将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟捞出。

  2、放凉后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉。

  3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净,注意可别把裙边刮破或刮掉,刮净黑皮后,洗净,就算基本清理完工了。

  4、甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒。

  5、然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧!这样的甲鱼又鲜美又有营养。

  豉汁甲鱼

  1、野生甲鱼1只,金华火腿1块,豆豉少许,葱结,姜片,盐,鸡精,美极鲜酱油,料酒。

  2、甲鱼买好后请店家代为宰杀处理,剁成块,放入沸水中煮1分钟氽水,去除血水及表面的粘液,火腿切薄片,豆豉切碎,姜切片,葱打葱结。

  3、将甲鱼摆盘,依次倒入料酒,洒少许盐,铺上姜片,火腿片,撒上豆豉,放上葱结,将甲鱼的盖子盖好,上高压锅入汽后蒸25-30分钟。

  4、蒸好的甲鱼取出,拿开甲鱼盖,去掉葱结,均匀的洒入鸡精,倒入美极鲜酱油,铺上一层葱花,淋上烧的滚热的热油即可。

  炒甲鱼片

  1、甲鱼750克,竹笋100克,白皮大蒜10克,大葱10克,姜5克,鸡蛋清30克,豌豆淀粉10克,味精1克,白砂糖1克,盐2克,香油5克,料酒25克,猪油50克。

  2、甲鱼宰杀、放血、剖腹挖去内脏、斩去头、爪尖、尾巴、去壳、剔骨,洗净后将甲鱼肉切成片,加黄酒、鸡蛋清、干淀粉8克、精盐拌匀上浆;冬笋切成片;大蒜头剁成泥;葱洗净切段;姜洗净去皮切片;将剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约5克。

  3、炒锅置旺火上烧热,用少量油滑锅后,放入熟猪油,烧至五成热时,放入鱼片,用勺子将鱼片划散,随后倒出沥油;原锅放油25克,投入葱姜煸出香味,再下鱼片、笋片,加黄酒、鲜汤50毫升、精盐、味精、白糖、胡椒粉、大蒜泥,略为煸炒,用水淀粉5克勾芡,淋上麻油,出锅装盘。

  结语:以上有关甲鱼的营养价值及做法大家都了解了吧。这对喜欢吃甲鱼却不知道怎么处理的人来说,学到了很多吧!小编给大家介绍了几种家常的甲鱼做法,甲鱼的做法还有很多种哦!想吃的伙伴们现在就动起来吧!

延伸阅读: 甲鱼汤的功效与作用 吃对了对健康有益 甲鱼的吃法 这些食物不能和甲鱼同吃 甲鱼怎么做好吃 五款甲鱼滋补食谱帮您补肾益肾 甲鱼的功效 5款甲鱼食谱美容养颜 甲鱼的营养价值 甲鱼有哪些吃法 甲鱼的功效 甲鱼的几大养生滋补功效

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