洋葱是我们生活中常见的蔬菜之一,吃洋葱的好处,想必大家都是略知一二的。但就是这么普通的洋葱,在做洋葱美食的时候,往往90%的人都把洋葱的营养部分扔了,也就是洋葱的皮。想知道洋葱皮的功效以及洋葱的做法大全吗?那就一起来看看吧。
洋葱皮看似没有用,实际上大家都错了,洋葱皮的营养价值是你所想象不到的,所以别轻易扔掉。
英国大文豪史蒂文森赞美洋葱为“根中玫瑰”。洋葱味甘微辛辣,性温,有平肝、润肺、健胃、解毒杀菌的功能,早在古埃及、希腊和罗马时代,洋葱在民间医药中已占有重要地位。
洋葱营养价值极高,是一种集营养、治疗和保健于一身的蔬菜,洋葱富含对人体有益的营养成分,具有防止血栓、预防动脉硬化、降低血糖等等保健功效。
不过很多人都不知道,被大家剥离扔掉的洋葱皮,其实富含人体需要的多种营养成分,所以下次记得不要将其丢弃,你一定会发愁那干瘪的洋葱皮不扔了,怎么吃啊,别急,会在最后告诉大家怎么使用洋葱皮。
看一看你扔掉了什么
洋葱皮富含纤维、酚类化合物、栎精、槲皮素、黄酮醇以及硫磺化合物等多种对人类健康有益的成分。特别是紫皮洋葱皮,它的的营养比白皮洋葱更好。
1、洋葱皮具有溶解血栓、防止血液凝固、降血压、增强免疫力,常吃可降低心血管疾病、胃肠疾病、II型糖尿病和肥胖症的患病风险。
2、洋葱皮中的酚类化合物和黄酮醇还有助于预防冠心病和癌症。
3、洋葱皮中的硫磺化合物则有抗氧化和消炎的作用,可起到防止血小板积聚,改善血液流通,促进心血管健康的作用。
4、洋葱皮中的色素成分含有强力的抗氧化物质——儿茶素,对治疗高血压等病症也十分有效。
洋葱皮妙用
食用洋葱的时候,千万不要把干瘪的洋葱皮扔到垃圾桶了哦,你可以选择这样做。
1、把干瘪的洋葱皮仔细冲洗干净后,拿来直接泡水当作特殊的“茶品”是个不错的选择。
2、炖菜或煲汤时放几片洋葱皮,在添香之余,还可以为菜肴增添营养价值。吃之前,记得把洋葱皮挑出来即可。
如何切洋葱不流泪满面
切洋葱每次都泪流满面,这样做,也许就会好很多。
把洋葱切成两半,泡在水里几分钟,再切,就会减轻洋葱对眼睛的刺激。
切洋葱时,把刀蘸水,再切洋葱,也会减轻洋葱对眼睛的刺激。
功效
洋葱中的营养成分十分丰富,不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒,及纤维质等营养素,更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质,令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。
1、预防癌症
洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂,能刺激人体免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长,同时还可降低致癌物的毒性。
而槲皮素则能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长。一份调查显示,常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%,因胃癌致死者少30%。
2、维护心血管健康
洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成的作用。
洋葱中含量丰富的槲皮素,其生物的可利用率很高,科学家研究报告指出,槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化,对于动脉粥样硬化,能提供重要的保护作用。
3、刺激食欲,帮助消化
洋葱含有葱蒜辣素,有浓郁的香气,加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌,增进食欲。
动物实验也证明,洋葱能提高胃肠道张力,促进胃肠蠕动,从而起到开胃作用,对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
4、杀菌、抗感冒
洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,有很强的杀菌能力,能有效抵御流感病毒、预防感冒。
这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时,能刺激这些位置的细胞管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。
小建议
根据皮色,洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估,紫皮洋葱的营养更好一些。
这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣,这就意味着其含有更多的蒜素。此外,紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。
5、洋葱对“富贵病”有很好的预防
用于外感风寒引起的头痛、鼻塞、身重、恶寒、发热、无汗。可口可乐500毫升,加入洋葱100g切丝,生姜50g切丝,红糖少量,慢火烧开约5min,趁热饮。
近的年发现,除此之外,洋葱可有效预防“富贵病”,洋葱含有黄尿丁酸,可使细胞更好利用糖分,从而降低血糖。洋葱还含有前列腺素,可扩张血管,减少外周血管阻力,促进钠的排泄,使增高的血压下降。
洋葱中含有少量的棉子糖是一种功能性低聚糖,是洋葱抵御恶劣环境(耐寒、耐旱)的重要糖类。棉子糖可增殖人体双歧杆菌,起到润肠通便、降脂降压等作用。
洋葱中还含有二烯丙基硫化物,有预防血管硬化、降低血脂的功能。在洋葱中还能测到含槲皮质类物质,在黄醇酮诱导下所形成的配糖体有利尿消肿作用,这些对肥胖、高血脂、动脉硬化等症的预防有益,与洋葱的燥湿解毒功能是一致的。
注意事项
食物相克
1、洋葱和蜂蜜
洋葱和蜂蜜不能一起吃,一起吃对眼睛不好,会引起眼睛的不适,严重的还会导致眼睛失明。
2、洋葱和海带
洋葱和海带不能一起吃,海带里边含有丰富的碘和钙,洋葱含有草酸,洋葱和海带一起吃容易形成结石。
3、洋葱和鱼
洋葱和鱼不能一起吃,鱼中含有丰富的蛋白质,洋葱和鱼同吃,洋葱里的草酸会分解、破坏鱼中丰富的蛋白质,使之沉淀,不容易被人体消化吸收。
4、洋葱和虾
洋葱和虾不能一起吃,虾形成草酸钙产生结石。
不宜人群
1、患有皮肤病的病人不宜吃洋葱。
2、患有眼睛类疾病的人不能吃洋葱,病情会加重。
3、患有肠胃疾病的病人不能吃洋葱,容易导致病情加重。
洋葱的美味做法
青椒洋葱
材料
洋葱、青椒、油、盐、味精。
做法
1、青椒洗净,去籽,切片。
2、洋葱去皮,洗净,也切成片。
3、蒜拍扁。
4、锅中放油,先放入蒜炝锅,在放入入洋葱煸炒。
5、再加青椒一起炒。
6、最后一步就是加适量的盐以及适量的水,把它们放在一起稍微的煮一会,熟了即可。
结语:以上就是三九养生堂为您介绍的90%的人都把洋葱的营养部分扔了的全部内容,你们都了解了吧。这对于不明白洋葱哪个部分最有营养的人来说,真的是太好了。看了上面说的洋葱皮的功效以及洋葱的做法大全,以后就知道该怎么吃洋葱了吧。